• месо

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    5 съвета за приготвяне на месна храна без месо

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Има много причини, поради които хората избират да спрат да ядат месо - животни, здраве, околна среда - но това не означава непременно, че не им харесва вкусът на месото. Лично аз обичах вкуса на месото и го ядох на всяко хранене. След като обаче отворих очите си за истината за месната индустрия, вече не можех да определям приоритета на вкусовите си рецептори пред опустошителното въздействие, което то предизвика. Колкото и да ми харесва да ям цветна, здравословна и вкусна растителна храна, трябва да призная, че понякога ми липсва месо и това е добре. Няма нищо лошо в това да имаш глад.

    Важното е какво правя с тях и това, което правя, е да създавам вегански версии на месните ястия, които съм ял. Тъй като всъщност не става въпрос само за месото, а за текстурата, вкуса, сърдечността и удовлетворението, което изпитвам, когато се отдам на любима храна. Ако мога да получа всичко това по състрадателен, без жестокост начин, защо не бих могъл? Така че, ако някога откриете, че жадувате за месо, няма нужда да се притеснявате или да се чувствате лишени. Можете да приготвите невероятни ястия без месо, които да задоволят нуждите ви от „месна“ храна.

    Също така силно препоръчваме да изтеглите Food Monster App - с над 15 000 вкусни рецепти това е най-големият безмесен, вегански, растителен и алергичен рецептен ресурс, който ще ви помогне да станете здрави!

    Ето няколко съвета за приготвяне на безмесна храна на вкус.

    1. Обичайните месни заподозрени

    Винаги, когато започна да пиша рецепта за пресъздаване на старо любимо месно ястие, мисля за структурата, която се опитвам да симулирам. Ако искам храната ми да има текстура на телешко месо, храна, която мога да нарязвам с вилица и нож и да упражнявам челюстта си, дъвчейки я, посягам към seitan. Seitan може да се приготви по много начини, за да се постигне твърдост на пържола, мекота на печено гърне или дъвчене на ребра. Ако сте без глутен, опитайте моя V-Meat, безглутенова версия на seitan, която създадох. Seitan е добър и за симулиране на текстурата на свинско и пилешко месо, въпреки че предпочитам да използвам добре пресовано, изключително твърдо тофу за пресъздаване на ястия с пилешко месо.

    Независимо дали го нарязвам на кубчета за хрупкава китайска храна или го нарязвам на котлети, които ще панирам и пържа, тофуто ми връща всичките ми любими ястия с пиле. Тофу и темпе също работят добре, когато пресъздавам рибни ястия, в зависимост от това дали искам твърдостта на веганските миди или люспестите филета „риба“. Tempeh и TVP са отличен избор за имитиране на текстурата на говеждо месо за бургери, месни блатове или овчарски пайове. За да прочетете повече за това как да използвате тези вегетариански „меса“, прочетете статията ми 6 вегански опции за обилни ястия без месо.

    2. Месни зеленчуци

    Освен работата с тофу, темпе и сейтан, понякога искам да се придържам и към зеленчуците за месните си ястия. Гъбите са златна мина с текстура. Големите гъби „Портобело“ са моят избор за приготвяне на френски сандвичи и сирене с фили, макар че джакфрутът също прави декадентски филиски сирене. Направих най-невероятната Ropa Vieja и с гъби, и с джакфрут. Но не си мислете, че сте ограничени само до тези две вегетариански чудеса.

    Има много зеленчуци, които могат да заменят месото и въпреки това да задоволят желанието ви, като леща, боб и патладжан. Вижте статията ми „10 зеленчука, които могат да заместят месото“ и научете как можете да използвате зеленчуци, които никога не бихте предположили, за да ви помогнат да постигнете тази месеста текстура.

    3. Смеси за подправки

    След текстурата подправката е компонентът на рецептата, който прави вкуса на месото толкова добър. В крайна сметка никой не яде просто месо, без да го подправя, така че защо не бихте направили същото със зеленчуците? Можете да използвате същите смеси от подправки за зеленчуци, които бихте използвали за месо. Подправките за домашни птици може да се предлагат на пазара за пилешко и пуешко месо, но познайте какво? Веган е. Няма действително домашни птици в подправка на птици, както няма пържола в подправка на пържоли.

