708-424-1202

Диета за целиакия

Определение

Безглутеновата диета е диета, която изключва протеиновия глутен. Глутенът се съдържа в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж и тритикале (кръстоска между пшеница и ръж).

безглутенова диета

Безглутенова диета се използва за лечение на целиакия. Глутенът причинява възпаление в тънките черва на хора с цьолиакия. Храненето с диета без глутен помага на хората с цьолиакия да контролират своите признаци и симптоми и да предотвратят усложнения.

Първоначално спазването на безглутенова диета може да бъде разочароващо. Но с времето, търпението и креативността ще откриете, че вече имате много храни, които не съдържат глутен, и ще намерите заместители на храни, съдържащи глутен, на които можете да се насладите.

Предназначение

Безглутеновата диета е лечение на целиакия.

Подробности за диетата

Преминаването към безглутенова диета е голяма промяна и, както всичко ново, отнема известно време да свикнете. Първоначално може да се почувствате лишени от ограниченията на диетата. Опитайте се обаче да останете позитивни и да се съсредоточите върху всички храни, които можете да ядете. Може да бъдете приятно изненадани да разберете колко продукти без глутен, като хляб и тестени изделия, вече са на разположение. Много специализирани хранителни магазини продават храни без глутен. Ако не можете да ги намерите във вашия район, консултирайте се с група за поддръжка на целиакия или отидете онлайн.

Ако тепърва започвате с безглутенова диета, добре е да се консултирате с диетолог, който може да отговори на вашите въпроси и да предложи съвети как да избягвате глутена, като същевременно се храните здравословно, балансирано.

Разрешени храни

Много здравословни и вкусни храни са естествено без глутен:

  • Фасул, семена, ядки в естествената им, непреработена форма
  • Пресни яйца
  • Пресни меса, риба и птици (не панирани, покрити с тесто или мариновани)
  • Плодове и зеленчуци
  • Повечето млечни продукти

Важно е да се уверите, че те не са обработени или смесени със зърна, добавки или консерванти, съдържащи глутен. Много зърнени храни и нишестета могат да бъдат част от диета без глутен:

  • Амарант
  • Arrowroot
  • Елда
  • Царевица и царевично брашно
  • Лен
  • Безглутенови брашна (ориз, соя, царевица, картофи, боб)
  • Маточина (царевица)
  • Просо
  • Киноа
  • Ориз
  • Сорго
  • Соя
  • Тапиока
  • Теф

Винаги избягвайте

Избягвайте всякакви храни и напитки, съдържащи:

  • Ечемик (малц, малцов ароматизатор и малцов оцет обикновено се правят от ечемик)
  • Ръж
  • Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
  • Пшеница

Избягването на пшеница може да бъде предизвикателство, тъй като продуктите от пшеница носят многобройни имена. Помислете за многото видове пшенично брашно на рафтовете на супермаркетите - бромирано, обогатено, фосфатирано, обикновено и самонадигащо се. Ето и други продукти от пшеница, които трябва да избягвате:

  • Булгур
  • Твърдо брашно
  • Фарина
  • Брашно Греъм
  • Камут
  • Грис
  • Правопис

Избягвайте, освен ако няма етикет „без глутен“

Като цяло избягвайте следните храни, освен ако не са етикетирани като безглутенови или направени с царевица, ориз, соя или друго безглутеново зърно:

  • Бира
  • Хляб
  • Торти и пайове
  • Бонбони
  • Зърнени храни
  • Бисквитки и бисквити
  • Крутони
  • пържени картофки
  • Грави
  • Имитация на месо или морски дарове
  • Мацо
  • Тестени изделия
  • Преработени меса за обяд
  • Салатни превръзки
  • Сосове, включително соев сос
  • Подправени оризови смеси
  • Подправени закуски, като чипс от картофи и тортила
  • Домашни птици, които се самооправят
  • Супи и супени основи
  • Зеленчуци в сос

Някои зърнени култури, като овес, могат да бъдат замърсени с пшеница по време на етапите на отглеждане и преработка на производството. Поради тази причина лекарите и диетолозите обикновено препоръчват да се избягва овесът, освен ако той не е специално етикетиран без глутен.

Трябва да внимавате и за други продукти, които ядете или които могат да влязат в контакт с устата ви, които могат да съдържат глутен. Те включват:

  • Хранителни добавки, като малцов ароматизатор, модифицирано хранително нишесте и други
  • Лекарства и витамини, които използват глутен като свързващо средство
  • Играйте тесто

Внимавайте за кръстосано замърсяване

Кръстосано замърсяване възниква, когато безглутеновите храни влизат в контакт с храни, които съдържат глутен. Това може да се случи по време на производствения процес, например, ако едно и също оборудване се използва за производство на различни продукти. Някои етикети на храни включват изявление „може да съдържа“, ако случаят е такъв. Но имайте предвид, че този тип изявления са доброволни. Все още трябва да проверите действителния списък на съставките. Ако не сте сигурни дали дадена храна съдържа глутен, не го купувайте или първо се консултирайте с производителя, за да попитате какво съдържа.

Кръстосано замърсяване може да възникне и у дома, ако храните се приготвят на общи повърхности или с прибори, които не са били добре почистени, след като са били използвани за приготвяне на храни, съдържащи глутен. Използването на общ тостер за хляб без глутен и обикновен хляб е основен източник на замърсяване например. Помислете какви стъпки трябва да предприемете, за да предотвратите кръстосано замърсяване у дома, в училище или на работа.

Резултати

Хората с целиакия, които се хранят без глутен, изпитват по-малко симптоми и усложнения на заболяването. Хората с цьолиакия трябва да се хранят строго без глутен и да останат на диетата до края на живота си.

В някои тежки случаи безглутеновата диета сама по себе си не може да спре симптомите и усложненията на цьолиакия. В тези случаи лекарите могат да предписват лекарства за потискане на имунната система.

Рискове

Не получавате достатъчно витамини

Хората, които следват диета без глутен, може да имат ниски нива на някои витамини и хранителни вещества в диетата си. Много зърнени храни са обогатени с витамини. Избягването на зърнени храни с безглутенова диета може да означава да ядете по-малко от тези обогатени продукти. Помолете вашия диетолог да прегледа вашата диета, за да се уверите, че получавате достатъчно от тези ключови хранителни вещества:

  • Желязо
  • Калций
  • Фибри
  • Тиамин
  • Рибофлавин
  • Ниацин
  • Фолат

Не се придържаме към безглутеновата диета

Ако случайно ядете продукт, който съдържа глутен, може да получите болки в корема и диария. Някои хора не изпитват признаци или симптоми след ядене на глутен, но това не означава, че това не уврежда тънките им черва. Дори следите от глутен във вашата диета могат да навредят, независимо дали причиняват признаци или симптоми.