От Роджър Сегелкен |

ITHACA, NY - Дългосрочните ползи за здравето на китайците и другите азиатци, които традиционно са съществували предимно на растителна диета, може да бъдат загубени, тъй като все повече хора в Азия преминават към западна диета, богата на животински произход храни.

преминаването

Това заключение се прави от някои учени след преглед на резултатите от последното проучване на диетите, начина на живот и смъртността сред китайското население - това сравнява настоящите хранителни навици в Тайван и континентален Китай - и ги измерва спрямо времето, когато по-малко месо и млечни продукти се предлагаха в селските райони на Китай.

Предварителните резултати от "Китайско проучване II", последващи действия по проучване Китай-Оксфорд-Корнел относно диетичните, битовите и смъртните характеристики на смъртността в 65 селски китайски окръга или "Китайско проучване I" бяха обсъдени на 16 юни в Конгреса по епидемиология 2001 г. в Торонто от Т. Колин Кембъл от Корнел, сър Ричард Пето от Университета в Оксфорд, д-р Джунши Чен от Китайската академия за превантивна медицина и д-р Уен-Харн Пан от Академия Синика в Тайван.

Джейкъб Гулд Шурман, заслужил професор по хранителна биохимия, Кембъл също обсъди Китайско проучване II днес (25 юни) на брифинг за пресата в кампуса в Корнел.

„С новите данни от континентален Китай, заедно с очарователните нови данни от Тайван, които вече са на разположение, ще имаме възможността да изследваме тенденциите в диетата и смъртността,“ казва Кембъл. "Ще видим колко бързо диетичните промени в селските райони на Китай - предшествани от по-ранните промени в Тайван - водят до развитието на западни болести."

Някои анализи на данни от китайско проучване I, проведено сред хиляди селски семейства в континентален Китай, свързват ниската честота на населението с такива западни здравословни проблеми като сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, затлъстяване и диабет с растителна диета с ниско съдържание на животински продукти. Китайското проучване I сега се счита за най-изчерпателното изследване на диетата, начина на живот и болестта, завършено някога. Данните от изследването са публикувани за първи път в монография от 896 страници (1990) и са довели до над 50 научни публикации.

Планирано от 1987 г., Китайско проучване II е предназначено да преразгледа същото население на континенталната част на Китай като Китайско проучване I, в допълнение към няколко нови обекта в континентален Китай и ново население от 16 окръга в Тайван. Китайско проучване II е ръководено от тримата сътрудници в първото проучване и от д-р Уин-Харн Пан. Когато започва през 1987-88 г., това е първото съвместно изследователско проучване между континентален Китай и Тайван. Данните от Китайско проучване II вече са свободно достъпни на уебсайта на Оксфордския университет: http://www.ctsu.ox.ac.uk/projects/cecology1989/ .

И двете проучвания дават възможност да се изследва ефектът от промяната в диетата от типичната растителна диета в селски Китай до западна диета, която включва повече храни на животински произход, както се консумират в градския Китай и в Тайван. „Дори малките увеличения в консумацията на храни от животински произход са свързани с повишен риск от заболяване“, каза Кембъл на симпозиум на конгреса по епидемиология, посочвайки няколко статистически значими корелации от китайските проучвания:

Анализът на данни от китайските проучвания от негови сътрудници и други, каза Кембъл пред симпозиума по епидемиология, води до препоръки за политиката. Той спомена три:

  • Колкото по-голямо е разнообразието от храни на растителна основа в диетата, толкова по-голяма е ползата. Разнообразието осигурява по-широко покритие на известни и неизвестни нужди от хранителни вещества.
  • При условие, че има разнообразие, качество и количество растителна храна, здравословна и пълноценна хранителна диета може да бъде постигната без храна на животински произход.
  • Колкото по-близо е храната до нейното естествено състояние - с минимално нагряване, осоляване и обработка - толкова по-голяма ще бъде ползата.