вкусни

Намаляването на въглехидратите е често срещана тема в уелнес общността, независимо дали хората се измъкват от макроелементите, за да спазват кетогенната диета, да постигнат здравословна загуба на тегло или просто защото искат да поемат контрола над хранителните си навици и да водят по-здравословен начин на живот. Независимо от причината, трудността да се направи това обединява всички хора, които намаляват въглехидратите. Знам от първа ръка.

Като човек, който се самоизповядва въглехидратната кралица, избягването на преработени въглехидрати е невероятно трудно. На закуска се спирам да купувам тази кифла заедно с черното си кафе. На обяд жадувам за хляб, а на вечеря няма нищо подобно на поръчка на голяма чиния с тестени изделия или гъвкава филия пица (дори не ме запознавайте с възможностите за десерт: торти, бисквитки, сладкиши ...).

Ясно е, че ако следвах всичките си случайни желания, нямаше да култивирам здравословна диета, поради което в последно време се фокусирам върху зеленчуци, плодове и протеини. Това, което научавам е, че е възможно да ям любимите си ястия с някои здравословни заместители. Продължете да превъртате, за да видите девет заместители на въглехидрати, които няма да ви оставят отчаяно жаден за хляб.

Първо, нека изясним нещо. Не всички въглехидрати са по същество лоши. „Ако ядете много преработени въглехидрати, като закупени в магазина кифли, дънки и гигантски гевреци, бих препоръчал да намалите тези количества и да ги замените с въглехидрати от пълнозърнести източници като овес, киноа и ечемик, "обяснява Франсис Ларгеман-Рот, RDN, експерт по хранене и автор на" Яденето в цвят ". "Ако тренирате, въглехидратите са от съществено значение за подхранване на вашите тренировки, а пълнозърнестите въглехидрати, плюс тези, които се съдържат в плодовете и зеленчуците, съдържат изобилие от основни хранителни вещества, включително витамини и минерали."

С други думи, не трябва да елиминирате всички въглехидрати. Както казва Largeman-Roth, тези, които се намират в плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни, принадлежат към балансирана диета. Brooke Alpert, RD, експерт по хранене, базиран в Ню Йорк, и автор на The Diet Detox, е съгласен, че разграничаването на доброто от лошото е критично. „В моята практика и моята книга препоръчвам да ограничите количеството нишесте, за да поддържате здравословна диета. Не използвам думата въглехидрати, защото повечето хора приравняват въглехидратите с нишестето, а не действителните храни, които съдържат въглехидрати,"казва тя." Имам толкова много нови клиенти, които влизат в моята практика и казват, че са "с ниско съдържание на въглехидрати", но след това ми кажете, че ядат кисело мляко, плодове, картофи, боб и др. Всички тези опции за храна съдържат въглехидрати и са здрави. "

Затова, вместо да ограничава въглехидратите, Алперт моли клиентите си да ограничат нишестето като хляб, ориз и тестени изделия. „Те са изключително лесни за преяждане, имат ниска хранителна стойност и често причиняват скокове на кръвната захар“, казва тя. "За отслабване препоръчвам една порция нишесте на обяд или вечеря на ден. За поддържане на теглото препоръчвам две порции на ден." Добрата новина е, че ограничаването на така наречените „лоши въглехидрати“ или нишесте, както казва Алперт, не трябва да бъде тъжно, скучно и трудно. Ако направите само няколко суапове, можете да ядете вкусни храни, които също са здравословни. Продължете да превъртате, за да видите най-добрите заместители на въглехидратите, както препоръчват тези двама най-добри експерти по хранене.

Заместващ хляб с патладжан и тиквички

Опра не беше първата, която възкликна "Обичам хляба!" Всъщност това е може би най-популярната храна с високо съдържание на въглехидрати там. Някои от най-популярните заместители на хляба са патладжаните и тиквичките. Просто го нарежете на кръгли филийки; поставете го върху лист за печене със зехтин, билки и подправки; и го изпечете. Топло е, плътно и вкусно. Някои хора дори добавят топинги като натрошено сирене, домати или каперси, за да направят по-здравословна версия на брускета. Една дума: ням.

Заместващ хляб с карфиол

Друга възможност за всички любители на хляба е закупуването на предварително направен карфиол. Това е особено подходящо за хора, които бързат (което винаги съм аз). Не се изисква престой или подготовка. Изваждате го от опаковката и го използвате. Толкова е просто. Alpert препоръчва марката Outer Aisle Gourmet. "Те имат невероятен карфиол хляб", казва тя. „Идеален е за сандвич за закуска.“ Най-хубавото е, че можете да го поръчате онлайн.

Заместващ хляб с гъби Портобело

Ако търсите сандвич, а патладжанът или тиквичката просто няма да се справят, опитайте да използвате гъби portobello. Това е един от най-обичаните суапове за хляб в интернет. Гъбите Портобело са големи - приблизително със същия размер като парче хляб - поради което са идеални за поддържане на всичко заедно (за разлика от сандвич с отворено лице). Те също имат добър вкус, особено когато са на скара, ако и аз така кажа.

Заместете тортилите с обвивки от маруля

Ето още един популярен заместител на въглехидратите за вас. Вместо да използвате традиционни тортили за такос или обвивки, премахнете ги напълно и вместо това изберете прясна маруля. Знам, че това звучи вълнуващо, но е изненадващо лесно и вкусно. Това може да надхвърли и простото обвиване. Те дори могат да се използват за приготвяне на домашни пролетни рулца или опаковки от пилешка салата.

Заместваща паста с юфка от тиквички

Както споменах по-рано, пастата е един от най-големите ми пороци (опитвате се да откажете димяща купа с путанеска на вечеря). Все пак има алтернатива под формата на юфка с тиквички или юфка, както се наричат ​​разговорно. Те са точно както звучат: тънки панделки от тиквички, хвърлени в сос, за да имитират вкуса на макаронени изделия от брашно, но без толкова много нишесте.

Заместител ориз с карфиол ориз

За всичките си желания за ориз, опитайте да използвате карфиол като алтернатива. Ако не сте опитвали това преди, може да звучи малко странно, но е вкусно. Обещавам. „Обичам карфиолов ориз и обичам да имам голяма купа с хубава порция протеин отгоре“, казва Алперт. „Поддържам органично замразено оризово карфиол във фризера по всяко време, защото е толкова удобно и засищащо.“ Вече е налице почти навсякъде. Харесва ми да си взема от Trader Joe's.

Заместени макаронени изделия със спагети скуош

Има причина да се нарича спагети скуош, нали? Онлайн рецептите изобилстват от тази, но любимите ми са най-простите. Накъсана тиква под одеяло сос от маринара. Добавете малко пармезан, ако искате. Толкова е просто и толкова добре.

Заместете кора за пица с кора от карфиол

Това е доста обяснимо, но въпреки това си струва да се отбележи. Лично това е любимият ми начин да замествам въглехидратите. Мога да го направя сам, или мога да купя предварително приготвена кора от карфиол от хранителния магазин. Обикновено правя последното (обвинявам мързела си). Така или иначе, това е вкусно и лесна алтернатива на традиционните кори от нишесте от преди.

Заместете тост със сладък картоф

Тази уникална и гениална алтернатива за хляб е предоставена с любезното съдействие на Largeman-Roth. "Ако се опитвате да замените преработените въглехидрати, като кифлички с хамбургер, с по-здравословни храни, това е страхотно. Обичам да приготвям малко тостове от сладки картофи. Просто нарязвайте сладкия картоф на кръгчета, измивайте със зехтин или гхи и печете на 400 ° F за около 20 минути. След това можете да ги залеете с всичко, което обикновено поставяте на препечен хляб, като масло от ядки, извара или авокадо. "

Ето присъдата: Не всички въглехидрати са лоши и намаляването на всички въглехидрати не е необходимо (или препоръчително за това). Ако се интересувате от минимизиране на приема на нишесте, всичко е в избора на хранителни алтернативи. "Размяната на преработени въглехидрати за по-здравословни възможности, като пълнозърнести храни, покълнали хлябове или зеленчуци, е умна,"Ларгеман-Рот отново заявява."Само не забравяйте, че телата и мозъците ни се нуждаят от въглехидрати, за да работят правилно."

Ако се интересувате да научите повече за диетите с ниско съдържание на въглехидрати, а именно кетогенната диета, не забравяйте да прочетете всичко за науката, която стои зад нея, според топ диетолог.