Експертни съвети за приготвяне на най-добрите меденки.

бисквитки

Никоя празнична бисквитка не е пълна без бисквитки с меденки. Обичам ги, защото са прости, вкусни и забавни за правене. Но не всяка бисквитка с меденки е създадена еднаква. Разбира се, че искате да предложите на приятелите и семейството си възможно най-добрата бисквитка. Затова ето няколко съвета, които ще ви помогнат да създадете перфектните бисквитки с меденки.

1. Осветлете ги

Лесно е да направите меденки бисквитки по-здравословни благодарение на смелия вкус, който те получават от меласа и подправки. Канелата, джинджифилът и карамфилът могат лесно да прикрият вкуса на пълнозърнесто брашно (което използваме много в нашите рецепти за бисквитки, без забележима промяна в резултата). А богатият вкус на меласа улеснява намаляването на маслото. Тъй като имате нужда от малко мазнина в бисквитките, ние заместваме маслото с малко рапично масло, което е с мек вкус и по-ниско съдържание на наситени мазнини.

2. Оставете тестото да изстине

Охладете тестото си поне 2 часа, преди да го разточите. Това прави по-малко вероятно да се придържате към точилката или вашия плот.

3. Не преуморявайте тестото си

Натруфените бисквитки трябва да са твърди, но трябва да са нежни, а не жилави. Жилавостта се причинява от прекалената обработка на тестото - или чрез смесване или преобръщане твърде много пъти. Някои рецепти имат вградена защита срещу жилавост под формата на бял оцет. Киселината от оцета омекотява тестото, без да придава неприятен вкус.

4. Картирайте вашите бисквитки

Приготвянето на бисквитки с меденки е като пъзел. След като разточите тестото си, отделете малко време, за да разберете къде да поставите ножовете си за бисквитки, за да оптимизирате пространството. Поставете ножовете си близо един до друг и използвайте по-малки форми за бисквитки за краищата или други малки пространства. Това ще ви помогне да намалите допълнителното тесто. Разбира се, можете да разточите остатъците, но колкото повече разточвате тестото си, толкова по-малко ще е крехкото.