5-секундното

Чувал съм за правилото за 5 секунди, 10 секунди и дори 30 секунди. Хвърляте храна на пода и ако я вземете навреме, тогава е добре да ядете. Това безопасно правило ли е да се живее?

Един от най-отвратителните случаи, които съм виждал, е залъгалка, пусната на пода на метрото в Ню Йорк. Майката го вдигна, заби го в собствената си уста, за да се почисти и след това право в устата на бебето. Залъгалката беше на пода за около 5 секунди, но това е достатъчно време, за да се придържат бактериите към храната (или в този случай залъгалката).

Бактериите обичат протеини и храни на основата на въглехидрати, които са влажни и не са твърде кисели. Това включва храни като месо, пиле, яйца, млечни продукти, варени зеленчуци и варени тестени изделия. След като веднъж бактериите са в храна, която обичат, те могат да удвоят броя си на всеки 20 минути - това означава, че една бактерия може да стане над 1 милиард за около 10 часа, което е повече от достатъчно, за да се разболее някой.

Ако смятате, че киселите храни като лимони и домати са по-безопасни храни, помислете отново. През 2002 г. се съобщава за огнище на салмонела от участници в американските игри по трансплантация, проведени в Широкия свят на спортния комплекс на Дисни в Орландо, Флорида. Смяташе се, че виновникът е ромски домати.

За повечето хора дефиницията от учебника в учебника означава, че нещо не съдържа видима мръсотия. Но въпреки че подът ви може да изглежда чист, той все още може да има много невидими микроорганизми, които танцуват наоколо. Използвате химикали за хигиенизиране на пода, за да премахнете повечето вредни микроби. Но някои бактерии и вируси (като скандалния круизен кораб "Норовирус") все още могат да оцелеят на повърхността в продължение на месеци. Ако мислите, че можете да го „сготвите“ - важно е да знаете, че някои патогени могат да оцелеят при много студени и много горещи температури.

Въпреки че може да не се разболявате всеки път, когато ядете от пода, много младите и много възрастните имат по-слаба имунна система и са по-податливи на заболявания. Това също е един навик, на който не искате да научите децата си. Представете си, че вечеряте с приятели и детето ви се гмурка на пода всеки път, когато падне храна - най-малкото доста смущаващо.

Може би сте яли храна от пода в миналото и сте имали късмет. Или може би сте имали малка диария и просто не сте събрали две и две. Ако искате да сте в безопасност, тогава живейте с тези думи: когато се съмнявате, изхвърлете го.

Може да харесаш също:

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и консултант, който е специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Вижте пълната биография на Тоби »