Напоследък калорийното съзнание е във възход, тъй като хората се отказват от разочароващите диети с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на въглехидрати и тъй като все повече ресторанти публикуват броя на калориите, често в отговор на новите местни закони. Но много хора нямат представа какво са калориите и как работят. Ето важните (и понякога изненадващи) отговори на седем ключови въпроса за калориите.

калорийни

Какво е калория?

Това е мерна единица за енергията в храната. Дефинирана за пръв път във Франция в началото на 1800 г., калорията на храната (килокалория) е количеството топлина (енергия), необходимо за повишаване на температурата от 1000 грама (литър) вода на 1 ° по Целзий. Изследователите измерват калориите с помощта на „бомбен калориметър“, малка камера, в която една храна се изгаря, за да загрее вода; колкото по-гореща е водата, толкова по-голям е броят на калориите. Днес хранителните компании не трябва да изгарят продуктите си, за да разберат калориите в тях - те просто събират калориите на съставките въз основа на стандартни бази данни.

Колко калории има в различните храни?

Компонентите на храната, които осигуряват калории, включват въглехидрати (4 калории на грам), протеини (4 калории), мазнини (9 калории) и алкохол (7 калории). Мазнините осигуряват най-много калории, което е хубаво, когато храната е оскъдна, но не е толкова добра за хората, които се опитват да отслабнат или поне да не ги качат. Витамините, минералите и несмилаемите фибри нямат калории.

Всички калории лоши ли са?

Очевидно самите калории не са лоши, тъй като имате нужда от тях, за да живеете - проблемът е в прекомерната им консумация. Калорията е калория, независимо дали идва от мазнини, въглехидрати или протеини. Но източникът на калории има значение за здравето. Например, докато 100-те калории в голяма купа броколи идват с много хранителни вещества и задоволителна част, която ще ви помогне да се напълните, 100-те калории в една трета от поничка нямат нито едно от предимствата. Калориите, придружени от малко хранителни вещества, често се наричат ​​„празни“ калории.

Как калориите ме карат да наддавам?

Самите калории не тежат нищо, но излишните калории се съхраняват като потенциална енергия, най-вече под формата на телесни мазнини. По-малки количества също се съхраняват в черния дроб и мускулите като гликоген, форма за съхранение на глюкоза, използвана за краткосрочна енергия.

Защо по-големият човек може да консумира повече калории?

190-килограмов човек може да консумира много повече калории, отколкото 120-килограмов човек, без да наддава. По-голямото тяло просто се нуждае от повече енергия (калории) за основни функции и за движение. По този начин, ако тези двама души са умерено активни, по-тежкият може да изгори 3000 или повече калории на ден, докато по-лекият вероятно изгаря по-малко от 2000, в зависимост от тяхната възраст, пол, ниво на фитнес, колко мускули и мазнини имат и генетични фактори.

Нарежете 3500 калории за един килограм?

Това е често срещаното „правило“ за отслабване, което означава, че ако постигнете 3500 калории дефицит, като ядете по-малко и/или тренирате повече, ще загубите половин килограм телесно тегло. Тази цифра обаче е опростена, тъй като идва от изследванията от 1950 г., които се фокусират предимно върху жените с много наднормено тегло. Включват се много фактори освен теглото, включително телесен състав, пол, възраст, скорост на метаболизма и ниво на активност. Слабите хора например обикновено трябва да изгорят по-малко калории, за да загубят половин килограм (пример за „несправедливо!“). Като цяло обаче оценката от 3500 калории работи доста добре за хората със затлъстяване.