Много хора правят сладкиши като тесто за бисквити, годни за консумация, като начин да се лекуват по време на пандемията на COVID-19. Независимо дали спазвате диета с кето, ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини, без глутен или без ядки или млечни продукти, този обзор има нещо за вас.

бисквитки

Тестото за готварски бисквитки прави перфектното бързо лечение.

Докато хората остават вкъщи, за да предотвратят разпространението на новия коронавирус, мнозина запретват ръкави и пекат хляб и сладкиши, за да се справят. Просто потърсете #QuarantineCookies и #QuarantineBaking в Twitter, за да видите тенденцията в действие, тъй като мнозина продължават да се подслоняват по време на пандемията COVID-19.

Ако търсите лесен начин да вземете участие, опитайте ядливо тесто за бисквитки. Забележка: Това е лечение, а не здравословна храна по никакъв начин. Но здравословната диета е тази, която е балансирана и приятна - и това удоволствие трябва да се направи, защото не е необходимо печене. „Забавно е да се прави с деца, но може да бъде съобразено с различни хранителни ограничения, което е плюс за родителите“, казва Аликс Туроф, регистриран диетолог и виртуален треньор по хранене в Ню Йорк.

В зависимост от рецептата, тестото за годни за бисквити може да се побере във всеки диетичен план. Седемте рецепти, които следват, покриват изискванията за кето, ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини, без глутен и млечни продукти.

Само не забравяйте да следите размера на порцията, за да не прекалявате с калории, мазнини и захар. „Тъй като не печете бисквитеното тесто, порцията не е огромна - бисквитките се разширяват, когато ги печете“, казва Туроф. Когато се съмнявате, придържайте се към размера на порцията, посочен в рецептата.

Значението на термично обработеното брашно като първа стъпка

Има причина традиционното тесто за бисквитки да е опасно за ядене. Суровото брашно и яйцето могат да съдържат бактерии като Escherichia coli (E. coli), която причинява хранително отравяне, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Въпреки че е невъзможно да се избегне този риск, когато ядете сурово бисквитено тесто с яйце, можете да се насладите на рецепти, които изискват сурово брашно чрез топлинна обработка на брашното, преди да го смесите в тестото.

Д-р Доналд У. Шафнър, професор по хранителна микробиология в Rutgers, Държавния университет в Ню Джърси, в Ню Брунсуик, препоръчва да се следват тези стъпки за топлинна обработка на универсално или овесено брашно.

  • Загрейте фурната до 400 градуса F.
  • Докато фурната се загрява, поставете универсалното или овесеното брашно за вашата рецепта върху лист за печене. Разпределете брашното равномерно, така че да е не по-дълбоко от ¾ инча.
  • След като фурната приключи с предварително загряване, варете брашното за 5 минути.
  • Оставете брашното да се охлади напълно, преди да го смесите във вашата рецепта. Имайте предвид, че топлинната обработка на вашето брашно може да създаде леко орехов вкус, според производителя на брашно Honeyville.
  • Охладете тестото за годни за бисквитки и яжте в рамките на три дни, което е периодът, в който остава безопасно за ядене.

Д-р Шафнър не беше запознат с начините за безопасна топлинна обработка на други видове брашно, включително бадемови и кокосови сортове, и изследванията за това също са тънки до липса. Въпреки това, има някои доказателства, че наслаждаването на тези брашна в сурово състояние може да бъде опасно. През март 2018 г. например King Arthur Flour Company припомни 6300 случая на органично кокосово брашно, след като откри, че някои от продуктите му са замърсени със салмонела, се казва в съобщение за новини от Американската администрация по храните и лекарствата. Както при E. coli, излагането на салмонела може да причини хранителни заболявания.

Нито една от рецептите тук не съдържа яйца, нито кокосово или бадемово брашно. Тези, които съдържат брашно, използват универсална пшеница или овес и са описани като такива.

След като вече знаете как да се отдадете безопасно, ето няколко вдъхновения от рецептата за този лесен за приготвяне десерт.

Keto Cookie тесто Dip

Ето един забавен обрат на класическото тесто за бисквитки: потапяне на тесто с бисквити с шоколадови чипове. Тази кето-приятелска, безбрашна рецепта от покрита с шоколад Кейти включва крема сирене и масло (редовно или ядково), за да стане изключително гладка и кремообразна. Яжте го с лъжица или сервирайте с потапящи се (макар и не подходящи за кето) храни като бисквитки (блогърката Кейти Хигинс, предлага джинджифил), нарязани ягоди и банани, гевреци или крекери. За да направите рецептата още по-съвместима с кетото, използвайте я за замразяване на кето кифли.

Тъй като последователите на кетогенната диета ще трябва да имат предвид своите макронутриенти, всяка ¼-чаша порция от това потапяне съдържа 10 грама (g) мазнини; 3,4 g въглехидрати; 2,5 g нетни въглехидрати, които много кето диети броят; и 2 g протеин.