Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 17 септември 2019 г. - Написано от Steph Lodge

ръководство

Когато се ангажирате с кето диета, трябва да преосмислите много от любимите си храни. Като такъв може да питате „Кето кето ли е?“

Ако сте израснали около селските райони, шансовете са, че можете да разберете по кое време на годината е било просто от височината на царевичните стъбла в полето.

За други може би изпитвате носталгично усещане, когато отхапете от хрупкавата си царевица върху кочана, омазан с масло и сол.

Днес царевицата се намира в много хранителни продукти на пазара, което я прави много по-често срещана в диетата на средния американец, отколкото си мислите.

За съжаление, видът царевица, който се намира в продукти като царевично масло, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, царевично брашно, пържени царевични тортили и други пакетирани стоки, се преработва и може да навреди на вашето здраве.

По-долу ще научите за това откъде произхожда царевицата, хранителните факти на царевицата (включително колко въглехидрати има в царевицата) и дали тя заема място в кето диетата.

Какво е царевица?

Царевицата, наричана още испанска царевица, съществува от 10 000 години. Въпреки че произхожда от Южна и Централна Америка, царевицата вече е включена в ястия по целия свят. Царевицата се съдържа в много изкуствени и пакетирани хранителни продукти, но може да се намери и в ястия, включително такос, бурито, полента, пържени изделия, супи и сосове.

Как се отглежда царевица

Царевицата е зърно, отглеждано през летния сезон. Докато традиционно се смята за жълт зеленчук, царевицата се отглежда в разнообразие от цветове.

Ако се произвеждат декара върху декара, жълта царевица може да бъде засадена чрез сеялка за царевица. Ако отглеждате сладка царевица в градината си в задния двор, можете да я засадите на ръка с помощта на мотика. Търсенето на царевица в САЩ е толкова голямо, че всяка година се произвежда повече царевица, отколкото всяко друго зърно.

Друга употреба на царевицата е способността й да осигурява източник на храна за отглежданите във ферми животни. Въпреки това, царевицата стана лоша, поради практиката в някои лоши системи за отглеждане на ГМО в Съединените щати.

Често се използва за хранене на крави, прасета и други животни, които се консумират за месо. Това означава, че това не само влияе върху здравето на животните, но и върху здравето на хората, които поглъщат това животинско месо.

Колко въглехидрати има в царевицата?

Царевицата, подобно на скорбялни зеленчуци и пълнозърнести храни, е храна с високо съдържание на въглехидрати. Що се отнася до макронутриентите, едно класо царевица (или порция 3/4 чаша) достига до общо 123 калории, включително 2 грама мазнини, 5 грама протеини, 27 грама общи въглехидрати, 24 грама нетни въглехидрати, 4 грама захар и само 3 грама фибри. Съдържа само 1,5 грама обща мазнина и 4 грама протеин [*].

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Царевицата съдържа различни витамини и минерали като фолат, калий, магнезий и фосфор. Също така съдържа 6% от вашите проценти дневни стойности на витамин А, 12% от витамин С, 4% от витамин В-6 и 17% от тиамин (витамин В1) [*].

Въпреки че царевицата е без глутен, тя се счита за зърно. Следователно, това може да причини някои алергии, за които дори не сте наясно. За някои индивиди зърнените култури (дори пълнозърнести) създават сериозен дискомфорт и увеличават стреса в стомашно-чревния тракт [*].

Яденето на зърнени храни може също да причини кожни раздразнения като обрив или уртикария, гадене, стомашни спазми, лошо храносмилане, главоболие, астма и др.

Дали царевица кето или нисковъглехидратна?

Не позволявайте на изобилието от микроелементи да ви заблуди. Разбира се, царевицата може да има някои ползи за здравето, но може да искате да бъдете предпазливи, ако се опитвате да я впишете във вашата кетогенна диета.

С 23 грама нетни въглехидрати на порция шансовете да поставите царевично класо в дневния прием на въглехидрати за деня са ниски и няма.

