Приятелят ми наскоро ми даде идеята за тако с бърза закуска ... и каква фантастична идея беше това! Тя живее в Сан Антонио и явно има мексикански ресторант с нещо подобно на това в менюто им. Затова се замислих как мога да взема това тако от Тексас и да го донеса у дома в Атланта. Какво по-добро от бавно приготвеното месо? Нищо. Кълна се, че приготвянето на нещо ниско и бавно винаги дава най-добрите вкусове. Затова сложих гърдите в гърне и добавих тонове подправки, доматено пюре и кутия ротел. Доста проста комбинация ... но тя създаде най-ароматното месо. Brisket вече има толкова много вкус, какъвто е, наистина не е нужно да го забавяте за подправката.

Мога ли да готвя това във фурната, вместо в бавна печка?

Въпреки че приготвих моята в глинен съд, можете да го приготвите и във фурната си. Ако предпочитате да използвате фурна, започнете, като натрупате всичките си съставки в безопасна тенджера с капак. Загрейте фурната до 225 градуса F. Поставете тенджерата във фурната с капак и гответе около 7 часа, докато гърдите се разпаднат.

Плоско нарязаната гърда (което повечето хранителни магазини имат на рафта) е по-слабата страна на гърдите и ще има дебела мазна капачка от едната страна. Предпочитам да оставя мазната капачка включена, докато готвя. Цялата тази мазнина ще се стопи в месото и ще го направи по-нежно. След като приключите с готвенето, просто извадете в гърдите до дъска за рязане или лист за печене и махнете капачката на мазнината, преди да настържете. Ако не го премахнете преди раздробяване, ще получите парчета мазнина във цялото си месо (което не обичам). Затова препоръчвам просто да следвате тези инструкции и ще бъдете добри!

Може да греша ... но предполагам, че всички знаят как да бъркат яйца, нали? Няма да включвам това в рецептата по-долу, защото чувствам, че това е едно от първите неща, които научаваме как да правим в кухнята. Въпреки че можете да прочетете няколко съвета по-долу за това как обичам да правя бърканите си яйца!

Как да си направя бъркани яйца?

Обичам да започвам с таб с осолено масло в незалепващ тиган. Доведете топлината до ниско и оставете това да се разтопи. Разбивам яйцата си в купа и ги добавям към горещия си тиган. След това добавям около 2 ч. Л. Заквасена сметана (на 5 яйца) и сгъвам това в яйцата, докато се готвят. (Можете да използвате и обикновено гръцко кисело мляко). Подправям яйцата с тире сол и използвам незалепваща шпатула, за да движа внимателно яйцата, докато се готвят. Мисля, че това, което прави най-пухкавите бъркани яйца, е да поддържа ниската топлина и да ги движи постоянно, докато се готвят. Ще отнеме около 5 минути, но определено си заслужава за тази сочна текстура. Доста просто, но мислех, че бих споделил, в случай че тук има нови печки за яйца!

Сдвояване с:

БАКШИШ: Напълно съм наясно, че изяждането на цялата тази гърда на едно заседание е невъзможно, освен ако нямате голямо семейство или приятели, които да ви помагат. Добрата новина е, че можете да замразите гърдите до 3 месеца, ако се съхраняват правилно. Обичам да пълня въздухонепроницаеми пластмасови контейнери с месото от гърдите и соковете. Можете също така да съхранявате и в безопасни за замразяване пластмасови торбички. След това, когато искате да го изядете, просто го размразете в хладилника за една нощ или поставете в стайна температура на плота през деня. Загрейте го с помощта на микровълновата печка или в тенджера на котлона.

такос

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 8 часа

Общо време: 8 часа 15 минути

Сервира: гърди от 4 lbs

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • Бъркани яйца (изброени по-горе съвети за това как правя своето)
  • ТРАДИЦИОННИ ТОРТИЛИ НА БРАШНО (можете да използвате закупен в магазина, но препоръчвам домашно приготвени)
  • 2 чаши настърган мексикански бленд сирене
  • 1 бял лук, фино нарязан на кубчета
  • 1/2 връзка кинза, грубо нарязана

За гърдите:

  • 4 фунта гърди с плосък разрез
  • Оригинален ротел от 10 унции (може да се използва и мек за по-малко подправки)
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 3/4 чаша телешки бульон, ниско съдържание на натрий
  • 3 дафинови листа
  • 2 скилидки чесън, смачкани
  • 4 чертички Уорчестършир
  • 3 ч. Л. Кошерна сол
  • 1 ч. Л. Пушен червен пипер
  • 2 ч. Л. Смлян кориандър
  • 2 ч. Л. Лук на прах
  • 1 ч. Л. Чесън на прах
  • 2 ч. Л. Чили на прах
  • 1 супена лъжица сушен риган