храните

Прочетете Напред
Невъзможният бургер 2.0 и следващото поколение Food Tech

Той носи много имена: Западна диета, Стандартна американска диета, Обработена диета. Както и да го наречете, обаче, трябва да сте наясно с последствията от него.

През годините западната диета създава множество опасности за хората, които я следват. За съжаление, много от тези хора не осъзнават, че увреждат тялото си или не желаят да се откажат от любимите си храни.

Човешките навици умират трудно.

Един от начините да избягате от западната диета е да отидете веган или вегетарианец. Изследванията показват, че по-чистата диета е полезна не само за животните и околната среда, но и за човешкото здраве.

Може би вече сте запознати с веганството, но знаете ли колко по-добре може да се почувствате, ако преминете към веганския начин на живот? Опитвали ли сте да ядете веганско, за да определите потенциалните му ползи?

Ако не, очаква ви изненада. Нека разгледаме западната диета и начините, по които тя бавно ни убива.

Какво представлява западната диета?

Западната диета съдържа много силно преработени храни, които са пълни с наситени мазнини и рафинирани захари.

Те обикновено са „удобни“ и лесни за приготвяне храни, които са „идеални“ за заетия работник и семейството.

От телевизионната вечеря до заведенията за бързо хранене, компаниите и големите храни вече десетилетия насочват потребителите към лесни решения.

Тези индустриализирани хранителни продукти обикновено се произвеждат с нискокачествени съставки и осигуряват малка хранителна стойност.

Много от тези продукти са заредени със захари и лабораторни подсладители (най-вече от царевица). Тази бърза, сладка корекция създава почти пристрастяваща среда, която поддържа хората постоянно да консумират.

Когато храната, която ядете, не осигурява нужните ни хранителни вещества, ни е трудно да се чувстваме „сити“. Когато не се чувстваме сити, продължаваме да ядем.

Това е опасен цикъл, тъй като хората постоянно ядат нискокачествени, високо преработени храни, които са изиграли основна роля за влошаването на здравето на хората.

Затлъстяването не е единственият отрицателен ефект от западната диета

Много хора свързват западната диета с високи нива на затлъстяване.

И макар това да е вярно, нивата на затлъстяване растат в целия свят, има много други рискови фактори, свързани с консумацията на западната диета.

Тъй като голямата храна се разширява в световен мащаб, тези евтини и удобни алтернативи на здравословните храни се появяват в развиващите се страни.

Когато по-бедните общности имат достъп до евтини, силно преработени храни, здравословните проблеми нарастват бързо.

Сърдечни заболявания поради диета

Само в САЩ сърдечните заболявания убиват над 600 000 души всяка година. Това отчита всяка четвърта смърт в Америка и е водещата смърт при мъжете и жените.

Според Американската сърдечна асоциация „здравословната диета и начинът на живот са най-доброто ви оръжие за борба със сърдечно-съдовите заболявания.“

Въпреки че физическите упражнения са очевидно важни, диетичният аспект не може да бъде подчертан достатъчно.

През 2018 г. Администрацията по храните и лекарствата съобщи, че високите нива на PHO (частично хидрогенирани масла) и LDL холестерол трябва да се използват умерено, тъй като те увеличават риска от сърдечни заболявания .

Тези две високорискови съставки се намират в много силно преработени храни и животински продукти.

Храните, които трябва да избягвате, за да се преборите с шансовете за сърдечно заболяване, включват:

  • Преработени сладки като бисквитки и сладкиши
  • Млечни продукти
  • Червени меса
  • Пържени храни и закуски

Много хора се чудят за яйцата и дали те също излагат хората на по-висок риск от сърдечни заболявания.

Добре известно е, че яйцата са с високо съдържание на холестерол. Въпреки това, много изследвания (много от които са подкрепени от яйчната индустрия и тези, които печелят от нея) твърдят, че това е добър холестерол и е необходимо за здравословен начин на живот.

Дебатът върви напред-назад между проучвания, които са за, и изследвания, които са срещу яйцата. Това, което изглежда е общото между двамата, е, че умереността е ключова.

