Снимка: Stocksy/Julie Rideout

ревен

Ако чуете „ревен“ и си мислите „пай“, не сте сами. Всъщност пролетният зеленчук понякога се нарича "пай растение", благодарение на това колко често се сдвоява със захар, масло, брашно и люспеста кора.

Всъщност има много повече от ревен отвъд десертите, включително факта, че тя може да се похвали с някои сериозни хранителни ползи. (Също така, това е нещо свързано с елда? Кой знаеше.) Ето всичко, което трябва да знаете за живия зеленчук и вдъхновението от рецептата, от което се нуждаете, за да работи в кухнята. Това е само сезон за кратък период от време (април до юни), така че обещаваме да направим това бързо!

Какви са основните ползи от ревен за здравето, за които трябва да знам?

Преди да се потопим в ползите от ревен, струва си да надникнем в неговите хранителни свойства. Нора Мино, регистриран диетолог и сертифициран личен треньор в Ню Йорк, казва, че една чаша от цветния зеленчук съдържа следното:

  • Калории: 26
  • Дебел: По-малко от 1 грам
  • Фибри: 2 грама
  • Протеин: 1 грам
  • Въглехидрати: 6 грама
  • Захар: 1 грам

Отвъд хранителните етикети, има още няколко здравословни причини, поради които трябва да направите ревен част от редовната си диета, ако можете:

1. Това е добър източник на фибри. Подобно на много плодове и зеленчуци, ревенът има прилично количество фибри - около 2 грама на чаша, нарязани. Фибрите, разбира се, са чудесни за вашето храносмилателно здраве и могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Повечето от нас не ядат достатъчно, затова се запасете.

2. Това е полезно за здравето на костите и сърцето. Мино казва, че ревенът също е добър източник на витамин К, съдържащ приблизително 26 до 37 процента от препоръчителния дневен прием (RDI) в порция от 3,5 унции. Витамин К е от съществено значение за съсирването на кръвта, здравите кости и поддържането на здравето на сърцето. Според доклад, публикуван в Nutrition in Clinical Practice, витамин К има „положителен ефект върху минералната плътност на костите и намалява риска от фрактури“, дори предпазвайки от остеопороза.

Мино казва, че ревенът има 10 процента от дневните ви нужди от калций във всяка чаша. Калцият, подобно на витамин К, също поддържа здравето на костите и зъбите, както и съсирването на кръвта.

3. Той може да се похвали с повече антиоксидант, отколкото кейл. Ревенът е богат на фенолна киселина, антиоксидант, открит в череши, червено зеле, червено вино и зелен чай, който поддържа здравата кожа и предпазва тялото ви от увреждане на свободните радикали. Изследване, публикувано през 2012 г., установява, че ревенът съдържа дори повече фенолна киселина, отколкото опакованата с хранителни вещества зеле.

4. Може да помогне в борбата с възпалението. В допълнение към фенолната киселина, ревенът съдържа и антоцианини, вид флавоноид, който придава на плодовете и зеленчуците богатите на антиоксиданти червени, сини и лилави нюанси. Според проучване от 2010 г. „антоцианините притежават противовъзпалителна и антиканцерогенна активност, профилактика на сърдечно-съдовите заболявания, контрол на затлъстяването и свойства за облекчаване на диабета, като всички те са свързани повече или по-малко с техните мощни антиоксидантни свойства“.

5. Може да помогне при храносмилането. Ревенът е проучен и за способността му да лекува храносмилателни проблеми и стомашно-чревни разстройства. Проучване от 2014 г. дори показа, че танините в ревен могат да помогнат за регулиране на абсорбцията на вода в храносмилателния тракт на мишки, следователно помагат за предотвратяване на диария.

Има ли странични ефекти от консумацията на ревен?

„Ако имате анамнеза за развитие на камъни в бъбреците, най-добре е да избягвате ревен“, казва Вандана Шет, RD, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. Това е така, защото ревенът е богат на калциев оксалат, съединение, което в излишък може да допринесе за камъни в бъбреците. Sheth казва да избягвате листата, тъй като те имат най-голямо количество калциев оксалат и могат да ви разболеят; придържайте се към красивите розови дръжки и трябва да сте добре.

Как да го ям?

Ревенът не е точно известен със сладостта си - всъщност е доста кисел от самото начало. Но с малко креативност можете да намерите начини да го включите във вашата диета, за да добавите още по-голяма сложност към вкусовете, които ядете. Обикновено се сдвоява с ягоди, за да се получи сладко-кисел вид, но може също така просто да се яде суров с малко захар или мед, за да се намали тръпчивият вкус.

Що се отнася до готвенето, има много начини да включите своя ревен с печени овесени ядки, дресинг за салати, пудинг от семена от чиа и дори здравословен ревен, който може да включите зеленчука в следващото си хранене. Също така прави страхотно заливане с вафли, в случай че не ви харесва да са прекалено сладки.

Още някои пролетни продукти с невероятни ползи за здравето: аспержи и круши.