Отначало мисълта да изядеш език на животно може да те накара да мръснеш. Тогава се замисляте какво всъщност представлява това месо от органи. Езикът на кравата е мускул, точно като по-често срещаните разфасовки месо като агнешка джолан, филе миньон или фланг пържола - но е много по-тлъст и мек.

говежди език

Много култури са намерили приложения за говежди език, от Европа до Северна Африка до Латинска Америка, оставяйки това евтино месо да се готви, докато стане достатъчно крехко за ядене. Когато се подготви правилно, езикът може да бъде луксозна, мека плътна кройка и L.A. е дом на някои от по-интересните му приложения. Ето шест ястия с език в Лос Анджелис, които всъщност ще искате да ядете.

Комбиниран език на скара и морска сол от Кинджиро
Разположен в Малкия Токио, Кинджиро е луксозен изакая предлагаща първокласни морски дарове, месо и зеленчуци, както и занаятчийска бира и саке. Въпреки че в менюто му има много достойни модерни и традиционни японски малки чинии, този, който всеки поръчва, е първокласният говежди език, който е на скара гол и гарниран с морска сол. Вкусно текстуриран и просто овкусен, това е един от най-ясните примери за език в града. И това е само 12 долара за чиния. 424 E. Second St., Малък Токио; (213) 229-8200, kinjiro-la.com.

Такас от говежди език от El Flamin 'Taco; Кредит: El Flamin 'Taco

Така от Lengua от El Flamin ’Taco
El Flamin ’Taco е един от най-разпознаваемите тако камиони в Лос Анджелис, а менюто му предлага много повече от традиционните меса. Заедно с класики като carne asada, pastor и carnitas, Echo Park El Flamin ’Taco също предлага lengua, мексикански подправен език на скара, който на вкус прилича на по-мека, леко дъвчаща версия на барбакоа. 505 S. Vermont Ave., Echo Park; (213) 718-1790, elflamintaco.com.

Сандвич с телешки език в магазин за сандвичи Attari; Кредит: Flickr/T.Tseng

Езиков сандвич от магазин за сандвичи Attari
Разположен в сърцето на Уестууд, този персийски магазин за сандвичи предлага почти всяка част от месото, което можете да си представите, от пилешки бут до телешки мозък. Attari поддържа сандвича с език прост: сервира се по избор на хляб с горчица, майонеза, маруля, домат и кисели краставички. Ако изпитвате желание за повече вътрешности, можете да изберете комбинацията от език и мозък - което прави по-декадентен сандвич с текстура на мозъка, подобна на телешкото гърди. 1388 бул. Уестууд, Уестууд; (310) 441-5488, attarisandwichshop.com.

Супа от телешки език в Han Bat Sul Lung Tang; Кредит: Flickr/T.Tseng

Езикова супа от Han Bat Sul Lung Tang
Един от скритите скъпоценни камъни на Koreatown, Han Bat Sul Lung Tang предлага вкусно свежи супи от волска кост, завихрящи се с почти всяко месо, което можете да си представите. Наречен сул бели дробове, това е корейският отговор на фо и рамен и макар да може да се напълни с черва, далак или шкембе, служителите казват, че езиковата супа е истинският специалитет на ресторанта. Месото е нарязано на тънки и леко подправени, което прави вкуса по-малко интензивен от традиционния език на скара, което е добре, ако за първи път опитате този деликатес. 4163 W. Fifth St., Koreatown; (213) 383-9499.

Шницел от говежди език от Bäco Mercat
„Bäco“ е сандвич с плоски питки, изобретен от готвача Йозеф Сентено, който се прави с тънко печен хляб, валцуван плоско и се използва като съд за свинско, говеждо, птиче, морски дарове или зеленчуци. Докосването на менюто Изток-среща-Запад е очевидно при разглеждане на предложенията на беко, включително шницел от говежди език, покрит с хариса, пушени айоли и туршия. Езикът е нарязан на тънки филийки, покрит с галета и леко запържен ала теленски шницел в австрийски стил. Хрупкавостта на хляба допълва мекотата на езика по неочакван начин, а харисата добавя лек ритник към лекия вкус на езика. 408 S. Main St., в центъра; (213) 687-8808, bacomercat.com.

Ньоки от говежди език; Кредит: Bowery Bungalow