Атеросклерозата е заболяване, което се отнася до запушени артерии. Може да започне в детството и да започне, когато определени бели кръвни клетки се придържат към лигавицата на артерията. Постепенно те си проправят път през външната обвивка на артериалната стена и се утвърждават там. С течение на времето те растат и образуват така наречените плаки, като събират капчици мастни вещества, по-специално малки частици холестерол (липопротеини с ниска плътност). Колкото повече холестерол в кръвта, толкова по-бързо растат плаките. Докато набъбват, те изпъкват в артерията, ограничавайки притока на кръв.

здраве

Ако повърхността на подуването се напука, над нея може да се образува кръвен съсирек (тромб) и да блокира и без това стеснената артерия, причиняваща инфаркт, или може да се откъсне и да причини запушване на друго място (тромбоза). Фиброзният връх на отока може сам да се отдели и да се отнесе в кръвния поток, причинявайки също запушване на артерията (емболия).

Както при всички сърдечни заболявания, вегетарианците страдат по-малко от месоядните и колкото повече месо ядете, толкова по-вероятно е да се окажете със запушени артерии. Това е много сериозно състояние, но за щастие, скорошни изследвания показват, че диетата без животни всъщност може да излекува част от щетите, нанесени на артериите. Вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини, ядена само за една година, всъщност може да обърне блокажите, което води до подобрен кръвен поток (29). Ако все още се съмнявате, че обикновените плодове и зеленчуци могат да имат толкова драматичен ефект, струва си да слушате Уилям С. Робъртс, известен главен редактор на престижния Американски вестник по кардиология:

„Въпреки че хората ядат месо, ние не сме естествени месоядни животни. Колкото и да ядат мазни хищници, те не развиват атеросклероза. Когато убиваме животни, за да ги ядем, те в крайна сметка ни убиват, защото плътта им, която съдържа холестерол и наситени мазнини, никога не е била предназначена за хора, които са естествени тревопасни животни “(30).