Боровинка Лимонова извара

Какво прави човек 20 килограма блестящо лилави, сладки боровинки избра само няколко кратки дни преди да напусне града ... направи Боровинка Лимонова извара, разбира се!

Имахме късмета да берем боровинки в земята на дядо на скъп приятел. Децата изядоха толкова много, че лицата им бяха оцветени в лилаво. (Не осъзнавах, че лицата могат да изцапат, но ако сокът от боровинки не се изтрие в продължение на няколко часа, татуировки с лилави точки остават по брадичките и бузите и носовете!)

Замразих по-голямата част от плодовете за изблик на лятото тази зима. (За да замразите, просто разстелете измити и изсъхнали сухи плодове върху тиган и замразете за около 20 минути; след това поставете в торба с фризер с цип или херметичен буркан и замразете твърдо.)

С останалите плодове исках да направя партида сладко от боровинки - но нямах време. И така, когато видях тази рецепта за червена извара в Списание Cooking Light, Знаех, че изварата от боровинки е идеалното решение! Използвах боровинки вместо къпини - и ги блендирах в пюре, толкова фино, че нямаше нужда да го прецеждам! Резултатът беше вкусен интензивен аромат на боровинки от само 3 чаши боровинки, малко захар и достатъчно лимонов сок, за да може този спред все още да се квалифицира като остър извара. Добавянето на яйчни жълтъци даде а прекрасна, богата консистенция.

Вече се насладихме на Blueberry Lemon Curd кифли и се смесва в чист йогурт.

Боровинка Лимонова извара

Летен плодов обрат към традиционната извара: извара от боровинки и лимон.