нисък FODMAP

Изглежда, че това е малко уловна фраза в наши дни - „О, непоносим съм към глутен“, но в действителност има много хора, които смятат, че не могат да ядат глутен, защото страдат от вятър, подуване на корема и болка, запек или диария. Въпреки че глутенът може да причини тези симптоми, FODMAPs може да е истинската основна причина.

Първо, какво представляват FODMAP? Те са колекция от късоверижни въглехидрати и захарни алкохоли, намиращи се в храните по естествен път или като хранителни добавки. FODMAPs включват фруктоза (когато превишават глюкозата), фруктани, галакто-олигозахариди (GOS), лактоза и полиоли.

FODMAP е съкращение, което означава:

Fподлежащи на промяна - което означава, че те се разграждат (ферментират) от бактерии в дебелото черво

Олигозахариди - „олиго“ означава „малко“, а „захарид“ означава захар. Тези молекули, изградени от отделни захари, обединени във верига

дизахариди - "ди" означава две. Това е двойна захарна молекула.

Мonosaccharides - „моно“ означава единичен. Това е молекула с една захар.

And

Pолиоли - това са захарни алкохоли (обаче не водят до интоксикация!)

Когато се консумират в храни и/или напитки, FODMAP могат да се абсорбират слабо в тънките черва и да преминат през дебелото черво, където се случват две основни събития:

  • FODMAP се ферментират лесно от бактерии в дебелото черво, допринасяйки за производството на газ.
  • FODMAP също са силно осмотични, което означава, че те привличат вода в дебелото черво, което може да промени колко бързо се движат червата.

След това тези два процеса могат да предизвикат симптоми, включително излишен вятър, подуване на корема и раздуване, коремна болка, запек или диария или комбинация от двете.

Диетата с ниско съдържание на FODMAP („диета с нисък FODMAP“) е научно доказана и сега се използва в международен план като най-ефективната диетична терапия при синдром на раздразнените черва (IBS) и симптоми на раздразнително черво. Такива симптоми включват прекомерен вятър (Flatus), коремна болка, подуване и раздуване, гадене и промени в чревните навици (диария и/или запек). Доказана е и диета с нисък FODMAP със солидни научни изследвания за намаляване на симптомите на умора, летаргия и лоша концентрация.

Около 35% от австралийското население има непоносимост към един или повече FODMAP. Въпреки това, не всички FODMAP ще бъдат причинители на симптоми за всички пациенти. Чрез контролиране и управление на консумацията на храни, които съдържат FODMAPs, задействащи техните симптоми, хората могат значително да намалят или дори да премахнат своите симптоми от типа IBS.

Bakers Delight разпознава този все по-често срещан проблем в Австралия и възлага ново проучване, което разкрива, че 2 от 3 австралийци изпитват храносмилателен дискомфорт (прекомерни газове, подуване на корема, диария, запек), когато ядат определени храни и хляб, оглавява списъка на нарушителите!

Австралийците с непоносимост към храна вече могат да се насладят отново на пресен, здравословен и вкусен хляб, без да изпитват подуване на корема, храносмилателен дискомфорт или да се налага да прибягват до скучни и скъпи безглутенови опции, тъй като Bakers Delight пусна на пазара първия сертифициран, FODMAP приятелски хляб, който е прясно приготвен в хлебопекарна всеки ден.

Повечето хлябове са с високо съдържание на FODMAP и в резултат на това пресният хляб не е в менюто за хора с чувствителни коремчета и чувствителност към FODMAP - досега. Новият пълнозърнест Lo-Fo Loaf от Bakers Delight е с ниско съдържание на FODMAP, с високо съдържание на протеини и пълен със семена и зърнени храни.

„Радването на прясно изпечен хляб е едно от големите удоволствия в живота, което тези, които са чувствителни към FODMAP, липсват твърде дълго“, каза Елис Гилеспи, изпълнителен директор на Bakers Delight.

„След години на проучвания, разработване на продукти и тясна консултация с FODMAP Friendly организацията, ние сме развълнувани, че накрая ще дадем възможност на тези с чувствителни коремчета и непоносимост към FODMAP да се насладят отново на вкусен, полезен и здравословен хляб“, добави тя.

Джоана Бейкър, диетолог и изпълнителен консултант в FODMAP Friendly, заяви, че пълнозърнестият Lo-Fo Loaf е пробив за страдащите от непоносимост към FODMAP.

„Хлябът е важна част от всяка здравословна, балансирана диета и има много ползи за здравето, свързани с пшеницата. Изследванията ни казват, че хората, които ядат пълнозърнести храни, са по-склонни да поддържат здравословно тегло и имат по-малък риск от сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. "

„С около 30% от населението, което изпитва подуване и дискомфорт от храни с високо съдържание на FODMAP, стартирането на пълнозърнестия хляб Lo-Fo ще бъде добре дошла новина за мнозина“, добави Джоана.

Сертифицирани от FODMAP Friendly, новите Bakers Delight Wholegrain Lo-Fo Loaf са строго тествани за подходящи нива на FODMAP, позволявайки на тези с непоносимост към FODMAP и чувствителни коремчета да се наслаждават на хляб без дискомфорта.

