Джесика Гавин
Публикувано на 27 юли 2020 г.

домат

Тази рецепта за доматена брускета е заредена с пресни градински продукти върху препечени филийки хляб. Сладката и сочна нарязана доматена смес се комбинира с пикантни аромати, листа от босилек и остър балсамов оцет. Това е лесно италианско предястие за приготвяне за непринудена вечеря или голямо тържество.

Когато пресните домати са узрели и сочни, накълцайте ги за класическа италианска брускета. Това е лесно антипасто, което бихте могли да подготвите преди основния празник. Можете дори да приготвите това ястие предварително, за да не се налага да прекарвате цялото си време в кухнята, когато забавлявате гостите. Съставките са прости, просто вземете няколко пресни ромски домати, чесън, лук, босилек и любимия ви хляб на хрупкав хляб.

Няколко основни елемента за килер като масло и оцет обединяват всички вкусове. Контрастът на пресни плодове, зеленчуци и билки, натрупани върху дебели парчета хрупкав хляб, прави неустоимо предястие, трудно е да се спрете само на едно! След по-малко от час ще имате зашеметяващо мезе. Или използвайте доматената заливка за други предястия като пиле на скара, риба или сандвичи.

Какво е брускета?

Bruschetta е италианско предястие или антипасто, като основният компонент са филийки препечен селски хляб, подправен с висококачествен зехтин, чесън и сол. Хлябът за брускета е традиционно по-дебел и по-големи филийки, които се пекат на скара за допълнителен вкус. В сравнение с кростини, който използва по-малки кръгчета хляб, които се нагряват до много хрупкави.

Има безброй вариации за топингите, вариращи от различни видове пресни или мариновани зеленчуци, боб, сушени меса, домати на кубчета, билки като босилек и риган. Сирена като рикота се разпространяват върху препечен хляб, моцарела или отлежали твърди сирена като Пармиджано Реджиано, поръсени отгоре. Освен приготвянето на галета, тази рецепта създава вкусен начин за съживяване на всеки остарял хляб.

Избор на хляб

Селски италиански или френски хляб ще осигури свежа повърхност с мека вътрешна трохичка след препичане, което ще доведе до по-лека текстура. Ако харесвате по-дебела кора с дъвчащ и плътен център, използвайте френска багета. Можете да дадете около 12 филийки за по-големите хлябове и около 24 за по-тънките и дълги багети.

Препичане на хляба

Създадох тази рецепта, така че да може да се прави през цялата година, не се ограничавате до външна скара за препичане. Поставете филиите върху лист за печене във фурна с температура 232 ° C, за да се овъгли бързо всяка страна до леко златисто кафяво. Не искате да го оставяте във фурната твърде дълго или ще изсъхне и няма мек център. Ако искате да печете хляба на скара, загрейте барбекюто или тигана с грил на печка на умерен огън и препечете в продължение на няколко минути, докато се появят следи от скара.

Натрийте хляба с чесън

Един от триковете, за да направите филийките хляб изключително ароматни, е да разтриете няколко нарязани скилидки чесън от всяка страна. Правя това след препичане, когато хлябът е още топъл. Веднага ще забележите, че сярният остър аромат се пренася върху хляба. Топлината топи острите и сярни аромати, така че вкусът да не е прекалено остър. Това е прост начин за добавяне на слоеве аромат към всяка хапка.

Избор на домати

Наистина можете да използвате всякакъв вид домати, стига да са много узрели. За тази рецепта използвам ромски домати. Те имат приятен баланс на сладост и ниска киселинност, сочна текстура и са достатъчно твърди, за да не се разпаднат на кашава каша, когато се комбинират с балсамов оцет.

За още по-сладък вкус използвайте по-малки сортове череши или коктейли. Не забравяйте да нарежете доматите на ¼-инчови парчета. Този размер улеснява бързото им мариноване и остава върху филийките хляб, когато ядете.

Как се прави брускета

Нарежете хляба на най-малко ½ инча до ¾ инча дебели парчета. Предпочитам да е по-дебел, за да има повече контраст след препичане. Намажете всяка страна с екстра върджин зехтин, това прави повърхността по-хрупкава и по-ароматна. Обичам да поръсвам малко сол преди загряване, така че грубите кристали да се разтварят и да се придържат към хляба. Разтрийте чесъна и от двете страни.

Направете доматената заливка в купа, като комбинирате нарязаните на кубчета домати, каймата чесън, лук, пресен босилек, балсамов оцет, сол и черен пипер. Изчаквам да добавя зехтина, така че оцетът да има време първо да подправи доматите.

Това предястие може да се сервира веднага с топъл хляб или да направите ястието един ден предварително и да държите хляба и домата отделно. Ако искате, добавете дъжд от балсамов оцет, за да добавите допълнителни сладки и остри вкусове.

Други вкусни начини за използване на доматената заливка

  • Пиле на скара или сьомга
  • Пилешки сандвич Брускета
  • Добавете на върха на поширани яйца за закуска

Как да предпазим брускетата от омокряне

Ключът е да препечете хляба с тънко покритие от зехтин на повърхността. Маслото ще помогне да отблъсне част от влагата от доматената заливка, за да предотврати пърженето на тоста веднага. Най-добре е да ядете брускетата скоро след приготвянето й. Друг вариант е да поднесете заливката в купа с хляба отстрани, така че хората да могат да направят предястието.

Закачете тази рецепта, за да я запазите за по-късно

Закачете това