Rocco Whalen може да запълни часове с ужасни истории за живота като дебел човек.

rocco

"На 34 години съм. Ако ме попитате колко време съм се борил със затлъстяване, бих казал само около 34 години. Откакто се помня, така или иначе", казва той.

Собственикът на готвачи на Fahrenheit, един от най-популярните ресторанти в Кливланд, знае тренировката. Потенциалните рискове за здравето. Дрехи, които няма да се поберат. Болки в краката. Пулсиращи стави. Неконтролируемо задъхване в горната част на стълбището. Оценяващият, снизходителен външен вид.

И извикването на имената.

„Вероятно бях на 6 години, когато за първи път чух F-думата - мазен. Това ме последва в гимназията. И знаете ли ...„ Кит “. „Той изравнява погледа си, изразът в очите му е смесица от ирония и болка.

„Когато някой залепи„ N “на гърба на футболната ви униформа, за да стане„ Кит “, това е доста смущаващо.“

И така, когато миналото лято местният ментор научи, че производителите на хранителни мрежи търсят готвачи, готови да следват агресивен режим за отслабване за предстоящо риалити, Уейлън беше повече от готов за предизвикателството.

Той се състезаваше с 4500 други професионалисти в областта на храните за дузината налични слотове. След кръгове от есета, интервюта през Skype и полупрозрачни снимки („Това е въпросът, който реших:„ По-добре се оправяйте, знаейки как точно ще бъдете гледани, защото не можете да избягате “, казва той), той направи разфасовката в края на лятото.

Той беше сериозно мъртъв. И на път да се впусне в едно от най-големите предизвикателства в живота си.

На 2 януари стая от приятели, семейство и други избухнаха в аплодисменти, когато Уейлен стъпи на кантара. Той беше загубил 124 килограма по време на продукцията на шоуто.

Отслабването му продължава и към 22 часа. В четвъртък Whalen стъпва на националната сцена - на „Дебел готвач“, поредицата от хранителни мрежи, хроникираща готвачи, пекари и други специалисти в областта на храните от цялата страна, изправени пред подобни предизвикателства. (Той споделя епизод с Кимбърли Маккюн Гибсън, готвач-ресторант в град Обърн.)

Техните 16-седмични предизвикателства - състоящи се от безмилостни тренировки, строги диети и безброй други препятствия - се свеждат до около 30 минути на състезател. Някои, като Whalen, успяха страхотно. Други са свалили относително малко килограми.

„Можех да се съсредоточа само върху това, което се опитвах да направя“, казва Уейлън за останалите. "За мен това означаваше пътешествие за цял живот и се оказа истинска промяна в живота."

Уейлн се изправи пред затлъстяването си, като отклони неизбежните бодли с комбинация от самоунищожаващ се хумор и любезно поведение.

Какво друго можете да направите, когато тежите близо 350 килограма?

Алексис Данкович, съпругата на Уейлен, казва, че именно хуморът и спокойният темперамент на готвача я накараха да се влюби в него първо.

„Той е голям сладур“, казва Данкович. „Когато за пръв път започнахме да се срещаме, не мога да ви кажа колко хора са се приближили до мен и са ми казали:„ Знаеш ли колко си щастлив? “ Рокото е автентично. Рокото, което виждате - което виждат приятели и семейство, и непознати, които го познават - всички получават един и същ човек, последователно. Той не позволява на малките, незначителни неща да замъгляват зрението му. "

Това, че той беше добър готвач, не навреди, смее се тя.

Талантът идва от израстването сред страстни готвачи, казва Уейлън.

„Храната изигра много доминираща роля в живота на нашето семейство“, казва той за израстването си с по-голям брат Бил; майка, Розмари; и баща, Бил старши.

Розмари беше красива жена. Нейните топли, нежни очи, пълни с любов. Както при толкова много любящи майки, привързаността означаваше храна.

"Майка ми беше истински готвач с драскотини с италиански произход. Неделната вечеря, 14 или 15 часа, беше много важна за нея. Тя оставяше [вечерята] на печката цяла нощ, а ние се връщахме и избирахме. Всички цял ден. "

Майка му щеше да подреди маса с домашно приготвени каватели със сос и кюфтета, пресен хляб с масло и маслини, ястие след ястие - печено, салати, десерти . . .

