Не харесвате зеленчуците? Ето моите най-добри седем съвета, за да направите вкуса на зеленчуците си страхотен. И аз включих трите си най-добри рецепти за сосове, които да придружават зеленчуци, ако търсите допълнителен вкус.

по-добър

Без значение колко пъти казвам, че трябва да „ядете зеленчуците си“, това може да бъде доста трудно, ако зеленчуците просто не ви харесват. Когато хората ми казват, че не обичат зеленчуците, това често е комбинация от неща. Някои хора не харесват структурата на зеленчуците, докато други казват, че вкусът или миризмата ги отблъскват. И понякога и трите. Ако единствените думи, които свързвате със зеленчуците, са „кашави“, „миризливи“ и „горчиви“, това е жалко - защото когато зеленчуците са добре подготвени, те наистина могат да имат страхотен вкус.

Как да направите вкуса на зеленчуците си страхотен

Гответе зеленчуци само до омекване

Когато зеленчуците са преварени, тяхната текстура страда и те могат да загубят много от свежия си вкус. На всичкото отгоре преварените зеленчуци могат да унищожат красивите ярки цветове, което ги прави много по-малко апетитни за гледане. За да запазят вкуса, текстурата и цвета си, повечето зеленчуци са в най-добрия си вид, когато са сготвени, докато станат нежни, хрупкави. Това означава, че те се загряват и готвят и лесно можете да ги хапете - но те все още имат малко „щракване“ към тях.

Малко здравословна мазнина прави зеленчуците по-вкусни

Повечето зеленчуци са с доста ниско съдържание на калории, така че добавянето на малко полезни мазнини няма да доведе до повишаване на калориите на порция. Можете да задушите зеленчуци в малко ароматен зехтин или да поръсите малко сусамово или орехово масло, след като са приготвени на пара. Само поръсването на ядки или семена също може да добави много вкус. Опитайте сусам, препечени кедрови ядки или ситно нарязани орехи или пекани.

Печенето на зеленчуци омекотява вкуса

Печенето е един от любимите ми начини за приготвяне на зеленчуци - особено моркови, карфиол, броколи и брюкселско зеле. Сухата топлина на фурната карамелизира естествените захари в зеленчуците, което носи невероятна дълбочина на вкуса. И е супер лесно. Нарежете броколито или карфиола на цветчета, нарязайте брюкселското зеле на две, а обелените моркови разполовете по дължина и след това на 2 ”парчета. Запалете фурната си до 425 F/220 C. Докато фурната се загрява, хвърлете зеленчуците със струйка зехтин и поръсете със сол и черен пипер, след което разстелете върху леко намаслена тава за печене. Печете около 30 минути, като обръщате от време на време, докато се опекат и омекнат. Опитайте този метод с други зеленчуци като печено цвекло, аспержи или зелен фасул също са вкусни.

По-малките зеленчуци имат по-мек вкус

Бебешките зеленчуци често имат по-мек вкус от по-зрелите си колеги. Така че, може да предпочетете бебешки версии на артишок, тикви, ряпа и брюкселско зеле. По-малките листни зеленчуци са по-нежни и меки от по-зрелите, така че търсете „бебешки“ зеленчуци като спанак, къдраво зеле или манголд - особено ако ще ги ядете сурови.

Бланширането на зеленчуци може да подобри вкуса

Бланширането на зеленчуците ви в гореща вода само за минута отнема голяма част от суровия вкус, но минимизира загубите на витамини, тъй като процесът е толкова бърз. Това работи наистина добре със силни на вкус, твърди зеленчуци като броколи или цветни цветя. Оставете да заври тенджера с вода (сол по избор), след това пуснете зеленчуците и ги оставете за около 45 секунди. Отцедете, след това дайте бързо изплакване със студена вода и отново отцедете. Вече са готови да запържат или просто да охладят и добавят към салати или да ги използват за потапяне. Друг най-добър зеленчуков съвет: Горещите зеленчуци носят миризми. Така че, ако точно това ви спира да ги ядете, този метод за бланширане и охлаждане може да работи наистина добре за вас.

Направете масаж на кейл или зеле

Обичам салати от зеле и зеле, но вкусът и текстурата могат да бъдат малко по-силни, ако зелените се използват сурови. Опитайте този зеленчуков съвет: Настържете зелените си много фино и след това ги сложете в кошницата на салата или гевгир. Внимателно пуснете гореща вода върху зелените, докато ги „масажирате“ само за минута или две. Следвайте с бързо изплакване под студена вода, за да освежите, след това отцедете добре зелените и добавете дресинга. Този метод отнема част от „суровия“ вкус и малко повяхва зелените, което придава по-добра текстура на салатата.

Подходящите подправки отнемат зеленчуците от сиво до сладко

Не съм сигурен защо толкова много хора не овкусяват зеленчуците си. Срамно е, когато хората ми казват, че просто не могат да понасят „обикновени задушени зеленчуци“, сякаш само така трябва да се ядат. Добавянето на билки, подправки, чесън, лук, цитрусови сокове или оцет може да добави много вкус без допълнителни калории. Тук няма строги правила, така че не се колебайте да експериментирате. Опитайте някои „класически“ двойки като босилек с домат, джинджифил с моркови и чесън с листни зеленчуци. Понякога малко сладък вкус може да отнеме и горчивата хапка. Обикновено обличам салатата си с кейл с малко винегрет. Но добавянето на нещо сладко - малко кубчета манго, ябълка или пресни портокали или няколко златни стафиди или сушени червени боровинки - наистина отнема ръба.

Моите 3 най-добри соса за зеленчуци

Сос от лайм и копър

- 1 супена лъжица сок от лайм
- 1 супена лъжица кафява захар или мед
- ½ ч.л. изсушен копър плевел
- Сол и черен пипер на вкус

Смесете съставките заедно в малка купа. Сосът от лайм-копър е чудесен за моркови на пара.

Сос от лимон-чесън и горчица

- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 скилидка чесън, смлян
- ½ ч.л. захар или мед
- Сол и черен пипер на вкус

Смесете съставки за дресинг заедно. Опитайте този сос от лимон-чесън и горчица, полят върху парен зелен фасул.

Пикантен сос Hoisin

- 2 супени лъжици сос Hoisin *
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица оризово вино * (Мирин)
- 2 ч.л. захар или мед
- 1 скилидка чесън, смляна
- ½ ч.л. чили паста *

Смесете съставките на пикантния сос от хойсин в малка купа. Добре е за пържени разбъркани броколи или аспержи.

* Предлага се в азиатски магазини за хранителни стоки или в секция с етнически храни в супермаркета.