Абрахам Ескобедо-Моратила и Аида Й. Веларде-Салседо допринесоха еднакво за тази работа.

подобрява

Резюме

Твърди се, че амарантът е функционална храна, но функцията му при свързано със затлъстяването разстройство не е напълно известна. Целта на това проучване е да се анализира ефекта от приема на амарантов протеин върху профила на липидите в кръвта и инсулиновата резистентност при индуцирани от диета затлъстели мишки. Ефектът на соевия протеин също е анализиран за сравнителни цели. Мишките C57BL-6 бяха хранени в продължение на осем седмици с редовна или високомаслена диета. Амарантовите или соевите протеинови изолати (10 mg/kg) се доставят чрез орално приложение. Измерени са промени в телесното тегло, мастната тъкан, общия холестерол, триглицеридите, инсулина, тест за толерантност към глюкоза, както и експресията на гени, свързани с липидния метаболизъм. Нашите резултати показват, че амарантовият протеин предизвиква намаляване на плазмения инсулин при мишки, хранени с редовна диета, докато намаляването на триглицеридите е наблюдавано при мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини. Освен това, регулирането надолу на Tnf-α и Рез, предполага инхибиране на състоянието на възпаление. Настоящото проучване показва, че амарантовият протеин, но не и соевият, подобрява здравето на затлъстелите мишки и хормоналната модулация (Lep, Fasn, Lpl) може да доведе до нов механизъм на действие, чрез който консумацията на амарант оказва своя полезен здравословен ефект.

1. Въведение

Затлъстяването и свързаните с него разстройства са основните причини за смъртност, засягащи около 50% от световното население. Световната здравна организация установи, че биологичните, социокултурните и психологическите фактори са свързани с тази епидемия; обаче енергийният дисбаланс между консумираните и изразходваните калории е най-важният фактор, който може да предизвика затлъстяване 1. Затлъстяването може да бъде предотвратено или лекувано след балансирано хранене и физическа активност. Освен това редовният прием на няколко храни, съдържащи едно или повече биоактивни съединения, може да подобри здравето или да намали риска от затлъстяване и неговите усложнения 2. Интересът към функционалните храни се е увеличил поради няколко предимства при различни заболявания 3. По-специално се съобщава, че някои протеинови изолати от семена от соя, ечемик, амарант, киноа и ленено семе имат положителна биологична активност срещу няколко метаболитни нарушения, както е показано в проучвания при болестни модели, като затлъстяване, индуцирано от диета диабет Revista Medico-Chirurgicala a Societatii de Medici Si Naturalisti Din Яш, 111 (2). 472-476. Април/юни. 2007. "> 5, " Храна и функция, 5 (11). 2898-2904. Ноември 2014 г. "> 6, пролиферация на ракови клетки 7 и индуцирана от алкохол цироза 8 .

Няколко проучвания, използващи инвитро и in vivo Системите показват, че амарантът проявява активност срещу високи серумни нива на липидите, инсулинова резистентност и наддаване на тегло поради съдържанието на мастни киселини и качество на сквален, протеини и нишесте, както е прегледано другаде 9. Докладите предполагат, че амарантовият протеин може да е отговорен за тези ефекти, тъй като биоактивните пептиди, доставени след протеазна активност в стомаха и червата, се абсорбират в кръвния поток 10. Няколко доклада също така показват, че амарантът съдържа пептиди с инхибиторен капацитет срещу дипептидил пептидаза-IV (DPPIV), разграждащ инкретина ензим 11 и ангиотензин конвертиращ ензим (ACE), вазоконстрикционен ензим 12. Освен това са докладвани пептиди с понижаваща липидите 13 и антидиабетна активност 14. Въпреки това, ефектът на амаранта на ниво генна експресия в мастната тъкан не е проучен. По този начин целта на настоящото проучване е да се оцени дали амарантовият протеинов изолат, когато се прилага ежедневно през устата, може да подобри профила на липидна и инсулинова резистентност при индуцирани от диета затлъстели мишки C57BL/6 модел.

2. Материали и методи

2.2. Характеризиране на протеиновите изолати

Приблизителен анализ на протеиновите изолати е извършен съгласно Асоциацията на официалните методи на селскостопанските химици 17. Азотът се определя като общ азот (N) и се превръща в съдържание на протеин, умножавайки се по фактор NX5.85 за AMA и NX5.77 за SOY.

Протеиновите електрофоретични профили са получени при естествени, денатуриращи и редуциращи условия. За естествени гелове, протеиновите проби (10 ug) се разделят в 4% естествени полиакриламидни гелове. За денатуриращи условия се използват 13,5% натриев додецил сулфат-полиакриламидни гелове (SDS-PAGE) и редукцията на дисулфидни връзки се извършва чрез добавяне на 2-меркаптоетанол (5% v/v) към протеиновите проби и се нагрява при 100 o С за 2 минути. Протеинови проби (10 ug) се зареждат в геловете и протеините, разделени с помощта на системата Mini Protean III (Bio-Rad Laboratories Inc., Hercules, CA, USA). Геловете бяха оцветени с Coomassie Brilliant Blue G-250 и дигитализирани с помощта на система Gel Logic 100 (Eastman Kodak Co., Rochester, NY, USA).