Новият пълнозърнест Lo-Fo Loaf се предлага в магазините на Bakers Delight в Австралия, RRP $ 6,30.

За повече информация относно пълнозърнестия хляб Lo-Fo, посетете уеб сайта Bakers Delight

Но само за да се върнете във влака, за да се отдадете на вкусен и вкусен хляб, разгледайте следните рецепти.

Паширано яйце с салата от гореща пушена сьомга, кресон и копър - сервира 2

  • 2 яйца
  • 150гр сьомга горещо пушена
  • ½ чаша копър много тънко нарязан
  • ½ чаша кресон, откъснати листа
  • 2 ч. Л. Лимонов сок
  • 3 ч. Л. Зехтин
  • сол
  • пипер
  • 2 филийки Пекари Насладете се на нисък FODMAP хляб, препечен

Оставете да заври малка тенджера с вода, намалете до леко задушаване. Завъртете вода с лъжица, за да създадете водовъртеж, след което добавете яйца, едно по едно. Бракониерете в продължение на 3 минути, докато все още остане меко в центъра. Извадете внимателно с решетъчна лъжица и оставете настрани върху чиния.

Междувременно в средна купа хвърлете заедно копър, кресон, лимонов сок и зехтин. След това подправете със сол и черен пипер.

Топ Bakers Delight тост с горещо пушена сьомга, копър и салата от кресон и поширано яйце. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага.

Супа от печена тиква, моркови и джинджифил с билково масло - Сервира 2

  • 400гр тиква, обелена и нарязана на 4 см парчета
  • 200гр морков, обелен и нарязан на парчета 2 см
  • 4 с.л. чесън влива зехтин
  • 1 ч. Л. Кимион
  • 1 ч. Л. Смлян кориандър
  • 2 с.л. листа от розмарин
  • 2 с.л. листа магданоз
  • 500 ml ‘FODMAPPED for you’ или друг одобрен пилешки бульон
  • 4 см парче джинджифил, настърган
  • сол
  • пипер
  • Пекарите се наслаждават на нисък FODMAP хляб, който да сервирате

Загрейте фурната до 180С.

Сложете тиквата и моркова на тава за печене и залейте с половината от вливания чесън зехтин. Подправете с кимион, кориандър и сол и черен пипер и хвърлете, за да се комбинират. Прехвърлете във фурната и варете 20-25 минути, докато омекнат и станат златисти.

Междувременно, за да направите билковото масло, нарязайте на ситно розмарина и листата на магданоза и ги поставете в малка купа. Добавете останалото масло и разбъркайте, за да се смеси.

След като тиквата и морковът са сварени, прехвърлете в голяма тенджера. Добавете пилешкия бульон и джинджифила, разбъркайте заедно и поставете на умерен огън. Оставете да заври, след това намалете до ниско и варете 4-5 минути. Изключете котлона и с помощта на ръчен пасатор блицнете супата до гладка смес.

Подправете добре на вкус.

Сервирайте супата гореща с дъжд от билково масло и пресен хляб на Bakers Delight

Брускета с чери домат с моцарела, босилек - Сервира 2

  • 1 чаша чери домати, разполовени
  • 1 супена лъжица чесън влива зехтин
  • ¼ чаша босилек листа
  • 1 биволска моцарела топка, разкъсана на малки парченца
  • сол
  • пипер
  • 4 филийки Bakers Delight нисък FODMAP хляб

Загрейте грил тигана на силен огън. След като се загрее, поставете хляба в тигана и го печете на скара за 1-2 минути от всяка страна, докато стане златист и овъглен.

Междувременно поставете домати в купа със среден размер заедно с моцарела и босилек. Добавете олиото и подправете със сол и черен пипер на вкус. Внимателно хвърлете, за да комбинирате.

Поставете доматената смес върху препечен хляб на скара Bakers Delight и сервирайте веднага.

Овъглени лимонени тиквички с салата от рикота и билки - Сервира 2

  • 3 тиквички, нарязани и нарязани на тънко на ½ см панделки
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ½ лимон, сок и кора
  • ½ чаша прясна рикота
  • ¼ чаша листа от мента
  • ¼ чаша листа магданоз
  • 2 с.л. кедрови ядки, препечени
  • сол
  • пипер
  • 4 филийки Пекари Наслаждавайте се на нисък FODMAP хляб

Загрейте грил тиган на силен огън.

Докато тиганът се загрява, поставете панделките от тиквички в средно голяма купа със зехтин и подправете със сол и черен пипер. След като грил тиганът е горещ, поставете панделките една до друга и гответе по 2 минути от всяка страна, докато станат златисти и овъглени. Извадете от тавата и поставете върху чиния, за да се охлади леко.

Докато хлябът препича, добавете тиквичките, билките, кедровите ядки, лимоновия сок и цедрата в купа със среден размер и хвърлете, за да комбинирате.

Препечете хляба на хлебопекарите до златисто.

След като се препече, намажете ½ от рикотата върху всяка филия хляб. Залейте всяка филия тост с рикота със салата от тиквички и билки и сервирайте веднага.