Безглутенови скариди Ceviche

Тази рецепта идва от Шанън Кон, победител в категорията за предястия/салси от професионалното подразделение в конкурса за рецепти Florida ягоди - вкус на лятото през цялата зима миналата година. Нейното влизане, ягодови скариди във флоридски стил Ceviche, събра на Kohn парична награда от 500 долара!

ягода

Безглутеновите диети са най-яростните в Холивуд, изглежда. Много ресторанти вече имат секции без глутен, заедно с опции с ниско съдържание на въглехидрати и сърце. Но знаете ли какво е глутен или защо някой би следвал диета без глутен? Нека да видим какво ще каже клиниката Mayo по въпроса.

Безглутеновата диета е диета, която изключва протеиновия глутен. Глутенът се съдържа в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж и тритикале (кръстоска между пшеница и ръж).

Безглутенова диета се използва за лечение на целиакия. Глутенът причинява възпаление в тънките черва на хора с цьолиакия. Храненето с диета без глутен помага на хората с цьолиакия да контролират своите признаци и симптоми и да предотвратят усложнения.

Първоначално спазването на безглутенова диета може да бъде разочароващо. Но с времето, търпението и креативността ще откриете, че вече имате много храни, които не ядат глутен, и ще намерите заместители на храни, съдържащи глутен, на които можете да се насладите.

Севиче (понякога се пише севиче) е популярно латиноамериканско ястие с морски дарове, често съставено от сурова риба, маринована в цитрусов сок. Цитрусовата киселина работи за приготвяне на суровата риба. След като се маринова, рибата се хвърля с подправки, пресен лук и чушки и се сервира като предястие. В рецептата на Шанън тя замества суровата риба с варени скариди и я джазира, за да съответства на кулинарните стилове на Флорида.

Видовете ендивия.

Публикували сме тази рецепта и преди като ястие в стил брускета. Този път заместваме препечения, богат на глутен хляб с ендивия. Ендивията е леко горчив аромат на зелено, богато на витамини и минерали, като фолиева киселина и витамини А и К, а също така е с високо съдържание на фибри.

Може да чуете ендивия, произнасяна „in-dive“ или „on-deev“, но знаете ли, че всъщност има разлика между двете? Да, и двете произношения са правилни, но в този случай работим с „on-deev“. Сортът “on-deev” има листа, оформени като венчелистчета, докато сортовете “in-dive” са къдрави и листни и това, което често ще намерите в салата от пролетен микс.

Безглутенови скариди от ягоди във флоридски стил Ceviche

  • 1 килограм варени средни скариди, обелени, обелени и нарязани
  • 1 (16-унция) контейнер пресни зимни ягоди от Флорида, нарязани
  • 1⁄4 чаша тънко нарязан сладък лук
  • 1⁄4 чаша подсладен люспиран кокос, препечен
  • 2 супени лъжици мляно прясно кориандър
  • 3 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 2 супени лъжици мед
  • 1⁄4 чаена лъжичка сол
  • 1⁄8 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1⁄8 чаена лъжичка смляна канела
  • листа от ендивия
  • гарнитура: пресни листа от кориандър

В голяма купа комбинирайте скариди, ягоди, лук, кокос и кориандър.

В малка купа разбийте сок от лайм, мед, сол, черен пипер и канела. Добавете към сместа от скариди, като хвърляте внимателно, за да покриете. Покрийте ceviche и оставете в хладилник за поне 1 час преди сервиране.

Лъжица ceviche в листата на ендивия. По желание украсете с кориандър.