Свързани статии

Сладкият вкус, яркооранжевият сок от моркови може да ви помогне да постигнете препоръчания прием на зеленчуци на ден. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да консумирате между 2 и 3 чаши зеленчуци на ден. Сокът от моркови може да ви помогне да постигнете това изискване; отнема 1 чаша нарязани сурови моркови, за да се получи 1/2 чаша сок, което се брои за 1/2 чаша зеленчуци. Докато сокът от моркови е с високо съдържание на хранителни вещества, продължителното съхранение, дори в хладилника, може да доведе до загуба на част от хранителната му стойност.

моркови

Хранителен сок от моркови

За да получите най-голяма хранителна стойност от вашия сок от моркови, направете го пресен у дома и пийте скоро, когато го направите. Пригответе сок от моркови, ако е необходимо, като намалите времето за съхранение и по този начин загубата на хранителни вещества. 1/2 чаша сок от моркови съдържа 52 калории на порция, 1,2 грама протеин, по-малко от половин грам мазнини и над 6 грама захар. Докато морковите са с високо съдържание на диетични фибри, фибрите се отстраняват по време на процеса на изцеждане. Морковите са добър източник на основни витамини и са особено богати на витамин А, Е и К. Морковите също са добър източник на калий и калций.

Излагане на въздух

Някои витамини в сока от моркови са чувствителни към въздуха и могат да бъдат унищожени при продължително излагане на въздух. Витамините А, Е и С са чувствителни към въздуха, което означава, че колкото по-дълго почива сокът от моркови, толкова по-голяма е вероятността тези хранителни вещества да бъдат намалени във вашия сок от моркови. Процесът на сокоизстискване вече излага тези хранителни вещества на въздух и дори ако морковеният ви сок е оставен покрит в хладилника, той все още е изложен на кислород в контейнера и когато го отворите, за да го изпиете.

Излагане на светлина

Излагането на светлина също може да намали присъствието на някои витамини. Витамините А, Е, К, В-6 и С са чувствителни към светлина, както и рибофлавинът, когато храната е в течна форма, както в сока от моркови. Докато хладилниците остават тъмни, когато вратата е затворена, съхраняването на сок от моркови за определен период от време в прозрачен съд ще го изложи на светлина всеки път, когато вратата се отвори, потенциално унищожавайки тези основни витамини.

Излагане на топлина

Прясно приготвеният сок от моркови ще запази повече хранителни вещества, отколкото сокът, произведен в търговската мрежа. Търговско направеният сок от моркови се пастьоризира, което означава, че е подложен на високи нива на топлина, което може да унищожи чувствителните към топлина витамини. Витамин А, фолиева киселина, тиамин и витамин С присъстват в сока от моркови и могат да бъдат унищожени, когато са изложени на високи нива на топлина. Приготвянето на сок от моркови у дома намалява излагането на топлина, запазвайки повече от тези хранителни вещества. Използването на сокоизстисквачка обаче за приготвяне на големи количества сок може да доведе до загряване на машината по време на обработката, което също води до загуба на хранителни вещества. За оптимално запазване на хранителните вещества направете малки порции сок от моркови.

  • Министерство на земеделието на САЩ: моркови, сурови
  • ChooseMyPlate.gov: Колко зеленчуци са необходими дневно или седмично?
  • Отвъд вегетарианството: Ефекти от готвенето върху витамините
  • Удължаване: Колко дълго плодовете и зеленчуците запазват хранителните си вещества?
  • Администрация по храните и лекарствата: Penn State University 2010 FDA Препоръчано време/температури за пастьоризация
  • Библията за сокове; Пат Крокър

Джесика Луис публикува професионално от 2005 г. и е регистриран диетолог и диетолог. Нейната работа редовно се намира в „National Post“ и „Oxygen Magazine“. Тя е завършила университета в Гуелф и университета Макмастър. Маратонка и ентусиастка по йога, тя също се интересува от алтернативна медицина.