Нашите редактори ще прегледат подаденото от вас и ще определят дали да преразгледат статията.

Хранително заболяване, някое от свързаните с хранителните вещества заболявания и състояния, които причиняват заболяване при хората. Те могат да включват недостатъци или излишъци в диетата, затлъстяване и хранителни разстройства и хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, хипертония, рак и захарен диабет. Хранителните заболявания включват също аномалии в развитието, които могат да бъдат предотвратени чрез диета, наследствени метаболитни нарушения, които се повлияват от диетично лечение, взаимодействието на храни и хранителни вещества с лекарства, хранителни алергии и непоносимост и потенциални опасности в доставките на храни. Всички тези категории са описани в тази статия. За дискусия на основните хранителни вещества, диетични препоръки и хранителни нужди и опасения на хората през целия жизнен цикъл, вижте храненето, човешки.

болест

Недостатъци на хранителни вещества

Въпреки че така наречените цивилизационни болести - например сърдечни заболявания, инсулт, рак и диабет - ще бъдат в центъра на вниманието на тази статия, най-значимото заболяване, свързано с храненето, е хроничното недохранване, което тормози повече от 925 милиона души по света. Недохранването е състояние, при което няма достатъчно храна за задоволяване на енергийните нужди; основните му характеристики включват загуба на тегло, неуспех в процъфтяването и загуба на телесни мазнини и мускули. Ниското тегло при раждане при бебета, неадекватният растеж и развитие при децата, намалената умствена функция и повишената податливост на заболявания са сред многото последици от хроничния постоянен глад, който засяга хората, живеещи в бедност както в индустриализираните, така и в развиващите се страни. Най-голям брой хронично гладни хора живеят в Азия, но тежестта на глада е най-голяма в Африка на юг от Сахара. В началото на 21-ви век приблизително 20 000 души, по-голямата част от които деца, умират всеки ден от недохранване и свързани заболявания, които биха могли да бъдат предотвратени. Смъртта на много от тези деца произтича от лошия хранителен статус на майките им, както и от липсата на възможности, наложени от бедността.

Само малък процент от смъртните случаи от глад са причинени от глад поради катастрофален недостиг на храна. През 90-те години например световният глад (епидемичен провал на доставките на храни) по-често е резултат от сложни социални и политически проблеми и опустошенията на войната, отколкото от природни бедствия като суши и наводнения.

Недохранването е нарушена функция, която е резултат от продължителен дефицит - или излишък - на обща енергия или специфични хранителни вещества като протеини, основни мастни киселини, витамини или минерали. Това състояние може да е резултат от гладуване и нервна анорексия; постоянно повръщане (като при булимия нерва) или невъзможност за преглъщане; нарушено храносмилане и чревна малабсорбция; или хронични заболявания, които водят до загуба на апетит (напр. рак, СПИН). Недохранването може да се дължи и на ограничена наличност на храна, неразумен избор на храна или прекомерна употреба на хранителни добавки.

Избрани болести с недостиг на хранителни вещества са изброени в таблицата.

Изберете болести с недостиг на хранителни вещества болест (и включени ключови хранителни вещества) симптоми храни, богати на ключови хранителни вещества
Източник: Гордън М. Уордлоу, Перспективи в храненето (1999).
ксерофталмия (витамин А) слепота от хронични очни инфекции, лош растеж, сухота и кератинизация на епителните тъкани черен дроб, подсилено мляко, сладки картофи, спанак, зеленчуци, моркови, пъпеш, кайсии
рахит (витамин D) отслабени кости, наведени крака, други костни деформации подсилено мляко, рибено масло, излагане на слънце
бери-бери (тиамин) нервна дегенерация, променена мускулна координация, сърдечно-съдови проблеми свинско месо, пълнозърнести и обогатени зърнени храни, сушен боб, слънчогледови семки
пелагра (ниацин) диария, възпаление на кожата, деменция гъби, трици, риба тон, пиле, говеждо месо, фъстъци, цели и обогатени зърнени храни
скорбут (витамин С) забавено зарастване на рани, вътрешно кървене, необичайно образуване на кости и зъби цитрусови плодове, ягоди, броколи
желязодефицитна анемия (желязо) намалена производителност, намален растеж, повишен риск за здравето при бременност месо, спанак, морски дарове, броколи, грах, трици, пълнозърнести и обогатени хлябове
гуша (йод) уголемена щитовидна жлеза, лош растеж в кърмаческа и детска възраст, възможно умствено изоставане, кретинизъм йодирана сол, солена риба

Протеиново-енергийно недохранване

Хроничното недохранване се проявява предимно като протеиново-енергийно недохранване (PEM), което е най-честата форма на недохранване в световен мащаб. Известен също като протеиново-калорично недохранване, PEM е континуум, в който хората - твърде често децата - консумират твърде малко протеини, енергия или и двете. В единия край на континуума е квашиоркор, характеризиращ се със силен протеинов дефицит, а в другия е маразъм, абсолютна лишаване от храна с крайно неадекватни количества както енергия, така и протеини.

Кърмачето с маразъм има изключително ниско тегло и е загубило повечето или всички подкожни мазнини. Тялото има външен вид „кожа и кости“, а детето е дълбоко слабо и силно податливо на инфекции. Причината е диета с много ниско съдържание на калории от всички източници (включително протеини), често от ранно отбиване до бутилирана формула, приготвена с опасна вода и разредена поради бедност. Лошата хигиена и продължителното изчерпване водят до порочен цикъл на гастроентерит и влошаване на лигавицата на стомашно-чревния тракт, което пречи на усвояването на хранителните вещества от малкото налична храна и допълнително намалява устойчивостта към инфекция. Ако не се лекува, маразмът може да доведе до смърт поради глад или сърдечна недостатъчност.

Kwashiorkor, ганска дума, означаваща болестта, която първото дете получава, когато дойде новото дете, обикновено се наблюдава, когато детето се отбие от високобелтъчно кърма към източник на въглехидратна храна с недостатъчно протеини. Децата с това заболяване, което се характеризира с подут корем поради оток (задържане на течности), са слаби, растат слабо и са по-податливи на инфекциозни заболявания, което може да доведе до фатална диария. Други симптоми на квашиоркор включват апатия, обезцветяване на косата и суха, беляща се кожа с рани, които не успяват да зараснат. Загубата на тегло може да бъде прикрита поради наличието на оток, увеличен мастен черен дроб и чревни паразити; освен това може да има малко загуба на мускулни и телесни мазнини.

Kwashiorkor и маразъм могат да се появят и при хоспитализирани пациенти, получаващи интравенозно глюкоза за продължително време, както при възстановяване след операция, или при такива със заболявания, причиняващи загуба на апетит или малабсорбция на хранителни вещества. Хората с хранителни разстройства, рак, СПИН и други заболявания, при които апетитът не успее или абсорбцията на хранителни вещества е затруднена, могат да загубят мускулна и органна тъкан, както и мастни запаси.

Лечението на PEM има три компонента. (1) Животозастрашаващите състояния - като течен и електролитен дисбаланс и инфекции - трябва да бъдат разрешени. (2) Хранителният статус трябва да бъде възстановен възможно най-бързо и безопасно; бързо гладуване може да настъпи при гладуващо дете в рамките на една или две седмици. (3) След това фокусът на лечението се насочва към осигуряване на хранителна рехабилитация в дългосрочен план. Скоростта и крайният успех на възстановяването зависят от тежестта на недохранването, навременността на лечението и адекватността на постоянната подкрепа. Особено през първата година от живота, гладуването може да доведе до намален мозъчен растеж и интелектуално функциониране, които не могат да бъдат напълно възстановени.