„Тя беше с наднормено тегло, доколкото я помнех“, казва Уалън за майка си, която също е била диабетик. "Тя обичаше да яде. Баба ми, Изабел, щеше да дойде за празниците и щеше да донесе 10-килограмов проволон и равни порции копа, салам. Това бяха нашите коледни подаръци. Тя израсна бедна, работеше във фойерверки . Храната беше нашият подарък. Това и възможността да прекарваме време с нея и майка ми, залепени до кръста. "

По време на тези посещения той казва: "Видях светлината. Светлината в кухнята."

"Нямаше място като него. Престилка, седло. Беше сигурно убежище за мен, като младо момче, което беше критикувано заради теглото си. Това беше единственото място, което някога съм искал да бъда."

Когато най-накрая му хрумна, че хранителната кариера е неговата съдба, Уейлън се прицели високо и направи необходимите ходове, за да постигне целите си. След като завършва Кулинарния институт в Пенсилвания на 19 години, той започва работа с Волфганг Пак, изтъкнат крал на калифорнийската кухня.

Работил е за протеже на Puck Lee Hefter в известния ресторант Spago в Бевърли Хилс, след което е помогнал за отварянето на настоящия бастион в Южна Калифорния. След това Уейлен се премести в Спаго Лас Вегас, загледан в една от най-луксозните греди на Земята.

"Имахме охладител за хайвер, един за ракообразни, друг за говеждо месо от възрастни. Храната беше прекалено изобилна. Когато Робин Лийч [„ Начин на живот на богатите и известните "водещ] и актьорът Жан-Клод Ван Дам бяха горе и празнуваха унции осетра хайвер се върнаха отворени, но недокоснати, не успяхме да го продадем. Така че отделих няколко от тези унции за себе си. "

Килограмите пропълзяха, но младият готвач беше на руло. Когато се прибра в Кливланд, Уейлън намери работа в Blue Point Grille в центъра на Кливланд и започна да създава име за себе си тук. В крайна сметка той отвори Фаренхайт в квартал Тремонт в Кливланд.

С нарастването на репутацията му нараства и обиколката му.

"Знаете ли кога най-накрая ме удари? Панталон с размер 54. Палто на готвач от XXXXL. Не може да се кара на влакче в увеселителен парк или да се налага да поискате удължител за седалка на авиокомпания."

Той пресича офиса си, отваря чекмедже в бюрото си и изважда удължител на предпазния колан. Той беше блъснал един, отказвайки отново да се изправи пред срама на авиокомпания, шумно търсеща такава, която да е здраво закрепена около кръста му.

Да, той беше диети преди. Много пъти.

„Повече от 10, вероятно по-малко от 20“, казва той, броейки предишни фалстартове.

"Пребройте точките си за наблюдатели на тегло. Вземете поръчката си за Джени Крейг. Танцувайте на„ Изпотяване със старите ". Южният плаж. Д-р Аткинс, Бог да му почива. "

Тогава майка му умира от рак на дебелото черво, усложнен от нейния диабет, през 2005 г. Той разтърси света му.

- Разбрах, че съм следващият - каза той тихо.

Уален видя възможността на хранителната мрежа като последния си шанс.

Този път на младия готвач ще бъде представена индивидуална диета, плюс възможност да работи с професионален треньор, да се консултира с диетолог, да следи неговия напредък и здраве - всичко това в програма, която той смяташе за добре структурирана.

„О, и да те рита задника по петнайсет пъти на ден, във фитнеса, на пътя“, добавя той.

За разлика от състезателите в предавания като "Най-големият загубеняк", които са отстранени на отдалечено място, където другите готвят, контролират околната среда и планират деня, Уейлън поддържа ежедневието си. Продължи да управлява ресторанта си, вървейки пети до пети с някои от най-големите демони на хранителната индустрия.

"Преяждане и предизвикано от стрес ядене. Лоши хранителни навици, късно нощно изхвърляне и обичайната" диета на готвача ", която обикновено е с високо съдържание на калории и ниско самоуважение. Това беше диетата ми за дълго време."

Сега беше стъпвал в един странен нов свят. В допълнение към строгата диета - три скромни ястия с високо съдържание на протеини, почти без мазнини и приготвени без добавен натрий, плюс поредица от спартански закуски през целия ден - той започна няколко изтощителни ежедневни тренировки. На всичкото отгоре той трябваше да се адаптира към живота с чифт стационарни видеокамери в къщата си по време на снимките.

„Всеки ден трябваше да се изправя пред онези„ изповедални “или„ свидетелски “камери“, казва той. „Ако се прибера вкъщи и искам да си излея червата, кажи на някого как мразя треньора си, те ми казаха:„ Кажи го на камерата “. "

Първият ден остава толкова жив, колкото вчера, казва той.

