Нова година е. Време ли е и за нова диета? Ето как да получите зелено с храната си и пак да му се насладите.

от Jaime Fraze | Сряда, 13 декември 2017 г.

от Хайме Фрейз
Сряда, 13 декември 2017 г.

Ако мислите, че думата „кръстоцветни“ се отнася до праисторическа епоха, когато динозаврите са бродили по земята, а не са гъсти клас хранителни вещества, вероятно не ядете достатъчно.

И тъй като сме почти през 2017 г., съвсем естествено е да мислите за новата година и съответните резолюции. А именно начини да направим следващата година по-добра от тази (не трябва да е толкова трудно, нали?). Една от най-често срещаните решения, които вземаме, е да се храним по-добре. Как да направим това? Можем да изрежем захар, да отидем с ниско съдържание на въглехидрати, да станем сурови, да отидем на Paleo, да станем вегани, да сме без глутен да включите повече листни зеленчуци във вашата диета? Добре, нека го изберем. Имате какво да избирате между: рукола, бок чой, броколи, брюкселско зеле, зеле, зеле, зеле, горчица, спанак, ряпа, кресон .

Ето няколко начина да включите тези кръстоцветни - по-неспециалистично, листни зелени - зеленчуци във вашата диета.

Потапяйте ги в яйца

ядете
Киш от спанак и гъби. (Снимка: Мириам Креш)

Казваме „промъкни се“, но наистина имаме предвид „покажи се“. Освен очевидните хранителни ползи, използването на зеленчуци като спанак, тиквички или броколи като съставка във вашата закуска с яйца добавя дълбочина, подправка и лека криза. Една от любимите ни рецепти за тази концепция е киш. Добавете цялата доброта на сиренето и гъбите, ще бъдете изпълнени с топлината на автентична средиземноморска кухня и със сигурност ще изпълните коефициента си за сервиране на зеленчуци за деня.

Превърнете ги в смути

Това лесно, засищащо смути се прави с авокадо. (Снимка: Джери Джеймс Стоун)

Наличието на зелено смути по време на хранене отблъсква всички кутии в тази нова, подобрена, здравословна версия на вас: кара ви да се чувствате здрави, дава ви енергиен тласък и други ще се възхищават на вашата дисциплина. Най-известните съставки на този смути са авокадо и спанак, но можете да използвате и кейл, целина или други зеленчуци. Докато имате блендер, изборът е ваш.

Изпържете ги за пържоли

Тези банички предлагат друг начин да се насладите на кейл. (Снимка: Сара Берковиц)

Тази комбинация обединява сладкия праз и омекотеното зеле, с малко фета сирене за още по-интензивен вкус. Това е идеално за хора, които обичат пържената храна много повече, отколкото обичат кейла. Което е - да, сигурни сме - почти всички.

Нарежете ги за слава

Този уникален поглед върху слама комбинира настъргано брюкселско зеле, моркови и репички с дресинг на основата на гръцко кисело мляко. (Снимка: Джери Джеймс Стоун)

В този обрат на слама, настърганото брюкселско зеле, морковите и репичките се хвърлят в гръцки дресинг на базата на кисело мляко, който е остър и свеж. След като комбинирате сламата с дресинга, не забравяйте да я оставите да престои 15 минути, за да увяхне леко брюкселското зеле.

Това, което е страхотно в тази рецепта от зелева салата е колко е сърдечна. Кълновете добавят известна тежест към гарнитурата. Разбира се, най-добрите рецепти са тези, които можете да хакнете. Накълцаното зеле е чудесно допълнение към тази салата, ако имате под ръка.

Използвайте ги като топинг за пица

Този плодов хляб от зеле и карфиол е най-доброто лекарство за умора от пица. (Снимка: Джери Джеймс Стоун)

Вярвате или не, карфиолът е кръстоцветен зеленчук. Обикновено не го виждате в листната му форма, но има зелени листа, които обикновено се отстраняват в полза на бялата, хрупкава глава, която виждате на рафтовете за хранителни стоки. И вярвайте или не Част 2, карфиолът всъщност е наистина добра гарнитура за пица. В някои рецепти заместванията идват с разходи. Те имат фънки вкус или изискват толкова много други компоненти, че стойността се губи. Но карфиолът не го прави.

Ако искате да проучите тези възможности, тази рецепта е чудесно начало.

Направете приятно потапяне

Спанак спайк: Перфектното предястие за парти, за да угоди на всяка тълпа. (Снимка: Джери Джеймс Стоун)

Какво е партито без домашен спанак? Това не е парти, това е сигурно. Не позволявайте на тези сложни рецепти да ви свалят. Тази рецепта е също толкова добра, лесна за направа и задължително ще бъде любима.

Както при много от рецептите, представени в този списък, можете лесно да добавите много зеленчуци към това потапяне. Не е нужно да се придържате към спанак и артишок. Накъсаните моркови и нарязаното кейл също са чудесни допълнения.

Направете салата, която блести

Bok choy, азиатско зелено, се съчетава добре с цитрусови плодове. (Снимка: Сара Ф. Берковиц)

Основа от айсберг и румен, шепа краставици, домати, лук, моркови, може би репичка или две. и ние го наричаме салата. Прозявам се. Не сте ли готови за ослепителна разлика? Въведете bok choy, азиатско зелено, което се сдвоява толкова добре с любимите ви фиксирани салати, ще се чудите защо сте чакали толкова дълго, за да го опитате. Има аромат, напомнящ горчица, но по-мек, което го прави перфектен като основа за всяка салата.

Хайме Фрейз е писател на персонала, редактор на копия и уеб продуцент в From the Grapevine, който също управлява израелската кухня, от канала за храна на The Grapevine’s.