Царевични тортили, печени с пикантен доматен сос и кремообразно козе сирене, гарнирани с пържени яйца. Перфектното ястие за брънч за по-студените дни.

доматен

Нещо се случва от тази страна на Мисисипи. Аз, кралицата на мюслито - за закуска - цял ден - всеки ден, искам само пикантни хапки за закуска. Може би изпитвам малко шоколадов отзвук от приготвянето на всички тези сладки лакомства напоследък. Не знам какво, но преследвах гранолата си с парче сирене, разпръсквах хумус и авокадо върху препечен хляб и потапях тези твърдо сварени яйца в соев сос. Попада ли някой от вас в едно от тези „хранителни настроения“?

За The Recipe Redux този месец трябваше да взема графика за готвене и да адаптирам рецепта от страница 42 или страница 142 от готварската книга. Това е идеалното предизвикателство да отпразнувате 42 месеца от Рецептата Redux! Избрах готварската книга на The America’s Test Kitchen Cooking School, една от любимите ми книги за кухня в моята колекция. От съвети как да направите най-сочните пилешки гърди до това как да приготвите най-добрата лазаня, този том на готварска книга съдържа толкова много полезни съвети за начинаещи готвачи.

На страница 142 е рецепта за доматен сос, която никога досега не съм правила. Нека ви кажа, това е един от най-добрите доматени сосове, които някога съм опитвал! Рецептата за доматен сос изисква консерви от натрошени и нарязани на кубчета домати, което се поддава на хубав, плътен доматен сос. Добавете там няколко билки и подправки и сте готови за гъвкав сос в кухнята!

Инстинктивно исках да използвам соса, за да създам паста, но това би било малко предсказуемо. Нека излезем извън кутията.

Намерих тази рецепта за чилакиле на Bon Appétit, която напълно се вписва точно в моята пикантна закуска. Пържено яйце отгоре - напълно необходимо.

Направих няколко домашно приготвени тортила чипса, но можете лесно да нарежете няколко царевични тортили, които да сложите на дъното на съда си за печене.

Това ястие задоволи моето пикантно желание за закуска и не само. Направих допълнителна партида тортила чипс, само за да мога да го използвам, за да се потопя в този доматен сос. Беше направо добре.

Чилакиле с доматен доматен сос и пържено яйце

4.7 от 3 отзива

  • Автор: Лиза Лин
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: 40 минути
  • Добив: 4 1 х
  • Категория: брънч

Съставки

Доматен сос

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 28-унция консерва (800g) натрошени домати
  • 14-унция консервна кутия (200g) домати на кубчета
  • 1 супена лъжица лук на прах
  • 1/4 чаша нарязан магданоз
  • сол на вкус

Chilaquiles

  • 10 царевични тортили
  • 1/4 чаша (60 мл) зехтин
  • щипка сол
  • 1 чаша доматен сос
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/4 чаша натрошено козе сирене (всяко сирене също работи)
  • 4 големи яйца
  • магданоз за гарнитура
  • 1/2 вар

Инструкции

  1. Загрейте малка тенджера с 2 супени лъжици зехтин на средно-слаб огън. Добавете веднага смления чесън. Не искате да чакате маслото да се загрее, тъй като това ще изгори чесъна по-бързо.
  2. Когато чесънът започне да кафяв, добавете натрошените и нарязани на кубчета домати и оставете да къкри 10-15 минути. Доматеният сос ще пръска малко, така че внимавайте! След като сосът къкри, добавете лука на прах, магданоза и солта на вкус. Изключете котлона и оставете настрана.
  3. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса С). Намажете леко две тави със зехтин.
  4. Намажете едната страна на всяка царевична тортила със зехтин. Не се нуждаете от много масло, но искате да сте сигурни, че всяка част от повърхността е навлажнена с маслото. Подредете тортилите една върху друга. Разделете тортилите на четвърт, като ги нарежете наполовина и след това нарежете всяка половина по средата. Наредете всички парчета тортила върху намаслените тави, поръсете малко сол (добавих и малко лук на прах) и печете 8-12 минути или докато тортилите леко покафенеят.
  5. Включете фурната на 230 градуса C. Поставете всички тортила чипове на дъното на правоъгълна форма за печене. Моят беше 8 × 11-инчов съд за печене.
  6. Вземете 1 и 1/4 чаши доматен сос и разбъркайте чилито и чесъна на прах. Изсипете соса върху тортила чипса и го разбъркайте бързо, за да включите всичко. Залейте чипса тортила с козе сирене и печете 5 до 7 минути.
  7. Докато тортила чипсът се пече, изпържете 4 яйца.
  8. Сервирайте чилакилетата, като изсипете част от печените тортила чипове и го залейте с пържено яйце. Украсете с магданоз и малко сок от лайм.
  9. Запазете останалата част от доматения сос за друго ястие!

Бележки

1. Рецепта за доматен сос, адаптирана от Готварската книга на The America’s Test Kitchen Cooking School.
2. Можете да направите тази рецепта и с тортила чипс, закупен в магазина. Просто използвайте около 4 до 5 чаши чипс. Можете също да използвате нарязани царевични тортили.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @hellolisalin в Instagram

* Забележка: Тази публикация съдържа партньорски връзки. Продуктите, закупени чрез връзките, ще ви струват същото, но получавам малка комисионна за покупката. Благодаря за подкрепата на марките, които ме вдъхновяват в кухнята!