Много по-добре е да изградите план за хранене, базиран на здравословни мазнини (като зехтин, авокадо, кокосово масло и ядки и семена), листни зеленчуци и зеленчуци без нишесте и висококачествени протеини.

Стандартната кетогенна диета (SKD) препоръчва диета, състояща се от прием на високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати и умерен протеин, за да се влезе в кетогенно състояние и да се поддържа. Ниско съдържание на въглехидрати означава прием на въглехидрати от не повече от 50 грама нетни въглехидрати на ден - и често много по-малко.

Това обаче не е единственият тип кето диета. Ако наистина жадувате за царевица, една от следните опции може да ви подхожда най-добре.

Когато царевицата може да има място в кето диетата

Има няколко различни кето диети, които ви позволяват да имате повече въглехидрати от SKD. Две от тези диети са целевата кетогенна диета (TKD) и цикличната кетогенна диета (CKD).

Въпреки че и двете са предназначени за по-активни индивиди, те се различават по това, когато консумирате въглехидратите си.

TKD е предназначен за хора, които водят по-активен начин на живот, който се нуждае от малко повече въглехидрати около тренировките си. Този тип кетогенна диета позволява допълнителни 20 до 50 грама въглехидрати както преди, така и след определения от вас прозорец за тренировка. Това е просто достатъчно въглехидрати, за да подхрани тренировката ви, без да ви „изрита“ дълго от кетозата, ако изобщо.

CKD е предназначен за спортисти, културисти или други хора, които тренират на толкова високо ниво, че се нуждаят от повече въглехидрати, за да се представят с желаната интензивност.

CKD следва шаблон STD за пет или шест дни от седмицата, като другият ден или два е пълен период на претоварване с въглехидрати. Презареждането с въглехидрати ви дава възможност да консумирате до 600 грама въглехидрати за период от 24 до 48 часа, за да попълните изцяло мускулните си запаси от гликоген.

Кога да се избягва царевица

Царевицата е богата на въглехидрати, но това не е единствената причина да я избягвате на кетогенна диета. Едно от най-големите предимства при преминаването към кетогенна диета на първо място е намаляването на възпалението.

Наред с намаляването на възпалението, кето диетата има способността да стабилизира кръвната захар, да намалява глада, да подобрява кожата и цялостното здраве на вашата храносмилателна система.

За съжаление царевицата може да носи токсични съединения. Царевицата в Съединените щати има тенденция да натрупва афлатоксини, които се произвеждат от специфичен вид гъбички, открити главно в царевицата и фъстъците [*].

Афлатоксините са токсични за човешката система и са замесени като потенциална причина за рак на черния дроб [*]. В допълнение, Световната здравна организация (СЗО) предупреждава, че афлатоксините могат да бъдат генотоксични (увреждат ДНК), да причиняват вродени дефекти и да действат като имуносупресори - намалявайки резистентността към инфекциозни заболявания [*].

Като ГМО култура има известна загриженост, че изядената днес царевица причинява проблеми, които не бихте виждали преди сто години [*]. Въпреки че изследванията не са окончателни в нито една посока, здравните власти все още не могат да гарантират, че няма дългосрочни ефекти от ГМО [*].

Долната линия за царевица и кето

Въглехидратите в царевицата са твърде високи, за да заемат място в диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето хранене. Въпреки че предлага някои ползи за здравето и е добър източник на фибри, може да искате да пропуснете царевицата.

След като вземете предвид лошите практики на хранителната система днес, това зърно също има способността да влияе негативно на здравето ви с възможни алергии. Царевицата ще се счита за подходяща за кето, ако (и само ако):

  • Вие спазвате целевата кетогенна диета и имате малко количество царевица преди или след тренировка.
  • Спазвате цикличната кетогенна диета и консумирате царевицата в деня (дни) за презареждане с въглехидрати.
  • Приемът на въглехидрати за деня (включително царевицата) е под 50 грама - в зависимост от способността ви да боравите с въглехидрати и да влизате и излизате от кетозата.