Мммм ... гъби. Тези ядливи гъби са част от човешката диета от дълго време - видове са открити заедно с 13 000-годишни археологически обекти в Чили.

healthifyme

Гъбите опаковат голям хранителен удар, тъй като съдържат протеини, ензими, витамини от група В и витамин D2. Най-добрата част? Те се класифицират като нулевокалорична храна, която е особено препоръчителна за хора с диабет.

Повече от 98 процента от нас консумират само един вид гъби - обикновената гъба-бутон и нейните роднини, кримини и гъбите портабело. Но има и други сортове гъби, които могат да помогнат за повишаване на хранителното съдържание на вашата диета. Ако можете да ги намерите, опитайте сортове шийтаке, стриди, лисички, рейши, кордицепс, пуешка опашка и химемацутаке.

Вестник FASEB публикува девет проучвания върху гъбите, подробно описващи голямо разнообразие от ползи за здравето. Те включват:

1. По-добро управление на теглото:

Тези, които харесват месото си в червено и могат да го заменят с бели гъби, за да подобрят загубата на тегло. Проучване показа по-голяма загуба на тегло за тези, които са направили това, заедно с подобрения в състава на тялото, намалена обиколка на талията и способност за поддържане на загуба на тегло.

2. Подобрена функция на имунната система:

Гъбите съдържат дълговерижни полизахариди, особено молекули алфа и бета глюкан, които имат благоприятен ефект върху имунната система.

3. Подобрено хранене:

Диетичният анализ свързва консумацията на гъби с по-добро качество на диетата и подобрено хранене.

4. Ускоряване на метаболизма:

Тялото се нуждае от витамин В, за да превърне храната (въглехидратите) в гориво (глюкоза), да произвежда енергия и да метаболизира мазнините и протеините. Гъбите са изключително богати на витамин В2 (рибофлавин) и витамин В3 (ниацин). 100 gm crimini има съответно 44% и 30% от препоръчителното ви дневно количество, белият бутон има 36 и 30%, докато стридите имат 32 и 39%. Добавянето на гъби към вашата диета може да ускори метаболизма ви.

5. Повишени нива на антиоксиданти:

Повечето от нас мислят за ярки и цветни зеленчуци, когато мислим за антиоксиданти, вещества, които помагат в борбата със свободните радикали, които са резултат от окисляването в тялото ни. Изследване в Penn State University показа, че гъбите crimini и portobello имат нива на антиоксиданти, подобни на червените чушки.

6. Високо съдържание на витамин D

Тъй като на повечето от нас сега се казва да приемаме добавки с витамин D, е време да помислим за естествено лечение. Гъбите са единственият плодов или зеленчуков източник на този критичен витамин. Подобно на хората, гъбите произвеждат витамин D, когато са на слънчева светлина. Затова започнете да се храните!

Тези, които стоят настрана от гъбите, вярвайки, че те могат да бъдат вредни, трябва да помнят, че от над 10 000 вида гъби само около 50 до 100 са токсични. Освен ако не изберете вид в гората и не решите да го готвите, няма риск.

Има обаче много други видове гъби, които заслужават внимание, ако искате да подобрите диетата си. Ще прегледам няколко от любимите си по-долу. Акцентът на Farrar е бил върху отглеждането на различни видове гурме гъби, особено дървесните гниещи видове гъби, които се различават значително от средната ви гъба по отношение на биологията, храненето и лечебната стойност.

Чудите се как да включите повече гъби във вашата диета? Опитайте тази нискомаслена кремообразна и кадифена гъбена супа. Богат на вкус, той е идеален за обяд със сандвич отстрани или прави прекрасно първо ястие за вечеря.