от Erica Bracken · 29 февруари 2016 г.

здравословен

След като живеех в селските райони на Япония в продължение на 3 години, се запознах с традиционната японска диета чрез приятели, съседи и колеги. Сега отново в Ирландия полагам съзнателни усилия да възприема японския начин на хранене в моя начин на живот.

Ако отидете на уебсайта ми, първото съобщение, което ще прочетете в началната ми страница, е „не диети, променяйте начина си на живот“. Чувствам се толкова страстен за това послание, тъй като вярвам, че диетата е краткосрочно решение и здравословният начин на живот, който е реалистичен и практичен, ще работи дългосрочно. Вярвам, че никога не трябва да компрометирате любовта си към храната и добрия вкус, за да имате здравословен начин на живот.

1. Силата на супата

В Япония мисо супата се сервира с повечето ястия и се смята за един от ключовите фактори за здравословното хранене на Япония. Пиенето на мисо супа ще засили храносмилането след хранене и ще помогне за прочистването на тялото. Мисо супата е с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и с високо съдържание на протеини. Вече е част от ежедневната ми диета и въпреки че можете да използвате традиционни съставки като водорасли и тофу, те лесно могат да бъдат заменени със зеленчуци, които седят във вашия хладилник, като лук, морков, спанак, зеле и др. В допълнение към ползите за здравето мисо супа кара да се чувствате сити за по-дълъг период, което спира закуската между храненията.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-e1456485555713.jpg?fit=300%2C162&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-e1456485555713.jpg?fit=650%2C351&ssl=1" alt = "Японска храна" ширина = "650" височина = "351" srcset = "https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-e1456485555713. jpg? w = 650 & ssl = 1 650w, https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-e1456485555713.jpg?resize=300%2C162&ssl=1 300w "sizes =" (max-width: 650px) 100vw, 650px "data-reccal-dims =" 1 "/>

2. Хара Хачи Бу (яжте, докато се напълните до 80%)

Има една поговорка от Окинава в Япония, където са се родили бабата и дядото на съпруга ми, че трябва да ядете, докато не се наситите на 80%. На японски това се превежда като „hara hachi bu“. Мотивите зад това са, че отнема време мозъкът да бъде предупреден, че стомахът е пълен. След като живея в Япония, се опитвам да живея с това, за да избегна твърде познатия енергиен спад на дивана след вечеря! Това е начин на мислене и начин на мислене, така че може лесно да бъде интегриран в начина на живот на всеки човек.

3. Контрол на порциите

Едно от нещата, които наистина ми се откроиха по време на престоя ми в Япония, бяха по-малките размери на порциите в сравнение с тук в Ирландия и други страни, в които съм пътувал, като Великобритания и Америка. Беше изненадващо да се види, че дори американските вериги за бързо хранене в Япония обслужват по-малки порции. Вкъщи е най-добре да ядете ориз от малка купа, за да контролирате размера на порцията. Ако оризът се сервира на голяма плоска чиния или голяма купа, е по-трудно да се контролира количеството ориз, което ядете.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-4-e1456484848939.jpg?fit=300%2C162&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-4-e1456484848939.jpg?fit=650%2C351&ssl = 1 "alt =" японска храна "ширина =" 650 "височина =" 351 "srcset =" https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese- Food-4-e1456484848939.jpg? W = 650 & ssl = 1 650w, https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-4-e1456484848939.jpg ? resize = 300% 2C162 & ssl = 1 300w "sizes =" (max-width: 650px) 100vw, 650px "data-reccal-dims =" 1 "/>

4. Mottainai (без култура за отпадъци от храна)

Това е израз, който често съм чувал сред моите японски приятели ‘mottainai’, което в превод означава по-добре да не го губите. От ранна възраст японците са научени да ценят храната и да не я прахосват както у дома, така и в училище. В Япония съществува култура за повторно използване на остатъци от храна, така че остатъците от вечерята ще бъдат използвани за закуска или закуска на следващия ден. В прогимназията, където работех като учител в Япония, учениците и служителите водеха дневник с хранителни отпадъци по време на обяд и го анализираха, за да могат да го разберат и да го намалят. Откривам, че винаги има нещо в хладилника, което да добавите към храна или лека закуска, когато остатъците се използват повторно, вместо да се изхвърлят, а допълнителният бонус е добър за нашата среда!

5. Ориз срещу други въглехидрати

Оризът е свещеното зърно в Япония и японците могат да го ядат до 3 пъти на ден. Оризът в сравнение с картофите или хляба се яде без масло, така че има тенденция да е по-нискокалоричен. Лично аз откривам, че когато ям хляб или картофи, винаги искам повече, но когато ям ориз, съм доволен от една порция. Разбира се, ако можете да помислите да ядете кафяв ориз вместо бял, това е още по-здравословен вариант.

6. Суперхрани

Японската диета е пълна със суперхрани, някои от които имаме щастието да имаме в изобилие тук, в Ирландия, като водорасли. Японците са много уважавани заради креативните си начини за използване на водорасли в готвенето, но можете просто да ги добавите към яхния, салата или хляб, ако искате да ги включите в диетата си. В наши дни в нашите супермаркети можете да получите фантастични продукти от ирландски водорасли, които наистина са лесни за използване у дома. Обичам да използвам смлян дилиск на Sea of ​​Vitality и смлени водорасли, тъй като те могат да се добавят към повечето ястия. Зеленият чай е друга мощна част от японската диета, която има многобройни ползи за здравето и може лесно да се добави към ежедневната ви диета, започнете с една чаша на ден!

7. Оценка на сезонните и местните продукти

През последните няколко години нараства признанието за важността на яденето на местни и сезонни продукти. В Япония има 4 отделни сезона, както тук в Ирландия, и японците очакват сезонните продукти, които всеки сезон носи. Също така японската традиционна кухня, наречена „washoku“, се основава на основата за използване на сезонни и местни продукти. Мисля, че когато разберем откъде идва храната ни и когато е в сезона, започваме да се запалваме по храната и да я ядем, това от своя страна ни води към по-здравословен начин на живот.

Любовта на Фиона Уема към японския език, култура и кухня започва в градския университет в Дъблин, където учи японски и международен маркетинг. След това тя прекара три години, живеейки в красивото село Нишияма. След запознаването й със съпруга си Гилмар, любовта й към Япония беше запечатана.

Сега Фиона живее в Ко Килдаре със съпруга си и двамата си синове, където преподава семинари, предлага корпоративни класове по изкуството на японското готвене, предоставя консултации на ресторанти и хранително-вкусовата промишленост и блогове за японските си приключения в японския готварски блог на Fiona.