от Минакши Нагдеве последна актуализация - 08 октомври 2020 г. Медицински преглед от Земира Барнс (MS) ✓ Въз основа на доказателства

органичните

Царевицата или царевицата е една от най-популярните зърнени култури в света. От царевица в кочана до тортили, зърнени култури и домашен грис, ние го консумираме по много начини. Освен самата зърнена култура, ние използваме и много от нейните странични продукти. Царевичното масло е популярно като олио за готвене. По-малко известен е царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза, който е вездесъщ в много пакетирани храни.

Той е богат на витамини, основни минерали, фибри и антиоксиданти. Това е полезно за сърцето, предотвратява запек, помага за управление на диабета и е полезно за вашата кожа.

Какво е царевица?

Царевицата, известна още като царевица, е зърнено зърно, което произхожда от Южно Мексико. Ядките или семената на царевицата са годни за консумация части. Може да се яде цяло, когато е много младо и крехко. Но докато узрее, царевичният кочан или частта, върху която растат зърната, става по-твърда и негодна за консумация. Те се предлагат в множество цветове, в зависимост от това къде са израснали и какви видове или сортове са.

Сладката царевица е друг генетичен вариант и тя съдържа повече захар и по-малко нишесте в хранителния материал.

Гледайте видео: 8 големи предимства на царевицата

Хранителна информация

Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, царевицата не само осигурява необходимите калории за здравословен, ежедневен метаболизъм, но също така е богат източник на витамини А, В, Е, К и много минерали. Високото му съдържание на диетични фибри гарантира, че те играят важна роля в профилактиката на храносмилателни заболявания като запек. Присъстващите в него антиоксиданти действат и като антиканцерогенни агенти и помагат за предотвратяване на болестта на Алцхаймер.

Царевични калории

Според USDA, калориите му могат да се различават в зависимост от подготовката му. Например,

  • Калории в 100 г зърно от жълта царевица: 365
  • Калории в 100 г варена царевица в жълто, със сол: 96
  • Калории в 100 г жълто варена царевица, без сол: 96

Ползи за здравето от царевицата

Той осигурява много ползи за здравето поради наличието на качествени хранителни вещества вътре. Освен че е вкусно допълнение към всяко хранене, богатството му от фитохимикали предпазва някои хронични заболявания. Добре проучените и широко разпространени ползи за здравето са изброени по-долу.

Предотвратява запек

Съдържанието на фибри в една чаша царевица възлиза на 18,4% от дневното препоръчително количество. Това помага за облекчаване на храносмилателни проблеми като запек и хемороиди, поради това, че царевицата е пълнозърнеста. Едно проучване установи, че царевичната плевня е значително по-добра от плевнята за пшеница за облекчаване на запека.

Диетичните фибри могат да помогнат за насипване и омекотяване на изпражненията, насърчавайки редовното елиминиране и намалявайки напрежението. Този процес се осъществява чрез стимулиране на перисталтичното движение и производството на стомашен сок и жлъчка. Чрез добавяне на насипно състояние към разхлабени изпражнения, шансовете за синдром на раздразнените черва (IBS) и диария могат да бъдат значително намалени.

Царевицата е вкусна и полезна за вас! Снимка: Shutterstock

Качване на тегло

Царевицата, особено жълтият сорт, е богат източник на калории и е основна на много места. Калоричността на сладката жълта и бяла царевица е 96 калории на 100 грама. Ето защо често се обръща към него за бързо напълняване.

Осигурява основни минерали

Царевицата съдържа няколко основни минерала, които могат да помогнат за осигуряване на правилен растеж и борба с болестите. Според проучване от 2017 г., публикувано в Journal of Food Science and Technology, то е важен източник за Fe, Zn, Cu, Mn, Mg и P. Хранителният състав обаче може да варира в зависимост от начина на събиране и обработени. Хранителното съдържание се запазва най-добре, когато се консумира цяло или като пуканки. Приготвянето на пара, варене или печене намалява хранителното съдържание.

Той също така съдържа микроелементи като селен, които са трудни за намиране в повечето диети. Фосфорът е от съществено значение за регулиране на нормалния растеж, здравето на костите и оптималното функциониране на бъбреците. Магнезият е необходим за поддържане на нормален сърдечен ритъм и за увеличаване на костната минерална плътност.

Защитава сърцето ви

Според изследванията е доказано, че царевичното масло има антиатерогенен ефект върху нивата на холестерола, като по този начин намалява риска от различни сърдечно-съдови заболявания. Царевичното масло, по-специално, е най-добрият начин за подобряване на здравето на сърцето и това се дължи на факта, че царевицата е близо до оптимална комбинация от мастни киселини. Това позволява на омега-3 мастните киселини да отстранят вредния LDL или лошия холестерол и да ги заместват в местата на свързване. Това може да намали шансовете артериите да се запушат, да понижи кръвното налягане и да сведе до минимум риска от инфаркт и инсулт.

Според друго проучване, консумацията на масло от царевична обвивка понижава LDL или лошия холестерол в плазмата чрез намаляване на абсорбцията на холестерол в организма. Както бе споменато по-рано, това намаляване на LDL холестерола не означава намаляване на HDL или добър холестерол, което може да има благоприятни ефекти върху тялото. Те включват намаляване на сърдечните заболявания, предотвратяване на атеросклероза и общо изхвърляне на свободните радикали в тялото. Австралийското правителство препоръчва царевичното масло като една от храните, които могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания.

