28 ноември 2013 г. От Сара Макклири Актуализирано на 29 ноември 2020 г. - Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, моля, прочетете нашата политика за разкриване

Искате ли да си направите собствен скрит оранжев пудинг от Heston Blumenthal? Ако го направите, първо ще трябва да направите едно нещо, а това е портокалът, който криете вътре. Може да отнеме малко време, но наистина е лесно да се направи. Можете да намерите рецептата за пудинг тук.

оранжева

Не е толкова трудно, ако можете да къкри вода, можете да бонбони портокал. Централата на Belly Rumble’s е заета да тества водите, за да създаде идеалния захаросан портокал за вашия пудинг. Лесно е, но както току-що казах, че ще ви трябва известно време в ръкава. Ще ви отнеме осем дни, за да бонбонирате портокал, използвайки моя метод.

Моля, не се изневерявайте напълно за продължителността на времето, тъй като ръцете ви в процеса отнемат само няколко минути всеки ден.

Исках да създам захаросан портокал, който не беше кристализиран. Под кристализиран имам предвид портокал, който видимо виждате кристали захар от външната страна на портокала. Исках гладко захаросано покритие. Благодарение на Дейвид Лебовиц открих, че тайната е да използвате царевичен сироп във вашата сиропна смес. Това беше неговата рецепта за захаросан цитрон, който подправих, за да измисля метода за захаросване на цял портокал.

Захаросах портокали от кръв, но разбира се можете да използвате и нормални портокали.

Как да бонбони цял портокал

Съставки

  • ▢ 6 - 8 кръвни портокала или заместващи обикновени портокали
  • ▢ 1540 грама захар
  • ▢ 3000 мл вода
  • ▢ 120 мл лек царевичен сироп

Инструкции

Хранене

Направихте ли този рецепт? Правя щастлив танц, когато хората споделят как са минали. Маркирайте ме в Instagram или Twitter @bellyrumbles & #bellyrumbles

Скоро ще поставя рецепта и инструкции как да създадете свой собствен скрит пудинг, използвайки вашите захаросани цели портокали.

Надявам се да приемете предизвикателството. Както можете да видите, това е наистина лесно, просто отнема малко време. Успех и ако имате въпроси относно горното, не се колебайте да попитате по-долу или да ми изпратите имейл. Наистина се радвам да чуем от вас, ако все пак опитате горното. Кажете ми как вървите!

Кажете на скъпия читател на Belly Rumbles, какъв би бил вашият краен коледен пудинг?

Сара ххх

Читателски взаимодействия

Коментари

02 декември 2020 г. в 4:35 сутринта

Здравейте, спазвах рецептата, изглежда, че мина добре, но какъв е най-добрият начин да разберете, че портокалите са „готови“? Просто ги отрязвам?

02 декември 2020 г. в 22:09

След цялото време, което отделяте за тази рецепта, 8 дни бонбониране, те са напълно готови. Единственият начин да проверите дали са „готови“ е да ги разрежете наполовина. Но повярвайте ми, те са готови, не е необходимо да се намалят наполовина.

03 декември 2020 г. в 12:02 ч

10 април 2020 г. в 01:01 ч

Здравейте - мога ли да направя това с мандарини вместо с големи портокали? Бях захаросал портокали с големината на топка за голф в Амалфи и предполагам, че са мандарини. Бих искал да използвам тази рецепта, за да ги пресъздам. Ако да, колко трябва да използвам за тази рецепта? Благодаря!

10 април 2020 г. в 17:43

На теория не виждам причина, поради която да не можете да използвате мандарини. Единственото ми притеснение би било колко губи кожата. Ако кожата е загубена като мандарина, тогава при бонбониране може да се стигне до обединен слой бонбонена течност между вътрешността на кожата и самия плод. Освен това трябва да работи добре.

11 април 2020 г. в 4:43 ч. Сутринта

Има смисъл и благодаря за бързия отговор!

24 февруари 2020 г. в 20:26 ч

Виждал съм захаросани цитрусови капачки за продажба и се чудех какво можете да правите с тях, така че го потърсете и вуаля! Намерих вашата рецепта. Изглежда страхотно и с удоволствие бих се опитал, но какво точно правят хората със захаросания портокал, освен да го поставят в средата на изненадващ коледен пудинг? (Или може би настъргване и добавяне към смес за торта, като в този случай бихте използвали настъргани парченца захаросана кора на първо място.) Ще ми харесат някои идеи, преди да се впусна в това.

12 март 2020 г. в 11:03 ч

Извинявам се, че не отговорих на вашия коментар по-рано! Използвах моята в пудинги, но ми останаха няколко. Използвали са се със сирене и се настъргвали в сладкиши. По същество те са като продадена мармалада, Дори просто нарязани на горещ препечен хляб с масло или кифлички.

05 ноември 2018 г. в 2:15 ч

Когато във Франция миналия месец се натъкнахме на захаросани клементини и решихме да се опитаме да ги направим сами, когато се прибера у дома. Намерих рецепта, подобна на тази, която отне 14 дни. На 26 ден съм и все още не съм свършил. Моята голяма променлива е, че съм на кота! Предчувствам, че никога не съм ги нагрявал достатъчно дълго, но не знам достатъчно за този процес, за да знам със сигурност. Някакви идеи? Надявам се все още да проверите това. Благодаря!

18 април 2018 г. в 6:08 ч

Сега направих този 3х, цели лимони, морски портокали и минеола тангелос. Един час кипене е твърде много, той пука всички сокови везикули. Бланширането е кратък процес. Имах най-добър късмет с 1 минутно кипене, последвано от накисване в студена вода, повторете 2 пъти с прясна вряща вода. Що се отнася до бонбонирането - колкото по-бавно се движите, толкова по-малко ще се свивате. Опитайте със същия брой „къкрине”, но оставете ден-два между тях. Вашето търпение ще бъде възнаградено!

04 май 2018 г. от 12:45 ч

Благодаря, че споделихте своя опит. Напълно съм съгласен, че кипенето за един час би било пълна катастрофа за тази рецепта. Ето защо внимателно ги оставете да къкри в продължение на един час. И искам да кажа много нежно, най-ниското от ниско къкри.

Ще трябва да опитам метода ви да опитате по отношение на процеса на бонбони, благодаря за споделянето на върха.

27 септември 2020 г. в 7:14 ч

Благодаря за страхотната рецепта, наскоро преоткрих любовта си към глейси и експериментирам с всякакви плодове, рецепти. Тепърва започвам тази рецепта и се надявам да ми помогнете да преобразувам грамове в чаши, както в: 1540gr = 3.6 lb захар и 3000ml = 12.7 чаши вода и 120ml = .51 чаши царевичен сироп. Правилно ли ви звучи? Ще търся още ваши рецепти, ако успея в тази. Още веднъж благодаря за разпространението на сладостта по целия свят.

01 октомври 2020 г. в 17:49

Благодаря, че се отбихте и съжалявам, че отне толкова време, за да се свържа с вас. Преобразуванията зависят от това къде се намирате по света.
1 чаша се равнява на 250 мл в Австралия, където се намирам, и е 237 мл в Северна Америка.
3000 мл = 12 австралийски чаши или 12,66 американски чаши
В 1 lb има 453,59 грама. Така според това 3,6 паунда = 1 632,94 грама.

В рецептата има обичайно превключване на преобразуването в САЩ, което ще го промени, ако това помогне. Имам моите рецепти в грамове и милилитри, тъй като е най-точна и когато обхваща обичайните за САЩ, тъй като конверторът на рецепти не разпознава разликата между австралийските и американските чаши. Плюс нашите супени лъжици също са различни!

06 декември 2017 г. в 8:54 ч

Намирам се в Рио де Жанейро и намерих тази рецепта преди няколко седмици. Чисто случайно.
Направих я тази седмица, с обикновени портокали.
Това беше най-добрият захаросан плод, който някога съм имал. Съвършенство! Благодаря купища!

09 декември 2016 г. от 13:30 часа

Здравейте Сара, някакви предложения за това какво можем да използваме вместо царевичен сироп? Направих вашата рецепта за последните 2 Xmases, но откривам, че портокалът е склонен да се срути и да загуби своята кръгла форма без царевичния сироп.
Всъщност не бих имал нищо против, ако той просто кристализира ... ако това се случи без царевичния сироп (въпреки че не)?

10 декември 2016 г. в 15:44 ч

Царевичният сироп беше добавен за спиране на кристализацията. Вероятно не се е случило, когато е пропуснато поради дългия бавен процес на бонбони. Не съм експериментирал, без да го използвам . Наистина не мислех, че царевичният сироп ще помогне да запази формата си. Както можете да видите от моите снимки, моите портокали не са идеално кръгли. Те имат наклонени страни и някои вдлъбнатини в области, изобщо не идеални. Иска ми се да мога да хвърля малко повече светлина върху това за вас.

27 септември 2015 г. в 16:39 ч

Би ли направил глюкозният сироп (направен от царевица), тъй като не мога да намеря царевичен сироп в супермаркета си?

27 септември 2015 г. в 18:25 ч

Вярвам, че глюкозата ще работи също толкова добре, колкото и царевичния сироп. Причината, поради която се добавя царевичен сироп, е да се предотврати кристализацията, глюкозата също ще предотврати това.

10 март 2015 г. в 3:47 ч. Сутринта

Някой правил ли е това с грейпфрут? Наистина бих искал да го опитам, но не е задължително да имам време да експериментирам с него.

16 ноември 2014 г. в 8:58 ч

Може да е глупав въпрос, но за да съхранявате портокаловата смес всеки ден, просто я оставяте на стайна температура или я поставяте в хладилника всеки ден?

16 ноември 2014 г. в 9:35 ч

Няма въпрос, който да е глупав. Оставих моята с капак здраво в задната част на печката или отстрани по време на процеса на бонбониране.

С количеството захар, което се използва, ние запазваме портокала, докато вървим.

Ако сте в част от Австралия с наистина високи летни температури, докато правите това, тогава може би ще искате да го приберете в хладилника между всеки път на плота на печката.

Направих моята през месец ноември в Сидни и тя работи добре, без да е необходимо да охлаждате.

Желязен готвач Шели

02 януари 2014 г. в 6:38 ч

Това е страхотно! Видях в готварска книга как се бонбони цял ананас и изглеждаше невероятно! Трябва да го опитам през новата година 🙂 x

Катя от Гърция

27 декември 2013 г. в 17:27

Бих искал да ви попитам какво имате предвид с буквата „c“ във вашата рецепта? Колко е 7c захар и 12 c вода?
Благодаря ти

28 декември 2013 г. в 00:41 ч

Здравей Катя, ‘c’ означава чаша. Една стандартна чаша е 250 мл.

27 декември 2013 г. в 13:28 ч

чух как говорите за това в Перт, това изглежда страхотно, маркирахме за по-късно!

04 декември 2013 г. в 22:56

Страхотен пост Сара! Разкошни снимки и страхотна рецепта. Като получател на един от вашите захаросани портокали, очаквам с нетърпение да видя втората част от рецептата за пудинг!

04 декември 2013 г. в 11:54 ч

Обичам това и трябва да го опитам.

03 декември 2013 г. в 11:09 ч

Добър стар царевичен сироп, а? Бих искал да опитам сиропа в края на процеса на готвене!

28 декември 2013 г. в 00:41 ч

Толкова е пълен с вкус, всъщност доста невероятен 🙂

03 ноември 2016 г. от 16:00 часа

Сара, знам, че това е стара публикация, но я чета сега. Стартирах оранжевия процес, трябва да знам, все още ли е добре, ако вашият оранжев се раздели по време на процеса, започнах с три, единият вече се раздели В ДЕН ПЪРВИ, всъщност не искам да я изхвърлям само защото тя може да изглежда, че е преминала през поле, което е изрязано с мачете LOL, просто се чудя дали това има значение за ефективността на процеса на бонбониране?

03 ноември 2016 г. в 17:23

Портокалът наистина не трябва да се разделя. Да, това ще повлияе на крайния резултат за този портокал. Как Честно казано наистина не знам, тъй като не съм имал нито едно разделяне.

Казвам да продължите с разделения и да видите как ще се получи. Както казахте, би било жалко да го изхвърлите, само защото е бил атакуван от мачете 😉

Имате ли нужда и от трите за това, което планирате да направите? Или правеше статисти?

Ако имате нужда от три за три пудинга, казвам, сложете още един портокал.

Това, което си представям, ще се случи с този, който се е разцепил, е че вътрешността ще започне да се разпада, докато се готви, тъй като течността ще има пряк контакт с плътта. Колко се разгражда, не съм сигурен и колко от това се просмуква във вашата смес от бонбони също не е сигурно. Казвам да продължите с него, освен ако наистина не започне да се разпада, след това го извадете. Добавете допълнителен портокал за архивиране.

Храната е нашата религия

02 декември 2013 г. в 10:04 ч

обичам цвета на този захаросан портокал! и ти открадна точните думи от устата ми. Изглежда толкова лесно, но съм сигурен, че е доста предизвикателство!

Хелън (вземете вилицата си)

01 декември 2013 г. в 13:54

О, трикът с царевичен сироп е умен!

29 ноември 2013 г. в 14:40 ч

Небесни снимки, портокалите изглеждат толкова добре!

Анна @ Най-малката хамсия

29 ноември 2013 г. в 3:05 ч. Сутринта

Това е фантастична рецепта Сара - определено ще я пусна и просто ми харесва, че ви дава прекрасна бутилка сироп в края също!

Трекбекове

[…] Се сетих за цялата ми захаросана оранжева рецепта и реших да използвам метод за готвене някъде между бонбонирането и нормалното бракониерство. Исках [...]