кафяв

Общ преглед (без глутен)

Брашното от кафяв ориз често се предпочита пред бяло оризово брашно по същата причина кафявият ориз е предпочитан пред белия ориз: Високо съдържание на селен и манган, повече фибри и съдържание на антиоксиданти. Процесът на рафиниране на ориза в лъскаво бяло зърно премахва корпуса и триците, където са повечето влакна и хранителни вещества в ориза. Не е необходимо изкуствено „обогатяване“ с брашно от кафяв ориз.

Брашното от кафяв ориз е подходящо за хляб, юфка, сладкиши и за сгъстяване на сосове или използвано като покритие върху пържени храни. Той е с високо съдържание на фибри, протеини, желязо и витамин В и има тенденция да придава на печените продукти по-тъмен цвят, както и по-ядлив вкус от пълнозърнесто брашно.

Flourpedia

Информация за храненето, рецепти и др.

Вземете нашия бюлетин

Присъединете се към нашия пощенски списък, за да получавате последните новини и актуализации от Royal Lee Organics

Успешно се абонирахте!

Кралската мелница Лий

Хранене

При кафявия ориз се отстранява само корпусът на ядката - което води до минимална загуба на хранителната му стойност. бял ориз се произвежда чрез смилане и полиране на кафяв ориз, процес, който унищожава 90% от съдържанието на витамин В6, 80% от витамин В1, 67% от витамин В3, 60% от желязото, 50% от мангана и фосфора и всички диетични фибри и незаменими мастни киселини в ядрото. Белият ориз е „обогатен“ след цялата тази обработка, но добавянето на синтетични витамини не може да се сравни със стойността на тези хранителни вещества, присъстващи в естествената им форма в кафявия ориз.

Забележка: Теглото на чаша (или частична чаша) брашно варира в зависимост от това дали е леко поръсено в мерителна чашка или уплътнено. Повечето измервания на рецепти се основават на пресято брашно като начин за постигане на по-еднакво измерване.

Съдържание на глутен и информация за алергени

Кафявият ориз е едно от многото зърна без глутен, което прави брашното от кафяв ориз отличен избор за всеки, който има непоносимост към глутен или целиакия. Много хора обаче имат оризови алергии. Техните алергични реакции могат да бъдат толкова тежки, че да причинят задушаване от подуване на езика и гърлото.

Не забравяйте да закупите зърнени храни, специално маркирани като без глутен. Въпреки че по същество брашното от кафяв ориз е без глутен, то може да стане замърсени с пшеница по време на обработката.