Десет натурални заместители на солта, които ще ви помогнат да приготвите вкусно здравословна храна у дома, която не е скучна или скучна! Намаляването на дневния прием на натрий е по-лесно, ако приготвяте поне част от храненията си у дома, защото вие контролирате начина, по който храната ви се приготвя и подправя. Твърде често това, което се предлага на пазара или се възприема като здравословна храна в ресторантите, всъщност е натоварено със сол.

ниско съдържание

Овластете се, като замените солта и проявете креативност с други начини за подобряване на вкуса на вашата храна с естествени заместители на солта. Тя е Cookin ’е тук, за да ви насочи с 10 заместители за замяна на сол, които ще отнемат домашните ви ястия от„ meh “до„ Wow! “.


Какво е сърдечно-здравословна диета?

Импулсът за готвенето ми с ниско съдържание на натрий е 16-годишната борба на съпруга ми със сърдечни заболявания. Ако никога не сте имали някой от близките си да умре от сърдечни заболявания или сте млад и все още не сте имали някакви здравословни проблеми, може да се чудите какво точно представлява здравословната диета на сърцето. Спазването на здравословна диета на сърцето е наистина същото като диета за профилактика на рака или основна здравословна диета: такава с ниско съдържание на рафинирана или преработена захар, ниско съдържание на наситени (животински) и транс-мазнини, богата на хранителни плодове, зеленчуци, и пълнозърнести храни, яжте риба поне два пъти седмично и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини. Но има още един въпрос от жизненоважно значение за здравето на сърцето и здравето като цяло: количеството натрий, което средният американец поглъща. Натрият е подложен на все по-голям контрол през последните няколко години и отдавна е мълчалив виновник за високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.

Препоръки на Американската сърдечна асоциация за натрий

Американската сърдечна асоциация всъщност препоръчва да се консумират по-малко от 1500 милиграма натрий на ден - при 2325 милиграма на чаена лъжичка, което е по-малко от ЕДНА чаена лъжичка сол на ден! Според Центъра за контрол и превенция на заболяванията (CDC) средностатистическият американец консумира 3400 mg натрий на ден, много повече от препоръчания от правителството дневен максимум. Телата ни се нуждаят от натрий (около 180 до 500 mg/ден) - той помага за поддържане на кръвното налягане, изпраща нервни съобщения и играе роля в мускулната контракция, но твърде много е свързано с високо кръвно налягане, рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт.

Начини за разклащане на соления навик

Един от начините да се отървете от навика на солта е да намалите количеството готварска сол, но по-голямата част от солта, която консумираме, е от ресторант и преработени храни - хлябът има много сол, както и зърнените храни и сладкишите, сиренето и месото и, разбира се, закуски. Знаете ли какво представляват Солената шестица? Много от нас са били обусловени от желание за сол от храната, която сме яли като деца, и е необходимо време, за да могат вашите вкусови рецептори да свикнат с присъщия вкус на храните, без поп, който добавя солта. Освен да елиминирам възможно най-много преработените храни, преди години започнах да готвя без добавена сол, позволявайки на всички (най-вече на мен) да поръсват морска сол по техен вкус на масата.

10 заместители на естествената сол

Използването на билки, подправки и други ароматизанти е чудесен начин да подправите храната и да намалите зависимостта си от солницата. Ето моята Топ 10 сол заместители за да добавите вкус и да подобрите вкуса и сложността на храната, заедно с популярни рецепти от архивите, които бихте искали да опитате.

1. Лук и чесън: сурови или варени те допълват почти всяко солено ястие. Особено харесвам карамелизирания лук за по-дълбок вкус на умами в яхнии, супи, всякакви задушени или печени ястия, сосове за паста на доматена основа, бургери (говеждо, вегетарианско или пуешко), кюфтета, пица (което ви позволява да намалите сиренето). Ароматът на умами на карамелизиран лук работи добре и във вегетариански и вегански ястия. Експериментирайте с пропускане на маслото и използвайте само сусамово, авокадово, маслиново и масло от гроздови семки, за да ги приготвите. Тъй като идват празниците, исках да представя моето здравословно приемане на гювеч Зелен боб - този вездесъщ любим празник от 50-те:

2. Билки и подправки: ако стойката ви за подправки се състои от италианска подправка и босилек, време е да разширите хоризонтите си - преоткрийте ястията, които сте правили от години, и преместете с няколко нови! Вземете малко пресен розмарин, мащерка, див лук или босилек на пазара или се запасете със сушени билки и смлени подправки като: Билки де Прованс, кимион, кориандър, лют червен пипер, подправки от чили без сол и смеси от подправки за всеки кухня в магазини като Savory Spice Shop, където задоволявам желанието си за марокански с Ras el Hanout и Za'atar.

Мароканско пиле с участието на Ras el Hanout

3. Лимонов сок: не само за вода или коктейли или като заместител на салати за диети, лимоновият сок добавя ярък вкус, който е в състояние да замести солта - виновник №1 за подуване и задържане на вода, освен че е основен фактор за високото кръвно налягане - в много храни. Често, когато едно ястие има плосък вкус, то се нуждае от малко киселина - не сол. Добавете изстискване на лимон към салати, задушени или задушени зеленчуци, риба или пиле на скара, сосове и супи. Не се ограничавайте и с лимонов сок - соковете от лайм, портокал, мандарина и грейпфрут също са еднакви претенденти в зависимост от ястието - лаймът е основен продукт в мексиканската, централноамериканската, южноамериканската и азиатската кухня, портокалът и мандарината са страхотни фолиа за свинско и дивеч и експериментирайте със сок от грейпфрут вместо лимон (освен ако не сте на статин).

Пилешки гърди на Ina Garten’s Lemon - все още една от най-популярните рецепти, които публикувах

4. Цитрусови и цитрусови кори: това включва лимон, лайм, портокал, грейпфрут и мандарина: вземете тази марината на ниво и включете цедката на плодовете, а не само сока. Цитрусите са идеалното допълнение към риба и морски дарове, а цитрусовата кора е чудесна и при печени изделия, където течността може да промени деликатния състав на рецептата.

5. Оцет - както казах по-рано, ако едно ястие има вкус „плосък“, добавете тире киселина. Това е поддържащият герой зад много звезден сос, дресинг за салата, марината, салса или чатни. Оцетите са много по-гъвкави, отколкото вие (или аз) някога сме подозирали. Ако са изчислени разходите за унция, те са най-добрият подобрител на вкуса - запасете се с бял балсам, ябълков сайдер, балсамик, ориз, червено вино, бяло вино и оцети от шампанско.

Круша Винегрет, използваща оризов оцет, се оказа много гъвкава и получи възхитителни отзиви за моята салата с плуто и моцарела на скара

6. Инфузирани масла: чудесен заместител на маслото, осоленото масло и соевия сос или за добавяне на още един слой вкус извън екстра върджин зехтина. Често използвам трюфелово масло, кърваво-портокалово масло, лимонено масло на Майер, масло от чили, масло, напоено с чесън, и масла, напоени с азиатски вкусове, които имат много по-малко натрий от соевия сос.

7. Бира и вино: използвайте бира и вино (и дори кафе), за да придадете вкус на яхнии, супи, чили, сосове за паста и задушени ястия сами или вместо бульон. Избягвайте всички консервирани супи - те са заредени с натрий. Консервираният или опакован бульон или супа, освен ако не приготвяте сами вкъщи, е с високо съдържание на натрий - дори сортовете с ниско съдържание на натрий могат да бъдат твърде високи за някой на диета с ограничен натрий, освен ако не се сервира една порция, която обикновено се счита за 1/2 чаша (прочетете етикетите), е всичко, което ще консумирате.

Guinness Beef Stew с аромат на костен мозък и Guinness Stout

8. Салса и чатни - независимо дали са традиционни сладки сезонни плодове на доматена основа или комбинация от двете, те са колоритен, свеж ароматизиран акомпанимент към месо на скара, риба, омлети, широка гама от предястия, чинии със сирене, чипс и кредити. Домашната салса и чатни всъщност са доста лесни за приготвяне, ще се чудите защо никога не сте си правили труда.

Hoppin ’John Salsa - чудесно с чипс, на начос, с яйца - вие го кажете!

9. Чили и чушки - тарифата с ниско съдържание на натрий не трябва да е вкусна, ако жадувате за силно подправена храна, няма по-добър начин да получите този удар, отколкото с лют пипер и чушки, независимо дали ги харесвате меки или опаковани, добавете ги свободно.

10. Гъби - добавете месен, задоволителен вкус към вегетариански и вегански ястия и може да осигури този неуловим вкус на умами към ястия, вдъхновени от Азия, без натриев соев сос, като се използва смес от карамелизиран лук и гъби, задушени в комбинация от сусамово масло/растително масло с тире от балсамов оцет. Можете да елиминирате соев сос, стриден сос, сос Уорчестър и други подправки с високо съдържание на натрий с естествени аромати на умами.

Надявам се тези 10 съвета за лесно достъпни, естествени заместители на солта да ви вдъхновят да препрограмирате вкусовите си рецептори и да започнете да готвите с повече вкус и по-малко сол и да обърнете по-голямо внимание на храните, които консумирате. Ако имате въпроси относно рецептите или методите, моля, оставете коментар и ще се радвам да помогна.

И, ако не сте сигурни къде да намерите някои от тези продукти, She’s Cookin ‘разполага с виртуален магазин на Amazon.com с препоръчани продукти и готварски книги. Като участник в програмата на Amazon’s Influencer, ние правим малък процент от всяка продажба, което не засяга вашите разходи и помага за поддържането на този уебсайт. Преосмислете храната си - запасете килера си сега!

Свързани

Може да харесаш също:

Обобщение в края на годината, което представя колко вкусни и разнообразни за сърцето здравословни рецепти с ниско съдържание на натрий могат ...

Обичайте соленото умами от соев сос, но не и страничните ефекти от поглъщането, така че ...

През последното десетилетие беше добре разгласено, че ние (американците) ядем твърде много ...