Следвай ме!

Независимо дали го обичате, мразите или дори няма да опитате, черният дроб и лукът е много ястие от „Dutchie“ и Coal Region. Ще го намерите в много заведения за хранене и ресторанти.

дроб

Обичам го, но предпочитам телешки черен дроб, който според мен е по-нежен от телешкия. Харесва ми на тънки филийки, накисвам го в млякото преди готвене, за да отнема онзи „метален“ горчив вкус, който мога да има, и се грижа да не го препека.

Обичам моите задушени с карамелизиран лук (понякога добавям и бекон) и правя сос, който да сервирам с него. Сгушен до купчина пухкави картофено пюре, черен дроб и лук ми казва „дом“.

В холандската кухня в Пенсилвания се използваше заклано животно от носа до опашката. Малко количество черен дроб осигурява над 100% от препоръчителната дневна доза за много основни хранителни вещества. Освен това е богат на висококачествени протеини, нискокалоричен и е чудесен източник на желязо. Черният дроб е евтин и лесно достъпен от хранителни магазини и месари.

Често срещана загриженост относно яденето на черен дроб е, че той съдържа токсини, но черният дроб не съхранява токсини. По-скоро неговата работа е да преработва токсините и да ги прави безопасни или да ги превръща в нещо, което може безопасно да се отстрани от тялото.

Ако преди това не сте опитвали черен дроб и лук или ако сте били принудени да го ядете като дете и това връща травматични спомени, опитайте тази версия. Не забравяйте, изплакнете го, накиснете го в мляко, запечете го добре от двете страни, но не го преварявайте.

Безопасно е да се яде черен дроб, който отвътре запазва само розов оттенък. Тествайте чрез нарязване на парче и проверка за готовност при готвене.