Опитах всяка диета под слънцето и хранителните ми навици бяха ужасни. Ядох много бърза храна и когато готвех, нещата не бяха много по-добри. Знаех, че нещо трябва да се промени - и след това промяната ме намери. Един колега режисьор искаше да направи документален филм за здравословните ползи от японския начин на живот - той израсна в Япония и знаеше колко различна е тяхната хранителна култура.

които

Затова заминах за Япония (гледайте пътуването на Крейг в „Моята японска диета“ в края на тази статия или в SBS On Demand). Това промени живота ми. Откакто се върнах от Япония, отслабнах с 25 килограма и вече приготвям повечето от собствените си ястия. Развил съм вкус към храни, които никога не съм чувал, и пия много зелен чай.

Обратно на работа по-лек и здрав: Крейг на снимачната площадка на Червената Коледа, след завръщането си от Япония.

И така, какви уроци научих от пътуването си до Япония?

1. Традиционното не винаги означава здравословно

Късметлия съм, че се срещнах с диетолог преди да отида в Япония, защото там има толкова много вкусни неща за ядене. Юфка, ястия с къри, темпура и вкусни окономияки са здравословни, ако се ядат веднъж на няколко дни, но аз съм човекът, който иска да яде тези ястия за всяко хранене. Научаването за предпочитане на зеленчуци, протеини и въглехидрати (в този ред) беше равносилно за оздравяване на японското хранене.

2. Не яжте като сумо ...

Попитах световноизвестния борец на сумото Конишики Ясокичи как борците на сумо станаха толкова големи, мислейки, че той би казал, че това се дължи на яденето на много пържени храни. Но бях изненадан да чуя, че те ядат предимно конге, ястие със соп от ориз. Разликата е, че стават рано, тренират шест часа на празен стомах, след това изяждат няколко големи купички с конге и заспиват. Congee може да бъде доста здрав, но също така научих, че контролът на порциите е важен.

Чанко набе е вид яхния, която е известна като оригиналната сумо храна. Въпреки репутацията, която сумотата имат заради огромния си ръст, рецептата за чанко набе всъщност е относително здравословна, с ниско съдържание на мазнини и заредена със зеленчуци. Тази версия използва само пиле - въз основа на старата шега, че яденето на животно, което ходи само на два крака, ще помогне на сумото да остане на крака - но в действителност няма фиксирана рецепта за чанко набе и версиите могат да съдържат говеждо, сьомга, свинско месо или нещо друго, което харесвате. Всъщност единствената квалификация за нещо, което да бъде чанко набе, изглежда е, че то е направено от или за сумо.

3. Традиционното хранене предлага структура и граници

Загубих двадесет и пет килограма, хранейки се традиционно, и въпреки че Япония се смята за една от най-здравословните нации на земята, мисля, че най-големият фактор, допринасящ за това, беше да има определено меню.

Воденето на мултикултурен начин на живот ми позволява да ям най-лошото от всяка държава и в рамките на това често претеглям отрицателните храни. Например, мислех, че кебап не е толкова лош, колкото пица, така че яденето на кебап върху пица означава, че съм „по-здрав“.

Но в рамките на традиционните хранителни навици не мога да направя тези измамни избори. Ако отида в италиански ресторант, ще открия, че салата е по-здравословна от пица и вероятно това бих избрал (за разлика от ходенето в съседство и получаването на „по-здравословна“ подложка тайландска).

По време на японското си пътуване Крейг яде всичко с пръчици, за да забави храненето си.

4. Практиката прави перфектни

Имах късмета да науча как да правя тамагояки с японка, която живееше в предградията и която го приготвяше ежедневно за семейството си. Беше невероятно неудобна от ястието си, което ми изглеждаше почти идеално. Очевидно суши готвачите прекарват пет години в усъвършенстване на ястието, което включва бавно пържене на тънки слоеве яйце. Правя го веднъж седмично и изглежда, че някой е изпуснал омлет.

5. Имам късмет, че харесвам натто

Сега не съм учен, но в моята ДНК трябва да има нещо, което да ми позволява да толерирам ферментиралия деликатес от боб. Знам, че хората казват, че мирише на миризма на крака, смесена с разредител на боята и има консистенция на сополи, но когато я ям, има вкус на дижонска горчица върху зърната от канелини. Ям го на закуска всеки ден и много го харесвам. Тепърва ще се срещам с друг австралиец, който прави същото и изглежда, че и половина Япония не може да издържи.

6. Konnyaku е страхотно странен

Друг продукт, който съм включил в диетата си, е причудливата сива желеобразна плоча, известна като конняку. Прави се чрез заземяване на част от растението коняк, което дава голямо красиво кестеняво цвете. Полученият гел е твърд и уби няколко души в Америка, които се отнасяха към него като към желатин. Варя го в рибен сос и го нарязвам на хубава форма.

7. Станах наркоман от зелен чай

Толкова голяма част от Япония работи на сенча (зелен чай), който е много подобен на черния чай, само че не е толкова изсъхнал или деоксидиран. Един добър начин да мислите за него е „девственият“ чай. Много диетолози твърдят, че това е суперхрана, пълна с ползи за здравето, но най-вече използвам зеления чай като ежедневен източник на кофеин. По-лек е от кафето, не се нуждае от млечни продукти и е перфектен с повечето ястия. Имам и смеси, които се смесват със сушени плодове, които при смесване с лед правят чудесна напитка след вечеря.

Присъединете се към Крейг на пътуването му до Япония в „Моята японска диета“, предавайте сега в SBS On Demand или го гледайте тук: