Райска ябълка ... как ядете вашата? Снимка: Алами

ядем

Райска ябълка ... как ядете вашата? Снимка: Алами

Нашите чаши с плодове стават все по-приключенски настроени. След като прегърнахме кивито, мангото и нар, сега сме страстни за хурмата. Супермаркетите, включително Asda, отчитат продажбите на жълто-оранжевите, обикновено с форма на домати плодове повече от два пъти миналата година до над 4 милиона, което ги прави най-бързо продаваните екзотични плодове в страната.

Райската ябълка, понякога наричана плод шарон (леко жалко име, дадено на един от нейните сортове от израелските производители), има какво да го похвали. Райската ябълка е с високо съдържание на бета каротин и минерали като натрий, магнезий, калций и желязо, а проучванията са установили, че те също съдържат два пъти повече диетични фибри на 100 g от ябълките, плюс повече от фенолните съединения, за които се смята, че предпазват от сърдечни заболявания.

Освен това е вкусен - при условие, че знаете какво купувате и го изядете в точния момент. Произвежда се главно в наши дни в Китай, Корея и Япония, но със сортове, срещани и в Америка, Южна Европа и дори Великобритания (където, известна като финикова слива, тя се отглежда от 1629 г.), всъщност има два основни вида на хурма: стягаща, често наричана хакия хумия и не стягаща, или фую.

Трябва да знаете с какво си имате работа: докато не стягащите сортове могат да се ядат, твърди и хрупкави, докато едва узрели, стягащият вид - богат, сладък, пикантен - е умопомрачително тръпчив до пълно узряване. За щастие не е трудно да се разбере кога е узряла хумия от хакия, процес, който може да отнеме няколко седмици: те трябва да са толкова меки, че сладкото им, почти желеобразно месо на практика да се пръсне през кожите им. (Можете да ускорите узряването, като оставите райска ябълка в хартиена торбичка заедно с ябълка, която произвежда допълнително етилен за омекотяване на плодовете.)

Що се отнася до тяхното ядене, пресните фуюси обикновено са достатъчно твърди, за да се нарязват и хапят като ябълка (обелете ги, ако предпочитате, но кожата е напълно годна за консумация); работят добре в салати или печени в пайове и сладкиши. Hachiyas, от друга страна, често са твърде меки, за да не хапят, без да правят бъркотия: по-добре ги разрежете наполовина и извадете месото с лъжица или ги използвайте в конфитюри или компоти.

Изглежда малко британски готвачи все още са открили радостите от райската ябълка, но американският гуру за домакинство Марта Стюарт има няколко примамливи рецепти на сайта си, включително салата от кресон с райска ябълка и лешници, пудинг от бял шоколад с райска ябълка и печена хурма с маскарпоне.