"Първоначалното претегляне: свалете ризата си, може би ще ви се присмеят. След това преминете към първата си тренировка. И след това повърнете пет пъти."

Гаденето и световъртежът не го спряха. Нито пък попречи на професионалния треньор Брет Хобел, ветеран от работата с участници в Сезон 11 на „Най-големият губещ“, да трупа повече задачи. Всяка седмица треньорът добавя няколко нови предизвикателства, като същевременно засилва тренировките.

"Той сложи хамали за мебели под краката ми и ме накара да влача тялото си около фитнеса, използвайки само ръцете си." Алигаторът пълзи ", казва Уалън.

Може би най-мъчителното предизвикателство дойде един неделен следобед. Докато Hoebel седеше на задната седалка на Lincoln Navigator на Whalen, а член на екипажа управляваше, готвачът буташе 7500-килограмовото превозно средство нагоре и надолу по Професор Авеню - между Фаренхайт и ресторанта на приятеля му Майкъл Саймън Lolita.

Ежедневното му събуждане беше в 5 часа сутринта. След пълнеж с електролити и хранителна добавка, той скоро беше в колата. Към 5:30 той беше пристигнал във Fitness Revolution в Westlake, където правеше тренировка, проектирана от Hoebel и контролирана от местния фитнес треньор Дан Беднар.

„Четиридесет и пет минути ярост“, описва го Уейлън.

В 7 сутринта той щеше да се втурна вкъщи. Беше инструктиран да яде в рамките на 40 минути от първата тренировка за деня, затова свали омлет с белтък от шест яйца или 1 чаша кисело мляко без мазнини с малко малини.

Към 8:30 започна работният му ден: работа с доставчици, проверка на поръчки, отговаряне на съобщения, преглед на менюта, всички обичайни аспекти на управлението на ресторант. По време на обяд той се отправяше към Trefts Place Lofts, за да се боксира за около час, преди да яде: 4 унции пиле на скара или печено, плюс сурови или задушени прясно нарязани зелени зеленчуци. Без сол или мазнини. Подправките на госпожа Даш без натрий станаха съюзник в стремежа му да си върне здравето, като същевременно запази малко вкус в храната си.

След душ се върна на работа. След това вечеря преди 18:00. - "огромно количество зелени зеленчуци, приготвени на пара с чесън и гарнирани със сок от цитрусови плодове, плюс 4 до 6 унции миди или риба, запечени с Пам", казва Уейлън. Веднъж седмично му беше позволено да има постно свинско месо.

Последваха още упражнения. Whalen се влюби в часовете по въртене, които той нарича „най-добрият удар за парите ви за изгаряне на калории“.

След това, не по-късно от 22:00 през нощта през седмицата беше време за лягане. И Уейл беше готов.

Често продуцентите интегрират редовната му работа във физическо предизвикателство.

Подобно на времето, когато той самостоятелно пазаруваше, приготвяше и зареждаше съставки за обяд за 400 души в камиона си за храна, след което се отбиваше до Прогресив Иншурънс в Мейфийлд Хайтс, където готвеше и сервираше ястието сам - след това почистено, презаредено, повтори шофирането, разтовари се в Тремонт и се върна на работа в кухнята на Фаренхайт.

Данкович забеляза промени в темперамента на съпруга си.

"Въпреки че може да е бил малко зает, уморен и изтощен от тренировките, за първи път видях истинска надежда и ентусиазъм за бъдещето си. Забелязах, че той започна да говори за„ след години ". Това беше разговор, който беше много трудно за нас да водим преди това ", казва Данкович.

Нещата се промениха около домакинството на двойката. Килерът и хладилникът им бяха лишени от преработена храна, заменени от пресни продукти и изключително постни протеини.

„Вероятно бихме могли да използваме хладилник с четвърт размер, който имаме“, казва тя. "Изчистихме всяка" лоша "храна от [къщата] - с изключение на тъмния шоколад. Роко не го яде; това е, което поддържаше МЕН разумен", казва Данкович, смеейки се. Тя спазваше приблизително същата диета като съпруга си и в крайна сметка загуби 20 килограма по пътя.

И все пак готвенето на цялата тази пищна храна във Фаренхайт представляваше предизвикателство за Уейл. Готвачите често вземат проби, докато бъркат, като проверяват за подправка, готовност и постоянно качество. Той откри, че трябва да се довери на добре усъвършенстваните си техники за готвене - и разчита на колегите си да го вкусят.

