портокалов мармалад

В момента нашето портокалово дърво е свръхдрайв и съм решен да измисля вкусна рецепта, използвайки целия портокал.

Когато пристигнахме в имота си под наем в края на миналия сезон, на дървото останаха няколко отпуснати, но наистина не успяхме да се насладим на „безплатните“ портокали с пълния им потенциал. Този сезон се грижа да им се наслаждаваме възможно най-много и да ги хвърляме във всичко!

Моят мъж и малко дете ги яде, сякаш излизат от мода, и току-що раздадох огромна чанта на приют за бездомни. Все пак има много отпадащи и развалени, преди да можем да стигнем до тях. Така че усилено работех, експериментирайки с рецепти за мармалад, за да може домашната доброта да се наслаждава през останалата част от годината.

Наистина обичам мармалад, но вече не мога да се справя с болезнено сладките сортове, които се предлагат в магазина (все пак ги ОБИЧАХ като дете 🙂). Тази версия на мармалад използва целия портокал и е подсладена с помощта само на малко кленов сироп. Няма пектин, което означава, че е много лесно да се събере. Мармаладите и конфитюрите, приготвени със семена от чиа вместо пектин и захар, издържат около седмица в хладилника, преди да се развалят, така че съм склонен да направя няколко партиди и да замразя на по-малки порции. По този начин имам няколко удобни за останалата част от годината.

Изпробвах няколко различни варианта на този чисто ядещ цял портокалов мармалад, преди да реша този като мой любим. Лично аз се радвам на онзи пикантно-горчив вкус, който получавате с нормален мармалад, но не обичам да се компенсира с твърде много сладост. Поиграйте с тази рецепта, за да намерите ниво на сладост и проницателност, което е подходящо за вашия вкус.

Ако предпочитате да е по-сладко, тогава бих добавил малко мед към сместа и ако не сте голям фен на тази пикантна горчивина, тогава бих започнал с просто добавяне на малко портокалова кожа (след кипене) и добавяне на повече, както сметнете за добре. Обикновено добавям малко пресен джинджифил към моя, както и за малко ритник.

Целият портокалов мармалад е вкусен, поднесен като голяма шапка върху пресен хляб и рикота. Също така мисля, че ще стане чудесен сос за потапяне за панирани скариди и салата (въпреки че все още не съм намерил добри скариди тук, така че все още не съм го опитвал). Аз съм първият, който призна, че тази рецепта за мармалад не е толкова красива, колкото закупените от магазина неща, но вкусът й е вкусен и е пълен с доброта и това е всичко, което ме интересува в наши дни.

Ако обичате домашно приготвени плодови масла и консерви, не забравяйте да разгледате тези други: