Раците на пръв поглед може да изглеждат грозни, но - когато се сварят и се накиснат в подправките и подправките от кейун - те се превръщат в кулинарна щапелни събирания на открито през пролетта.

crawfish

Ако не ви е чужд вареният рак, вече знаете какво да очаквате. Те са разхвърляни. Вкусни са. Те могат да бъдат трудни за отваряне. Но здрави ли са те?

Анджела Снайдер, уелнес диетолог от методиста в Хюстън, разгражда хранителната стойност на раците, както и как да накараме най-здравословния рак да кипи някога.

Раците са чудесен източник на постни протеини

Когато става въпрос за това дали фурункулът на рака е здравословен или не, със сигурност не са проблемът.

„Порция раци, която представлява около три унции белени опашки от раци, е много нискокалоричен източник на протеини с ниско съдържание на мазнини“, казва Снайдър.

Снайдер казва, че ползите за здравето от раци включват, че те са:

  • Ниско калорични. Порция раци е само 70 калории.
  • Ниско съдържание на мазнини. Раците не само са с ниско съдържание на общо мазнини, но и с нездравословни мазнини.
  • Протеин плътен. В порция раци има 14 грама протеин.

Раците също съдържат добро количество витамини от група В, както и желязо и селен - важни минерали, които трудно могат да бъдат получени чрез вашата диета.

„Единственият недостатък на раците е, че те съдържат малко хранителен холестерол“, казва Снайдер. "Но в крайна сметка раците са цялостен здравословен източник на протеини."

Раците кипят: добрите, лошите и подуването на корема

Докато раците определено са звездата на кипенето, те не са единственото нещо, което ще намерите, когато седнете да ядете.

"Традиционно раците се варят с картофи, царевица, лук и чесън. Докато оставате в границите на размера на сервиране на всеки, тези зеленчуци помагат на раците да врят добре закръглено ястие", казва Снайдер. "Можете дори да добавите още зеленчуци, като гъби, зелен фасул и чушки, за да направите кипенето още по-здравословно."

Имайте предвид, че препоръчителният размер на порция картофи е един средно варен картоф. Което ни води до лошата част на кипенето на раци: Може да бъде много лесно да се преяде.

„Свикнали сме да разчитаме на нашата чиния, за да ни помогне да намалим размера на порцията“, казва Снайдер. "При кипене на раци цялата храна е подредена на маса. Това може да затрудни преценката на порциите, както и да се придържа към здравословен размер на порцията."

Освен това, ако кипенето на раци е част от социално събитие, вероятно сте загрижени от разговор и може би дори от алкохолна напитка (или две) - което може да улесни преяждането.

И дори ако успеете да останете в рамките на здравословна порция както на раци, така и на варени зеленчуци, е почти невъзможно да се избегне най-нездравият аспект на кипенето на раци: Излишъкът (и ние имаме предвид излишък) сол.

Препоръчителният дневен прием на натрий е 2 400 mg или по-малко. За хората с високо кръвно налягане или сърдечно-съдови заболявания е дори по-ниско - около 1500 mg или по-малко. Чувалите за подправки и течността за подправки, използвани при кипене на раци, са изключително богати на натрий. До такава степен, че човек с високо кръвно налягане почти достига дневния си прием на натрий само в една порция варени раци и зеленчуци.

„Излишъкът от натрий ви кара да задържате вода“, обяснява Снайдер. "Това не само причинява това неудобно подуто усещане на следващия ден, но може да създаде допълнителен стрес върху кръвоносните съдове и сърцето ви."

Снайдър добавя, че може да отнеме няколко дни, докато бъбреците ви изчистят излишния натрий от храна с високо съдържание на натрий. Така че бъдете готови да се чувствате подути за ден-два.

Съвети за поддържане на здраве при кипене на раци

Що се отнася до вземането на здравословен избор при кипене на раци, докато все още се наслаждавате, Snyder препоръчва следното:

  • Имайте предвид размерите на порциите
  • Пийте много вода (известна още като вода от обикновено)
  • Ограничете приема на алкохол до една до две напитки

И ако вие сте този, който приготвя цирея, Snyder също препоръчва да използвате подправки с ниско съдържание на натрий и да добавите допълнително здравословни зеленчуци.

Бърза дума за присъствие на кипене на раци по време на пандемията на COVID-19

Пандемията COVID-19 променя ежедневния ни живот по много начини - включително как безопасно да присъстваме на кипене на раци. Въпреки че виждаме плато със случаи на коронавирус в района на Хюстън, не сме приключили с този вирус.

Наличието на ръце, пълни с пикантен сок от раци, може да улесни избягването на докосването на лицето ви, но също така не забравяйте да продължите да практикувате социално дистанциране, да носите маска от плат, когато не ядете и често да миете ръцете си следващия път, когато сте в раци вари.