За да научите повече, прочетете нашата подробна статия за ползите и страничните ефекти на царевичното масло.

Грижа за очите и кожата

Жълтата царевица е богат източник на бета-каротин, който образува витамин А в организма и е от съществено значение за поддържането на доброто зрение и кожата. Според проучване, публикувано в списание Science, бета-каротинът е чудесен източник на витамин А, тъй като се превръща в тялото според необходимото количество. Витамин А може да бъде токсичен, ако се консумира твърде много, така че получаването му чрез трансформация на бета-каротин е идеално. Той може също да е от полза за здравето на кожата и лигавиците, както и да засили имунната система.

Количеството бета-каротин в организма, което не се превръща във витамин А, действа като много силен антиоксидант, подобно на всички каротеноиди, и може да се бори с болестите.

Управлява диабет

През последните десетилетия изглежда, че светът страда от епидемия от диабет. Въпреки че точният механизъм за това не може да бъде точно определен, той обикновено е свързан с храненето.

Според проучване, публикувано в списанието Food Science and Human Wellness през 2018 г., е показано, че консумацията на пълнозърнеста царевица е свързана с намален риск от развитие на диабет тип 2. Според Journal of Medicinal Food, консумацията на неговите ядки подпомага управлението на неинсулинозависим захарен диабет (NIDDM) и е ефективна срещу хипертония поради наличието на фенолни фитохимикали в цялата царевица. Фитохимикалите могат да регулират усвояването и освобождаването на инсулин в организма, което може да намали вероятността от скокове и капки за хората с диабет и да им помогне да поддържат здравословен начин на живот, според British Journal of Nutrition.

Жълтата царевица е богат източник на бета-каротин, който образува витамин А в организма и е от съществено значение за поддържането на доброто зрение и кожата.

Козметични предимства

Царевичното нишесте се използва в производството на много козметични продукти и може също да се прилага локално за успокояване на кожни обриви и дразнене. Неговите продукти могат да се използват за заместване на канцерогенни петролни продукти, които са основни компоненти на много козметични препарати. Много от традиционните кремове за кожа съдържат вазелин като основен материал, който често може да блокира порите и да влоши състоянието на кожата още по-лошо.

Всъщност можете да го използвате сами за домашни продукти за грижа за тялото. Вижте нашата рецепта за Как да си направим домашен дезодорант.

Как да изберем и съхраним царевица?

Двата вида царевица включват сладка царевица и полска царевица. Сладката царевица се консумира по-често, а полската царевица обикновено се смила и използва при производството на брашно. Можете да вземете сладка царевица за повечето кулинарни цели. Докато купувате прясна царевица, уверете се, че люспите не са изсъхнали.

Той е лесно достъпен в супермаркети и фермерски пазари. Винаги е добре да се консумира прясна царевица. Въпреки това може да се използва и замразена царевица. За съхранение е най-добре да го държите с обвивката в херметически затворен съд в хладилника .

Бързи идеи за сервиране

Царевицата е една от най-обичаните зърнени култури в света и се приготвя по много начини. Той се смила и се прави на брашно, яде се нежно в салати и супи, приготвя се на пара и се пече. Имаме селекция от вкусни ястия, които можете да опитате:

  • Апетитна рецепта за пиле с пуканки
  • Проста лятна супа от царевица с билки
  • Как да готвя царевица в кочан (6 начина)
  • Как да си направим царевичен гювеч за празниците
  • В рецепта за салата от 5 боб
  • Можете също така да използвате царевично нишесте като покритие или за сгъстяване на сос, като например в тази рецепта с пилешко оранжево или лепкавия ориз от манго.
  • Царевичният сироп се използва като подсладител, като например в тази Най-добра рецепта за фъстъци.

Слово за предпазливост

Редовното добавяне на цяла царевица към вашата храна или яденето на пуканки от време на време трябва да бъде напълно добре. Има някои опасения по отношение на диетата само с царевица, тъй като в нея липсват определени хранителни вещества като желязо. Въпреки това, почти цялата царевица, която се предлага в супермаркетите днес, е подсилена. Трябва обаче да сте наясно със страничните ефекти на неукрепналите царевични продукти и някои производни като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

  • Високофруктозният царевичен сироп, производно на царевица, е свързан с по-високи рискове за затлъстяване, хипертония, течащи черва, висок холестерол и други заболявания. Медицинското училище в Харвард предупреди срещу включването му за здраво сърце. Можете да прочетете повече за това в нашата статия на тема „Силен ли е фруктозният царевичен сироп?.
  • Царевицата е доста податлива на микотоксини и замърсената царевица може да причини сериозни здравословни проблеми. Съвременното отглеждане изисква редовен скрининг, за да се гарантира, че няма поява на микотоксини. Рядко ще намерите замърсена пакетирана царевица.
  • Макар и рядко, някои хора могат да развият алергия към царевица или царевичен протеин. В този случай избягвайте продукти, съдържащи царевица или продукти, съдържащи царевични протеини. Повечето продукти, получени от царевица, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, не съдържат царевичен протеин и обикновено няма да повлияят на някой с алергия към царевица.
  • Неукрепената диета на основата на царевица за бременни жени може да причини дефицит на фолиева киселина, което може да доведе до вродени дефекти на детето. Ако сте на диета на основата на царевица, уверете се, че консумирате обогатено с фолиева киселина царевично брашно.

Царевицата е богат източник на много основни хранителни вещества и фибри. Ястието, богато на царевица, може да допринесе много за предпазването от много заболявания. Така че започнете да се разклащате!