гроздови

Масла от авокадо, гроздови семена и орехи - заслужава хипнозата и разходите?

от Лора Али, MS, RDN, LDN

Изборът на масла за готвене се разшири от едно или две растителни масла и зехтин до широка гама от ядки и семена, много от които с предполагаеми ползи за здравето, заедно с уникални вкусови характеристики. Рафтовете на хранителните магазини са облицовани с всичко - от внесени екстра върджин маслини до орехово и авокадово масло. Освен цената, има ли наистина разлика и защо бихте използвали някое от тези изискани масла?

Някои масла имат хранителни ползи, както и интересни вкусови профили и могат да бъдат здравословно допълнение към вашата диета, когато се използват вместо други мазнини и масла. С тези три може би си струва да експериментирате!

Масло от авокадо - Плодът от авокадо е хранителна плътна храна, богата на здравословни мононенаситени мазнини, витамин Е и антиоксиданти лутеин и зеаксантин. Тези хранителни вещества остават в маслото, когато се извличат от плодовете и е установено, че имат роля за намаляване на риска от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и са от съществено значение за здравето на очите.

Използването на масло от авокадо на мястото на други мазнини и масла е чудесен начин да получите някои от тези ценни хранителни вещества. Маслото от авокадо има земни и тревисти нотки с едва меки нотки на аромат на авокадо. Може да се нагрее до средно висока температура, така че е идеален за сотиране или печене, но не трябва да се използва за пържене. Той има светло зелен цвят и е чудесен за риба, смесен в салса или гуакамоле или полят върху обилна супа от тиква.

Масло от гроздови семки - Това масло се прави от семената, които остават след производството на вино. Маслото е с високо съдържание на полиненаситени мазнини, ниско съдържание на наситени мазнини и богато на витамин Е. Има малко изследвания в подкрепа на специфичните ползи за здравето от масло от гроздови семки и написаното често обърква маслото от гроздови семки с екстракт от гроздови семки. Екстрактът задържа много от богатите на антиоксиданти хранителни вещества, намиращи се в гроздето, но за съжаление те се намират само в малки количества в маслото. Понастоящем не може да се препоръчва използването на масло от гроздови семки специално за някакви ползи за здравето, но със сигурност може да бъде добър заместител на други стандартни масла за готвене.

Това леко ароматизирано масло работи добре в салатни превръзки, печени изделия и, тъй като има висока точка на дим, е чудесно за сотиране или пържене на тиган. За бързо превръзка го смесете с лимонов сок, сол и черен пипер и малко мед. Полейте с варени броколи или зелени салати за лек дресинг.

Орехово масло - Орехите са отличен източник на омега-3 мастни киселини, които остават в маслото, когато се извлече от ядката. Изследванията показват, че хората, които се хранят на диета, богата на омега-3 мастни киселини, имат по-ниски нива на сърдечни заболявания. Включването на орехово масло вместо други масла може да допринесе за общия прием на омега-3 и да бъде част от здравословната диета.

Това орехово масло е най-добре да се използва в салатни превръзки или да се пръска върху зърнена салата или готвено ястие в последния момент. Не се препоръчва за готвене, тъй като при нагряване губи вкуса си и може да стане горчив. Би било идеален дресинг за салата от спанак, варена киноа или риба на скара.

Всяко от тези масла ще се задържи най-добре, ако се съхранява на тъмно, хладно място в кухнята и плътно затворен съд. Ако не ги използвате често, дръжте ги в хладилника, плътно затворени. Те ще запазят този начин около шест месеца.

Забавлявайте се да експериментирате с тези различни масла и да разширите вкусовете в храната си и да спечелите хранителните ползи, които всяко масло осигурява, когато ги използвате вместо други масла. Можете да намерите много от тези масла в местния супермаркет, но очаквайте да платите $ 2 - $ 10 повече на бутилка от стандартното ви масло за готвене.

Лора Али, MS, RDN, LDN