    Тези смеси са просто смеси от билки и подправки, които сме асоциирали с месото. Комбинирайте градински чай, мащерка, майорана, розмарин, семена от целина, бахар и черен пипер, за да направите своя собствена подправка за „домашни птици“. Смесете чили на прах, червен пипер, риган, кимион, кориандър, горчица на прах, кафява захар, сол и черен пипер, за да създадете своя собствена подправка за пържоли от Сейтан.

    За да научите повече за подправките и подправките, прочетете „Как да запасите шкафа си за подправки за вкусно веганско готвене“ и след това разгледайте „10 страхотни сосове за барбекю, разтривки и маринати“, за да получите повече рецепти, включително няколко от моите подправки.

    4. Ароматични бульони

    Гледали ли сте някога готварско предаване по телевизията, където готвачът ви показва как да приготвите вкусно вегетарианско или веганско ястие, само за да ги гледате как сипват пилешки бульон в тенджерата? Арх! Пилешкият бульон не е вегетариански; в него има пиле. Също така за телешки бульон. Това, че е течно месо, не означава, че не е месо. Причината, поради която готвачите по подразбиране използват пилешки бульон за всичко е, че има допълнителен вкус, така че нека направим веган бульон с допълнителен вкус. Можете да си купите вегетариански бульон или кубчета бульон с аромат на „пилешко“ или „говеждо месо“ или можете да си направите собствен бульон.

    Просто добавете малко подправка за птици към зеленчуковия бульон и имате веган бульон „пилешко“. Добавете съставки като тамари, соев сос, Bragg’s Aminos или веган сос Уорчестър, червено вино или оцет от червено вино и черен пипер към зеленчуковия бульон и имате богат, обилен бульон от говеждо месо. След това използвайте вкусните си „месни“ бульони, за да приготвяте супи, сосове, сосове или където и да е, където обикновено използвате бульон или вода в рецепта за невероятни резултати.

    5. Други съставки

    Моята лична „задължителна“ съставка, когато правя месни вегански ястия, е веган сос Уорчестър. Той има комбинация от богати на вкус съставки, включително гъби, чушки и тамаринд. Добавянето на само една супена лъжица веган сос Уорчестър в ястие автоматично добавя умами, този пети вкус, който човек обикновено получава от месото.

    Ако не можете да намерите вегетариански сос Уорчестър (или още по-трудно, веган и без глутен сос Уорчестър) и не искате да правите свой собствен, заменете го с еднакво количество богат тамари и балсамов оцет за същата тази чубрица доброта. Ако правя бургери или хлябове с месо и искам да симулирам вкуса на говеждо месо или дори когато правя сейтан, винаги добавям някои доматени продукти като кетчуп или доматено пюре. Той добавя към „плътния” вкус на ястието. Задушаването на веганската месна храна в червено вино или дори червен чили сос също може да добави дълбочина към вкусовете на ястието, като в моите задушени къси ребра Seitan в пикантен сос от Чили.

    Ако ви липсва вкусът на месната храна, тези съвети ще ви помогнат да приготвите задоволителни, месни ястия без месото. Или може би искате да покажете на приятелите и семейството си, че растителната храна може да бъде обилна, месна и вкусна, като същевременно е без жестокост. Каквито и да са причините, можете да приготвите невероятна месна храна, която също да е състрадателна и по-здравословна. Звучи ми като печеливша.

    Научете как да готвите ястия на растителна основа у дома!

    Намаляването на приема на месо и консумирането на повече растителни храни е известно, че помага при хронично възпаление, здраве на сърцето, психическо благосъстояние, фитнес цели, хранителни нужди, алергии, здраве на червата и други! Консумацията на млечни продукти също е свързана с много здравословни проблеми, включително акне, хормонален дисбаланс, рак, рак на простатата и има много странични ефекти .

    За тези от вас, които се интересуват от по-ядене на растителна основа, горещо препоръчваме да изтеглите приложението Food Monster App - с над 15 000 вкусни рецепти това е най-големият ресурс за растителни рецепти, който помага да намалите отпечатъка си върху околната среда, да спасите животните и да станете здрави! И докато сте готови, препоръчваме ви също да научите за ползите за околната среда и здравето от растителната диета .

    Ето някои чудесни ресурси, за да започнете:

    За повече съдържание за животни, земя, живот, веганска храна, здраве и рецепти, публикувано ежедневно, абонирайте се за бюлетина One Green Planet! И накрая, публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, помислете за подкрепата ни чрез дарение!