„Бих попитал:„ Достатъчно ли е солено? Получавате ли оцета? Добър ли е? “ "

И все пак, настоява той, никога не му е минавало през ума да мами. Отстъпката не беше в дневния му ред.

"Освен това страхът - страхът от преждевременна смърт - беше доста силна мотивация. Дължах го на съпругата си Алексис. Дължах го на себе си и на семейството си. Това и фактът, че си поставиха високи цели - 100 дни, за да загубя 85 килограма, или 25 процента от първоначалното ми телесно тегло. "

Правенето на всичко пред видеокамери направи преживяването много по-трогателно. Камерите бяха още по-голямата причина да не се откажат.

„Може да си помислите:„ Не искам да правя последния набор “. Но не забравяйте, че през обектива те могат да ви изобразят като герой или злодей. Камерите показват от какво сте направени. И когато седите там в преденето, на тъмно, в 10 часа през нощта, разбирате много бързо.

„Винаги съм наричал шофирането до фитнеса„ Пет минути от истината “. Истината е, че влагате работата си, вкарвате браздата си, докато всички останали спят. В противен случай няма да живеете, за да се наслаждавате на всичко останало, което ви е дадено. "

Да, има неща, които той пропуска от „стария“ си живот. Като разкъсване на голям семеен празник, особено по време на празниците.

"Денят на благодарността беше смутен", казва той откровено, "но това ме постави на изпитание в най-трудното време на годината. И безгрижната страна на нещата, безгрижно в яденето, каквото харесвам. Това също ми липсва. Възможността да ям бракониерство круша с меко топящо се синьо сирене върху нея, покрита с портокално вино и можеща да се наслаждава на някоя, когато пожелая ... "

За миг изражението му е замислено, далечно. След това поклаща глава, отново на точка.

"Това, липсва ми. Но не ми липсва толкова много", добавя той. "Сега знам колко време трябва да направя една тренировка, за да изгоря едно каноли." (За протокола, той и Hoebel разработиха броя: 10 суперсета от упражнения, плюс 45 минути на елипса и повече коремни преси, отколкото можете да си представите.)

Но едно нещо не се е променило: любовта му към готвенето за другите.

"Това е, което знам. Любовта ми, страстта ми не се е променила. Обичам да правя хората щастливи. Това обичам да правя седем дни в седмицата."

Макар да настоява никога да не проповядва, Уейлън рано реши, че ще намери начин да предаде наученото за здравословен подход към вкусната храна. Той представи менюто на Fahren-Lite в ресторанта си. Неговите въображаемо замислени ястия могат да се похвалят с смели вкусове с ниско съдържание на калории, като 204-калорична салата от риба тон със смесени зелени, кълнове и мизо винегрет. Калоричното съдържание се публикува до всяка оферта.

След като е бил толкова тежък отпред толкова дълго, Уейлен е имал кривина в гръбначния стълб. След като отслабна, той вече е с 11/2 инча по-висок.

"Всъщност пазарувам в секция с редовни размери, което е може би най-радостната част от пътуването. Когато един ден отидох в мола, в отдела, където винаги пазарувах, и те нямаха моя размер, беше момент на „еврика“. Вече не ми беше мястото. На практика прескочих до обикновения мъжки отдел.

Сега той се описва като подмладен, отдаден на новия си начин на живот и по-развълнуван от живота, отколкото се е чувствал през последните 10 години.

Whalen казва, че все още има 20 паунда, които трябва да свали, и възнамерява да тежи 235 паунда до рождения си ден: Той става на 35 на 3 април. Планът му за поддръжка се състои от четири тренировки седмично, като същевременно се грижи за храненето и диетата си всеки ден. Той живее и умира според това, което казва скалата.

"Обещавам на Кливланд, че ще го държа настрана. Аз съм в него за дълги разстояния. Никога не искам да се връщам назад; никога не искам да оставам физически без бензин или без дъх, когато се качвам по стълбите.

"Винаги съм казвал на хората, бих искал да имам възможност да хапна още веднъж с майка си. Сега казах на семейството си, брат си и съпругата си, в кулминацията на това пътуване, че все още ми се иска да имам такова повече храна с нея. Просто здравословна храна. "

Забележка за читателите: ако закупите нещо чрез някоя от нашите партньорски връзки, можем да спечелим комисионна.

Опровержение

Регистрацията или използването на този сайт представлява приемане на нашето Потребителско споразумение, Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния (всяка актуализирана 1/1/20).

Правилата на общността се прилагат за цялото съдържание, което качвате или изпращате по друг начин на този сайт.