Подправете живота си. ✨

подправки

Вземете вдъхновение от култури по целия свят, които са усъвършенствали използването на ароматни подправки за приготвяне на ястия със сериозна душа. Сега е по-лесно от всякога да получите достъп до която и да е подправка, която искате и наистина, вие сте ограничени само от собственото си творчество в начина, по който ги използвате. Експериментирането с подправки е най-лесният начин да издигнете всяка храна, която приготвяте - отнема много малко усилия от ваша страна, за да придадете на храната си невероятен вид. Следващият път, когато жадувате за нещо ново, изпробвайте тези седем подправки и смеси от подправки.

Обичаме да поръсваме малко канела или куркума в овесените ядки, за да увеличим закуската си. За да започнете сутринта си отдясно, сварете малко кафе Starbucks® със златна куркума, специално изработено с куркума, джинджифил и канела.

Пушен червен пипер

Наситено червеният пушен червен пипер добавя безпогрешен опушен вкус и аромат към вашите ястия. Чушките Pimento се сушат, пушат и смилат, за да създадат тази подправка, която често се използва в испанската кухня за ястия като паеля, пулпо (октопод) и patatas bravas. Той е мек, леко сладък и много опушен.

Добавете пушен червен пипер към бавно готварска печка или месни ястия от мигновено гърне, смесете го с майонеза, за да добавите към бургери или потапяйте пържени картофи, поръсете го с киш и го използвайте за подправяне на печени ядки за пикантна закуска. Единственият начин да сбъркате е като добавите твърде много, така че започнете с ¼ до ½ чаена лъжичка и добавете още, ако е необходимо.

Гарам Масала

Гарам масала е като прегръдка за вътрешността ви. Тази индийска смес от подправки се използва за добавяне на ароматна сложност към ястия от цяла Южна Азия. Garam masala е нещо като общ термин, който показва комбинация от топли подправки. В Южна Азия готвачите правят свои собствени смеси, така че това варира в зависимост от региона и кухнята. Обикновено в супермаркетите в САЩ ще намерите ароматни подправки като кориандър, кимион, кардамон, черен пипер и канела в сместа, но сместа може да съдържа и копър, анасон, боздуган или чили пипер.

Гарам масала, закупена в магазина, обикновено не е пикантна и е чудесна, когато искате много вкус само с една подправка. Използвайте го към края на готвенето, когато правите супи, яхнии, къри, леща и, разбира се, когато правите Quick Chicken Tikka Masala. Също така е чудесно допълнение към разтривки и маринати, особено върху агнешко месо или поръсено върху печени зеленчуци.

Бербер

Рецепта на снимката по-горе: Пилешка яхния с подправки от Етиопия

Berbere е смес от подправки, която служи като гръбнакът на невероятната сложност на вкуса на етиопската кухня. Той има горещи, сладки и цитрусови елементи и се използва в doro wat, вкусната етиопска яхния от пиле. Подобно на гарам масала, няма уникална рецепта за бербере, но смесите могат да съдържат червен пипер, лук, семена от сминдух, листа от сминдух, сол, лют пипер, шалот, чесън, канела, черен пипер, джинджифил, кардамон, индийско орехче, кимион, бахар, карамфил и ajwain.

С други думи: чиста магия. Berbere често се смесва с масло, за да се получи паста, която се използва като подправка. Използвайте го в супи и яхнии, като го сварите в мазнина с други аромати като лук и чесън, подправяте леща с нея, поръсвате я върху ананасови пръстени, преди да ги хвърлите на скарата и я използвате за оживяване на домашни конфитюри. Berbere обикновено е пикантен, така че имайте това предвид, ако сте чувствителни към топлина.

Урфа Бибер

Малко кисело, малко пикантно, малко опушено, малко солено - Urfa biber е силна подправка, която може да повдигне всяко ястие. Произхождащ от региона на Урфа в Турция, близо до сирийската граница, Urfa biber е сушен на слънце люспест чили пипер, който традиционно се използва в различни кухни от Близкия изток за ароматизиране на кебап, яхния от месо и патладжан. Но неговият нюансиран вкус може да се добави към всичко, от доливане на яйца или хумус препечен хляб до барбекю триене и дресинг за салати.

Използвайте го навсякъде, където обикновено използвате натрошен червен пипер и вашите вкусови рецептори ще ви благодарят. Само не забравяйте, че подправката е солена, затова коригирайте пропорциите на солта си съответно. Професионален съвет: Разменете натрошения червен пипер за Urfa biber в царевицата по рецептата за кочан, показана по-горе.

Шичими Тогараши

Шичими тогараши, известен също като японска седем подправка, е японска смес от подправки, съставена от червени чушки чили, зърна черен пипер саншу или сучуан, сушени портокалови кори, семена от черен сусам, бял сусам, смлян джинджифил, мак и водорасли (нори). Обикновено се използва като завършваща подправка за юфка и месо и добавя топлина, соленост, земност и цитрусови плодове, за да изведе незабавно всяко пикантно ястие на следващото ниво. Използвайте го у дома, за да придадете на юфка, пица, препечен хляб от авокадо, пуканки или ориз купи с ароматен поп. Можете също така да долеете тази вегетарианска супа удон с шичими тогараши.

Смрадлика

Смрадликата е червеникаво-кафява близкоизточна подправка, която има вкус на тръпчив и лимонен вкус. Той ще подхрани всяко ястие. Това е една от съставките в сместа от подправки za'atar, която можете лесно да приготвите у дома с добавките от мащерка, препечен сусам и сол. Поръсете смрадлика върху хумус, смесете го със сол и го използвайте върху печени или скара зеленчуци, пиле или сьомга. Също така е чудесно да подправите домашно приготвените картофи или да озарите винегретите и маринатите. Все по-често се среща в хранителните магазини, но ако не е наличен там, можете да го намерите в специализирани магазини за подправки или онлайн.

Бахар

С ароматен профил, напомнящ на джинджифил, канела, карамфил и индийско орехче всичко в едно, бахарът може да ви пренесе до празниците. Въпреки че често се използва в пайове и греяни вина по време на празничния сезон, е време да изчистите праха от тази бутилка бахар и да я донесете в предната част на шкафа за целогодишна употреба.

Бахар, който прилича на зърна черен пипер, има толкова много пикантни приложения. Използва се широко в много ястия от Близкия Изток, Централна Мексико и Карибите, особено в ямайски сос и подправки. Направете своя собствена марината или втрийте бахар, добавете щипка към чили (в крайна сметка това е ключът към чилито в Синсинати), поръсете малко във вашата смес за подправки за кюфтета и стръмен цял бахар в мляко с подправки като кардамон и добавете го към кафе или чай. Просто купете цял бахар и го смелете сами, тъй като предварително смлените подправки бързо губят аромата и вкуса си.