Как западната диета увеличава степента на диабет

Според изследователи от Нюйоркския технологичен институт колеж по остеопатична медицина, дори краткосрочното излагане на западната диета може да увеличи риска както от диабет, така и от сърдечни заболявания.

И според CDC, повече от 100 милиона американци имат диабет или преддиабет.

Това е шокираща статистика. Повече от 25% от населението на САЩ.

Приблизително 90-95% от тези хора страдат от диабет тип 2.

Това, което наистина поставя ъгъла на диетата в перспектива, е, че над 90% от случаите са предотвратими .

Диабет тип 2 е хронично състояние, при което тялото не е в състояние да произвежда инсулин (или се противопоставя), което прави нивата на захар в кръвта много по-високи от нормалните.

Консумирането на твърде много захар и мазнини, неща, които обикновено се намират във високо преработени храни, може да бъде причина за диабет.

Високо кръвно налягане

Диетата може да повлияе на здравето ви по много начини.

Едно от основните отрицателни въздействия, които западната диета оказва върху потребителите, е затлъстяването.

Освен че играе фактор за появата на диабет и сърдечни заболявания, затлъстяването е и една от причините за високото кръвно налягане.

И по-пряка връзка от лошата диета до високото кръвно налягане е тази на високите концентрации на сол в диетата.

Едно шокиращо проучване, публикувано в BMJ Open през 2016 г., установи, че повече от половината от консумираните от американците калории идват от „ултрапреработени“ храни. Тези продукти са заредени със синтетични транс-мазнини, изкуствени подсладители (като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) и, както се досещате, натрий.

Всички тези фактори са основни виновници, когато става въпрос за влошаване на здравето и благосъстоянието.

Предотвратяване на инсулт с диета

Популярна статия, публикувана от Харвардското медицинско училище, обсъжда седем различни неща, които човек може да направи, за да предотврати инсулт.

Отслабването, понижаването на кръвното налягане и лечението на диабет са три от тези седем неща.

От посочените по-горе условия общата връзка е диетата.

Ядейки силно преработени храни, натоварени със захар, мазнини и сол, потребителите на западната диета рискуват живота си.

Опасно е да се каже, че диетата на 100% ще попречи на някое от тези неща да се случи. Разбира се, това не е така.

Здравият веган, който упражнява, все още може да има високо кръвно налягане, тъй като може да работи в семейството.

Вероятността обаче активният веган, който следи за техните здравословни и хранителни навици, да бъде диагностициран с диабет или сърдечни заболявания, е много по-нисък от този, който живее заседнал начин на живот и яде изключително преработени храни и меса.

Болестите, причинени от западната диета, са по-често срещани от всякога

Този проблем само се влошава.

Споменатите по-горе болести и състояния се разпространяват с най-бързите темпове в историята.

И това не се случва само в Съединените щати. Проблемът е глобален.

Дейвид Тилман, професор по екология в университета в Минесота, каза, че когато доходите на хората нарастват, те „избират повече калории и месо в диетата си“.

Тъй като все повече страни се развиват и населението им се издига от бедността, тенденцията да консумират това, което не са били в състояние да консумират, се увеличава. Но това не е единственият проблем.

Тъй като глобалните хранителни компании разширяват обхвата си, техните продукти намират път към нови пазари. Това въвежда евтини, високо обработени решения за по-бедните популации в развиващите се страни.

Всъщност, най-често в най-бедните страни се виждат компании като Coca-Cola, които разпространяват безплатни пластмасови столове, маси и дори знаци за магазини в замяна на споменатите заведения да продават своите продукти.

И не забравяйте, че Coca-Cola има над 500 марки, продавани в повече от 200 страни. Безопасно е да се каже, че освен водата, тези продукти не са здравословни и допринасят за нарастващата тенденция на консумация на западна диета в световен мащаб. Той също така допринася за повишените рискове за здравето, пред които са изправени хората по целия свят.

Западната диета се разпространява и влияе негативно върху хората на два напълно отделни фронта. Това се отразява на здравето на хората, които влизат в пари, които могат да си позволят повече месо и храна с повече калории. И това се отразява на бедните, които могат да си позволят само най-евтините и най-добре обработени възможности.

И така, как хората избягват западната диета?

Веганството: най-доброто и естествено решение за западната диета

Веганството е най-доброто решение за западната диета по много причини.

Тъй като толкова много преработени храни съдържат продукти от животни, веганите естествено избягват ненужно високия прием на индустриални продукти.

Повечето вегани избягват ли непрекъснато преработените храни? Разбира се, че не.

Всъщност през 2018 г. се наблюдава най-големият скок в наличността на вегански продукти някога. Тенденцията се очаква да нарасне едва през 2019 г. и след това.

Общо изявление, че да си веган е по-здравословно от западната диета, е опасно, защото е възможно да си веган и да ядеш само нездравословна храна.

Всеки човек е различен. Същото важи и за всеки веган.

Най-общо казано обаче, ако отидете веган и се храните добре балансирана, растителна диета, тогава ще бъдете по-здрави от някой, който яде много месо и преработени храни.

Най-добрият начин да станете вегани е да проучите въпроса за храненето на растителна основа и да разберете в какво се занимавате предварително.

Защо да станете веган?

Има много различни причини, поради които хората стават вегани.

Първата и най-важна причина трябва да бъде за животните. Не забравяйте, веганството е начин на живот, а не просто диета .

Но това, че сте били веган за животните, не означава, че няма да намерите много други предимства за веганството.

Богат на определени хранителни вещества

Веганите обикновено ядат много по-здравословна диета от тези, които следват западната диета.

Пълноценната растителна диета е естествена и доставя хранителните вещества, от които се нуждаем, за да сме здрави.

Много вегани не само ядат по-здравословни храни, но и ядат по-малко. Когато тялото ви получи това, от което се нуждае за препитание, не се нуждаете от толкова много в сравнение с това, когато ядете мазни, тежки алтернативи.

Помага за отслабване

Тъй като се храните по-малко като цяло, има много голям шанс да отслабнете с веганска диета.

Много вегани поставят животните на първо място и избират веганството, защото искат да избегнат жестокостта срещу животните.

Тъй като обаче вегансимът се разраства в масовия свят и набира широко разпространение, нови хора ще се качат на борда по други причини.

Загубата на тегло е много привлекателна полза за пълноценната растителна диета.

Само в САЩ приблизително 45 милиона души експериментират с различни видове диети всяка година. Това са приблизително 15% от населението.

Тези американци, които се опитват да отслабнат, харчат около 33 милиарда долара всяка година за продукти за отслабване .

Докато много вегани твърдят, че хуманното отношение към животните трябва да бъде най-важният фактор, когато става въпрос за веганство, фактът, че веганството генерира по-широка осведоменост, е добро нещо.

Ако хората станат по-наясно с жестокостите, пред които са изправени животните във фабричните ферми, защото първоначално са искали да отслабнат, това би трябвало да е повече от добре.

Защита срещу хронични заболявания

Както обсъдихме по-горе, веганската диета може да помогне за предотвратяването на много различни хронични здравословни проблеми.

Само това трябва да привлече повече хора към движението. Оттам те могат да отворят очите си за реалностите, които хранителната индустрия предпочита да държи скрити .

Отслабването и борбата със затлъстяването са важни стъпки за предотвратяване (а понякога и обръщане) на сериозни здравословни проблеми.

Това е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания

Д-р Caldwell B. Esselstyn Jr., известен лекар и защитник на растителен начин на живот, публикува увлекателно проучване в Списанието за семейна практика.

В проучването той проследява 198 пациенти със сърдечно-съдови заболявания, които консумират растителна диета в продължение на четири години. 177 от тези пациенти успяха да стигнат до веганска диета до края. Само един от тези хора е получил инсулт, събитие, което е свързано като симптоматично за тяхното сърдечно-съдово заболяване.

От 21-те други, които не са останали на диета, 13 са преживели сърдечно-съдово събитие като пряк резултат от сърдечни заболявания.

Може да помогне за защита срещу рак

Според Световната здравна организация консумирането на 50 грама преработено месо на ден увеличава риска от рак на дебелото черво с 18%.

Колоректалният рак е най-често срещаният вид рак, който има връзка с консумацията на месо. Червеното месо и преработените меса са най-големите виновници.

Изрязването на животински продукти може да подобри здравето ви, като същевременно намали вероятността да получите някои видове рак.

Намалете риска от диабет

Както вече споменахме, отслабването е „бонус“ за поддържане на растителна диета.

Намалявайки теглото си, вие помагате да се преборите с бъдещето на диабета.

Има многобройни различни фактори, които потенциално могат да повлияят на шанса на човек да стане диабетик.

Фамилна анамнеза и генетика, възраст, стрес и висок холестерол могат да бъдат фактори.

Затлъстяването обаче е най-големият предиктор, когато става въпрос за това, което причинява диабет тип 2.

Преминавайки към растителна диета, шансовете за отслабване - и следователно намаляване на риска от диабет - са много реални.

Как да станете веган?

Ставането на веган е различен процес за всеки човек.

Някои хора гледат документален филм за фабрично земеделие и незабавно стават вегани.

Много хора започват като вегетарианци и преминават с течение на времето към веганство .

Други никога не стават вегани, но ще следват растителна диета за цял живот.

Всеки човек и пътуването му е различно.

Присъединете се към група за поддръжка на вегани

Има много групи за подкрепа онлайн за вегани и хора, които извършват прехода. Много вегани могат да се чувстват сами по света без подкрепата на други вегани.

Колкото и изненадващо да звучи това, много вегани твърдят, че се чувстват редовно дискриминирани. Голяма част от тях са свързани с често срещаното погрешно схващане, че веганите са настойчиви и проповеднически.

Въпреки че винаги има някои хора, които се опитват да прокарат своите убеждения върху други, повечето вегани живеят редовно и не се опитват да влияят на другите.

Важно е обаче да се свържете с други вегани в стремежа си да станете вегани. Ще можете да получите подкрепата и съветите, от които се нуждаят много хора, извършващи прехода.

Задавайте въпроси. Ако се присъедините към група за поддръжка (във Facebook има безброй), не се притеснявайте.

Винаги ще има хора, които дават коварни отговори или биха могли да ви накарат да се почувствате сякаш ви отнема твърде много време, за да „станете вегани“. Игнорирайте тези хора. Съсредоточете се върху пътуването си и знайте, че правите стъпки в правилната посока.

Хората, които извършват прехода си, могат да се почувстват съкрушени от количеството нова информация и „правила“, които другите вегани споделят.

Ако започнете с растителна диета, но се чувствате избягвани, че продължавате да носите кожа, не се притеснявайте. Не бързайте. Пътуването е ваше и само ваше. Няма реални правила, разпоредби и срокове, които човек трябва да следва в стремежа си към веганство.

Не бързай

Пазете отворен ум и бъдете отворени за борба в началото.

Винаги помнете, че преходът е различен за всички и че единствените хора, които ви съдят, трябва да бъдат игнорирани.

Ще се сблъскате с критики от приятели и семейство, но го приемете с отворени обятия.

Опитайте и образовайте тези, които се противопоставят на новите ви начини, но не ги отблъсквайте в процеса. Много вегани могат неволно да се изолират по този начин и това не се препоръчва.

Пазете отворен ум.

Знайте, че решението ви да станете вегани е в знак на протест срещу жестокостта, с която са изправени милиарди животни. Ти си техният глас.

Освен гласът за безгласните, има и много положителни ползи, които бяха споменати по-горе.

Заключение

Западната диета може да е удобна. Може също да е пълен с лесна и вкусна храна.

Но страданието на милиарди животни всяка година и влошеното ви здраве оправдава желанието ви да следвате такъв разрушителен начин на живот?

Западната диета се разпространява с шокираща скорост.

Линиите на талията се разширяват по целия свят, а случаите на болести, които могат да се предотвратят, нарастват.

Има и друг начин.

Възможно е да избегнете западната диета, да спасите животни и да подобрите здравето си в процеса.

Преминаването на веган ви помага да постигнете всички тези неща и много повече.

Мислили ли сте да оставите Западната диета зад себе си?