Ферментиралите храни никога не са били по-модерни. И макар че вероятно сте изяли справедливия си дял от гръцко кисело мляко и сте отпили малко комбуча, готов съм да се обзаложа, че има една ферментирала храна, която никога не сте опитвали (или дори сте били в състояние да произнесете): кефир.

За протокол се произнася kuh-FEER.

Кефирът е млечна напитка, култивирана с дрожди и бактерии. Подобно на киселото мляко, кефирът съдържа протеини, калций, витамини от група В, калий и пробиотици - знаете, онези добри бактерии, които поддържат здравето на червата. Но докато ядете кисело мляко с лъжица, можете да пиете кефир - той е малко по-дебел от обикновеното мляко. Обикновено се прави с краве мляко, но можете да намерите и млечни алтернативи, направени с бадемово мляко, кокосово мляко или оризово мляко. Чаша обикновен кефир е тръпчива и тежи около 110 калории, 11 грама протеин, 12 грама въглехидрати, 12 грама захар и два грама мазнини на чаша.

Придържайте се към обикновените неща, за да избегнете добавената захар в ароматизирани сортове. (Някои имат 15 грама добавена захар на чаша.) Ако вашите вкусови рецептори наистина не могат да се справят с тръпчивостта, смесете половин чаша обикновен кефир с половин чаша ароматизиран - и изберете марката с най-малко захар.

Докато висока чаша кефир прави добра закуска или късна следобедна закуска, тя може да направи много повече! Ето шест вкусни, одобрени от специалистите по хранене начини да го използвате:

1. Разбийте домашен дресинг за салата.

Всички обичаме кремообразни дресинги, но те често са с високо съдържание на мазнини и лишени от протеини - освен ако не използвате кефир като своя основа. Обичам да добавям горчица, сос от хрян, лъжица балсамова глазура и подправки към обикновения кефир за дресинг, който избухва с вкус.

кефир
снимка: Бони Тауб-Дикс

2. Изпечете мъфини от сладки картофи.

Независимо дали е есен или не, тези кифли са ароматна пикап и страхотна закуска след училище. Просто изпечете няколко сладки картофи - които са чудесен източник на витамин А и осигуряват фибри - и вие сте получили предимствата на вкусното лакомство. Освен това кефирът добавя малко протеин и небесна текстура към тази рецепта. Тези кифли замразяват добре и се сдвояват перфектно с купчина извара или сирене рикота за допълнителна протеинова бучка.

3. Добавете го към тесто за палачинки или вафли.

Започвайки сутринта с топъл куп палачинки или вафли? Разменете мътеница в рецептата с кефир, за да смесите малко мазнини и да натрупате малко протеин.

снимка: Самина Куреши

4. Смесете смути.

Според Самина Куреши R.D.N., L.D. от Wholesome Start едно твърдо смути се нуждае от пет неща: течна основа, хранителни вещества, протеини, аромат и естествен подсладител. А добрият ‘оле кефир обхваща три от петте, с кремообразната си текстура и протеините и хранителните вещества, които осигурява. Смутито от кефирен плод на Qureshi’s комбинира обикновен кефир, замразени плодове, замразени банани, смесени зеленчуци, ядково масло и семена от чиа за балансирано смути, което прави страхотна закуска, храна в движение или гориво след тренировка.

снимка: Джесика Левинсън

Или направете нещата прости, като смесите обикновен кефир със замразени ягоди, лимонов сок и мед, за сладка и лесна закуска. Това смути от Джесика Левинсън, М.С., Р.Д.Н., К.Д.Н., основател на Small Bites от Джесика, осигурява витамин С, фибри и антиоксиданти. Това е добро начално смути за онези, които малко се плашат от тръпчивия вкус на кефира.

снимка: Обединена асоциация на млечната индустрия

Ако се чувствате авантюристично, смесете вкусовете си и добавете малко подправка с смути от тиквен пай на основата на кефир. Всичко, от което се нуждаете, е обикновен кефир, лед, консервирано пюре от тиква, бадемово масло, подправка с тиквен пай и кленов сироп или мед, за да приготвите напитка, която е много по-задоволителна от средното лате от тиква. В допълнение към редица хранителни вещества от кефира, ще получите фибри, калий и витамин С от тиквата, според Lanier Dabruzzi, M.S., R.D., L.D., от Югоизточната обединена асоциация на млечната индустрия.

снимка: Лиз Вайс

5. Накиснете малко овес за една нощ.

Овесените овесени ядки с участието на кефир са удобна грижа за закуска. Сложете обикновена комбинация от кефир, овален овес, плодове и семена от чиа в хладилника за една нощ и добавете заливки сутрин. Тези ягодови фъстъчени овесени ядки от Liz Weiss, MS, R.D.N., имат вкус на фъстъчено масло и желе сандвич и осигуряват седем грама фибри и 16 грама протеин.

6. Изпечете, добре, каквото и да било.

Можете да замените кефира с мляко, сметана или кисело мляко в почти всяка рецепта за печене, независимо дали е за хляб или тарталети. Защо не се поглезите с допълнителни протеини и пробиотици?