Те затоплят, пълнят, са вкусни и са напълно без месо.

Тази история е част от плана за храна за 2012 г. Feel Good Food, нашия двуседмичен план ум-тяло-корем за начало на годината отдясно.

през

След като тостовете с шампанско и задължителното мърморене на „Auld Lang Syne“ изчезнат, пристига още една новогодишна традиция: решения за по-добра година напред. Тези промени в начина на живот идват във всички форми - от пиене на по-малко алкохол до по-малко загуба на храна, но мнозина избират да се съсредоточат върху яденето на по-малко месо. Това е възхитително решение, но определено е сложно за реформираните месоядни животни да се поддържат през зимата. За щастие, яденето на вегетарианско не трябва да означава изхранване само с диета със студена салата: Имаме много рецепти за комфортна храна без месо. Това са здравословните макаронени изделия, обилни яхнии и печени зеленчукови ястия, които ни отопляват през 2018 година.

Този ярко зелен стил на бенката е направен чрез смесване на тиквени семки в гладка каша (нещо подобно на това как кедровите ядки работят в песто). Маслото в семената добавя тяло и наситен вкус към соса, който може да събуди и други просто печени зеленчуци като сладки картофи или моркови. Ако можете да го намерите, опитайте да направите тази рецепта за зелен сос с ходжа санта, здрава ароматна мексиканска билка - но всяко твърдо зелено ще работи (ние призоваваме за кейл).

Лудо-обикновените плоски хлябове с кисело мляко от готвача Джош Макфадън от изданието на Bon Appetit от август 2015 г. вдъхновиха тази пълнозърнеста версия. Той се сдвоява с почти всичко, за което се сетите. Уверете се, че използвате конвенционално (т.е. не гръцко) кисело мляко, в противен случай съотношението между сухите и мокрите съставки ще бъде премахнато. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Тази кадифена супа от леща е противоотровата за излишни празници; пропуснете киселото мляко, за да стане веганско. Обичаме да използваме червена леща, защото приключват готвенето за 20 минути и бързо се разпадат.

Пюрените супи са лесни, защото не изискват много работа с нож. но могат да бъдат и скучни. Повишаването на подправката и заливането с хрупкаво обръснати зеленчуци и ярки билки става ясно, че това не е бебешка храна.

Задачата: Задоволяваща, кремообразна, достойна за жажда паста, която все пак би била вкусна без (повечето) сирене. Закова го!

Рецепти от Cook’s Illustrated и Antonella в магазин за сладкиши Krumville в Ню Йорк и двамата заслужават големи викове, за да ни помогнат да развием този подход.

Номерът на тази рецепта е да използвате соса за тиган като основа за сусамените юфка. Юфката ще стане копринена и глазирана и ще се превърне в идеално допълнение към хрупкавия тофу и мариновани краставици. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Пикантните палачинки от нахутено брашно, известни още като сока, изискват само четири съставки (включително вода) и са пълни с протеини. Салатата от зеле от копър и тахан е свежо, ярко допълнение, но е и вкусна сама по себе си. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Това би направило отлично и засищащо основно вегетарианско ястие (добавете купчина кисело мляко и малко варен ориз, ако искате). Ако сте непредпазливи, просто оставете джила навън!

Това би направило отлично и засищащо основно вегетарианско ястие (добавете купчина кисело мляко и малко варен ориз, ако искате). Също така би било чудесно заедно с печени на тиган свински пържоли, пържола със закачалка или риба с твърдо месо като треска. Ако сте непредпазливи, просто оставете джила навън!

Класическата лятна салата от домати и моз получава печеливш вид на студено време.

Гледайте внимателно към края на времето за готвене и извадете от фурната, когато в яйцата има много люлеене.

Кажете това три пъти бързо! Гледайте внимателно към края на времето за готвене и извадете от фурната, когато в яйцата има много люлеене.

Тази рецепта изисква средно къри на прах, но е гъвкава. Ако този, който имате, е мек или много пикантен, коригирайте нивото на топлината с повече или по-малко люспи от червен пипер.

Обичаме да печем сладките картофи преди време, след което ги затопляме, като ги сплескваме и хрупкави в тиган, докато леко овъглени. Тази рецепта изисква двама, но не се колебайте да направите допълнително. Тази рецепта е част от плана за храна за 2012 г. Feel Good Food, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно. На снимката е горе на плоча от керамистката Хелън Леви.

Ключът към зъбната полента от зърнени култури е да блъскате зърната за по-малко време, отколкото си мислите - около половината просо все още трябва да е непокътнато. Ако прекалите с него, готовото ястие ще има смолиста текстура.

Юфката е просто съд за този солен, джинджифилов, прост сос през нощта. Удвоете партидата и винаги ще имате начин да озарите обикновените котлети на скара или печени на тиган, печени зеленчуци или купи за зърно.

В тази зимна рецепта за вегетарианска яхния няма запас - тя разчита на течността за готвене на скорбялен боб заради вкуса си (което е учтив начин да се извините, но не можете да използвате консервиран боб тук и да получите същите резултати).

Ще си помислите, че тази рецепта за тестени изделия изисква абсурдно количество кейл, но при свиване ще намалее един тон.

Този двупечен метод позволява сладките картофи да станат супер кремообразни отвътре, докато кожите им стават малко хрупкави.

Не прекалявайте, когато подправяте белтъците; липсата на мазнини ще ви позволи да опитате солта много повече.

Ще имате повече от достатъчно пюре от карфиол и салса. Използвайте остатъците като потапяне или вихрушка в зеленчукови супи.

Ако gochujang все още не е стигнал до вашата килера, тази рецепта за яхния също ще работи практически с всяко мисо.

Спрете да се мъчите да белите и нарязвате суперфирма скуош. Просто го изпечете цялото, разкъсайте месото, след което го изпечете в тиган.

Вярвате или не, ние измислихме нов начин за нарязване на броколи: Включете стъблата!

Тази супа е вдъхновена от пепел рештех, гъста иранска супа, приготвена с нахут, лодка билки и юфка, с едно голямо изключение: Ние пропуснахме юфката.

Тази супа е вдъхновена от ash reshteh, гъста иранска супа, приготвена с нахут, лодка билки и юфка, с едно голямо изключение: Ние пропуснахме юфката. Ако нямате време да накиснете нахута и фасула за една нощ, оставете ги да заврят в отделни саксии с вода, след това изключете котлона, покрийте тенджерите и ги оставете да престоят 1 час, преди да продължите.

Всяко дъвчещо зърно, като пшенични плодове, фаро или дори кафяв ориз, може да замени ечемика.

Тази възстановителна яхния от Divya’s Kitchen предлага въртящ се отлив от твърди и меки зеленчуци. Можете да работите с каквито зеленчуци имате под ръка, като моркови, тиквички, броколи, зелен фасул или аспержи.

Topanga Living Cafe в Топанга, Калифорния, вдъхнови този безглутенов киш, който използва карамелизиран сладък картоф вместо тесто.

Ако имате допълнително време, удвоете количеството зеленчуци за тази рецепта за разделена грахова супа, след това извадете половината софрито и го замразете за пряк път друга нощ.

Можете да сервирате тези хлебчета като такива или увити около пълнеж.

Можете да сервирате тези хлебчета като такива или увити около пълнеж. Те също са чудесно използвани за задушени пилешки опаковки.

Запарването на кайсиите върху ориза, докато той почива, ги омекотява достатъчно.

Тази версия на левантийското ястие за закуска, известно като фаттех хумус, е свързана с контраста на текстури и вкусове: хрупкави пита чипс, кремообразен нахут и кисело мляко.

Покриването на билките в масло и накисването на шалот в оцет предотвратява окисляването, така че можете да запазите тези зърна в продължение на дни.

Най-добрият пържен ориз се прави с остатъци от ориз. В идеалния случай го охладете непокрит за една нощ, което му позволява да изсъхне малко, което води до максимална хрупкавост.

Патладжанът получава голям асансьор от маслено авокадо и неустоимо кикав, кремообразен сос.

Можете да сгънете всички гарнитури в ориза и той пак ще е вкусен, но няма да получите толкова много уау фактор.

Купувайте добри зърна и винаги ги накисвайте. Те ще се готвят по-бързо и равномерно, когато се хидратират, а напояващата течност може да се използва в готови ястия.

Хрупкави, солени, кремообразни и пълни с протеини (наистина!), Този нахут трябва да бъде основен продукт във вашата кухня.

Kuku sabzi (персийски frittata) са склонни да имат по-малко яйца в сравнение с типичните fritter или омлет. Те могат да бъдат леко сладки с фурми и сушена роза, или чубрица, като тази по-долу.

Kuku sabzi (персийски frittata) са склонни да имат по-малко яйца в сравнение с типичните fritter или омлет. Те могат да бъдат леко сладки с фурми и сушена роза, или чубрица, като тази по-долу. Опитайте се да не се отклонявате от всички зелени, предложени за тази рецепта. Наистина можете да използвате каквито обилни зеленчуци и билки, които харесвате. Това е идеалната рецепта за почистване на хладилника. Прочетете повече за организирането на персийски новогодишен празник тук.

Тази пикантна рецепта за вегетариански палачинки без глутен може да бъде направена в същия тиган като увяхналите зеленчуци, максимизирайки ефективността за здравословно хранене през нощта.

Нашата рецепта за боб без накисване е надеждна и зряла за импровизация. Хвърлете всичко, което ви движи, и оставете да къкри.

Истина: Чесънът, който цвърчи в зехтин, е най-великата миризма в света и единствената основа, необходима за превръщането на всичко от спагети до скариди до тези яки в нещо, което е едновременно просто и ефектно.

Можете да приготвите нахута ден-два предварително; вземете на стъпалото, където задушавате лука и чесъна.

Какво е тиква от меден орех, ще попитате? Прилича на миниатюрен тиквен орех и има сладка, твърда плът, която се противопоставя на всеки метод на готвене.

Задушените зеленчуци на пара могат да бъдат прекрасни, но те не съхраняват точно един тон в ароматния отдел. Тази превръзка е нарочно напориста - лимонена, джинджифилова, малко сладка, малко пикантна.

Задушените зеленчуци на пара могат да бъдат прекрасни, но те не съхраняват точно един тон в ароматния отдел. Тази превръзка е нарочно напориста - лимонена, джинджифилова, малко сладка, малко пикантна. Ако искате да разширите това в по-сърдечно ястие, пара едновременно пиле или риба и лъжица дресинг върху всичко.

Kimchi придава на тази рецепта за овесена каша пикантен обрат, докато 6-минутното яйце го поддържа обилно и идеално за закуска.

Когато припокривате фило върху пълнежа в тази рецепта, работете внимателно, но бързо, за да не изсъхне фило преди печене.

Не пропускайте гарнитурите от прясна билка за тази рецепта; те ще служат като добър контраст с кърито.

Бялото мисо е най-мекият и сладък вид, поради което се изисква в това количество. По-малко и може изобщо да не го откриете.

Тази рецепта обхваща невероятната естествена сладост на сладките картофи, но му придава пикантен ръб.

Това е вид здравословна, задоволителна храна, която всички ние бихме искали просто да се материализира у дома за вечеря. Но да го направите на части е по-лесно, отколкото си мислите!

Дайте час за подготовката на тези компоненти и благодарете на себе си през цялата седмица.

Ако сте се отказали от методите за ориз на плота, ще ви хареса тази техника на фурна за ръце.

За тази рецепта за супа от тиква с тиквени орехи трябва да хвърляте от време на време тиквата, докато се пече, за да не изгори или да залепне, и да насърчите колкото се може повече карамелизация.

Глазурата с оцет и чили добавя топлина към сладките тикви, подправяйки традиционния вкусов профил.

Глазурата с оцет и чили добавя топлина към сладките тикви, подправяйки традиционния профил на вкуса на Деня на благодарността.

Тази супа е моден по-здрав брат или сестра на рамен: Елдата в соба е питателна и добър източник на фибри (в ароматен соев бульон от гъби майтаке също).