Цялото съдържание на iLive се преглежда медицински или се проверява факт, за да се осигури възможно най-голяма фактическа точност.

рецепти

Имаме стриктни указания за източници и имаме връзка само с реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински рецензирани изследвания. Обърнете внимание, че числата в скоби ([1], [2] и др.) Са връзки за кликване към тези изследвания.

Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или по друг начин е съмнително, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Диетата при панкреатит и холецистит е много важно време при лечението на тези заболявания.

Всяко, дори и най-скъпото и най-новото терапевтично средство няма да работи, ако пациентът пренебрегне спазването на хранителните съвети. Защо диетата е толкова важна за възстановяването? Как мога да променя диетата си? Какво може и какво не може да се яде с панкреатит и холецистит? Всичко това ще научите от този материал.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Каква е диетата при панкреатит и холецистит?

Панкреасът и жлъчният мехур са органите, които осигуряват основните процеси на храносмилане в тялото. Поради тази причина е невъзможно да се разчита на успеха на терапевтичните процедури, без да се правят промени в храненето. В допълнение, възпалителният процес от един орган може да премине към други, като се отразява негативно на храносмилателната система като цяло.

Обикновено набор от терапевтични мерки се състои от спазване на режима, диетична таблица номер 5 и придружаващи патологии на стомашно-чревния тракт - диета номер 5а.

Каква е същността на диетата номер 5?

  • На първо място, това е редовно хранене, състоящо се от три пълноценни хранения и две или три закуски. Постенето и преяждането са изключени.
  • На второ място, трябва да има малки порции, достатъчни, за да не се чувства глад, но и да не са твърде калорични.
  • Трето, необходимо е да се следи температурата на консумираната храна. Не яжте твърде студена и гореща храна. В идеалния случай продуктите трябва да имат температура около 40-45 ° C.
  • Продуктите не трябва да бъдат груби и да създават допълнителен стрес върху храносмилателната система. Необходимо е да се избягва употребата на влакнеста храна, съдържаща голямо количество фибри. Когато приготвяте ястия, най-добре е да смилате и смилате храна, за да улесните работата на храносмилателния тракт.
  • Препоръчително е да готвите храна в двоен котел, да готвите или печете, но във всеки случай не пържете.
  • Консумацията на пилешки яйца трябва да бъде намалена до 2 или 3 на седмица и е за предпочитане да се яде само протеин.
  • Ограничете употребата на кафе и силен чай, изключете алкохола.
  • При съставянето на менюто е необходимо да се вземе предвид дневният баланс на BJU: количеството протеинови храни трябва да се увеличи, а мазнините и бързите въглехидрати да се намалят.

В острия стадий на холецистит и панкреатит първите 2-3 дни се препоръчва да се откажат изобщо от храната и да се пие само чиста негазирана вода или екстракт от шипки (до 1 л/ден).

През следващите 2-3 дни се разрешава неподсладена топла напитка: чай със сух хляб, пюре от супа или млечна каша (разредена с вода), белтък от яйчен белтък, приготвен в двоен котел.

След една седмица храната може да бъде допълнена с обезмаслена и некисела извара, зеленчукови супи или гарнитури (от моркови, картофи, цвекло и други зеленчуци, с изключение на зеле).

За около 8-9 дни е позволено да се добавят риба или бяло месо, приготвено в двоен котел, както и парни кюфтета и котлети.

Нежната диета при панкреатит и холецистит трябва да се спазва от пациента в продължение на 6-12 месеца, до стабилен период на ремисия и стабилни резултати от проучването.

Диета при хроничен холецистит и панкреатит

Специална диета за хроничен холецистит и панкреатит е предназначена да възстанови нормалното функциониране на увредените органи, в този случай това са жлъчния мехур и панкреаса. На пациентите е забранено да ядат храни, които причиняват увеличаване на секрецията на жлъчката и храносмилателните ензими. Тези продукти включват осолени, пържени, пушени, мазни храни, газирани и алкохолни напитки. Изключете напълно употребата на храна от заведенията за бързо хранене, както и яденето на суша и в бягство.

При лечение на хроничния ход на заболяването е важно да се спазва мярката на храната: преяждането увеличава тежестта върху органите, засегнати от възпалителния процес. Качеството на храната също е важно: всички храни трябва да са пресни, а ястията прясно приготвени.

Менюто изключва онези продукти, които трудно се смилат в стомаха, повишават секреторната активност на храносмилателната система, причиняват появата на излишни газове в червата.

Менюто за всеки пациент трябва да бъде избрано индивидуално, като се вземе предвид тежестта на заболяването и алергичната чувствителност на тялото. Храната трябва да е пълна, рационална и достатъчно калорична.

По-долу в тази статия изброяваме разрешените и забранени продукти за холецистит и панкреатит.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Диета при панкреатит, холецистит и гастрит

Диетологът, назначавайки този или онзи вид храна, винаги трябва да обмисля други съпътстващи заболявания, протичащи на фона на основната патология. Гастритът, протичащ на фона на възпаление на жлъчния мехур и панкреаса, изисква преразглеждане на диетичното хранене с акцент върху степента на киселинност на стомашния сок.

Характеристиките на диетата при панкреатит, холецистит и гастрит могат да бъдат приложими и при други заболявания на храносмилателния тракт. Това е фракционна и умерена диета, липсата на дълги интервали между храненията, спазването на ежедневната диета. Важно е да не се допуска преяждане, ядене на бягане и сухо, не приемане на алкохол или пушене, тъй като тютюневият дим и катран, погълнати със слюнка, също имат отрицателен ефект върху състава на стомашния сок и дразнят стените на стомаха.

Едновременното протичане на възпалителни процеси в панкреаса, стомаха и жлъчния мехур е принудителен сигнал на вашия организъм, показващ големи проблеми и нарушения в храненето, които не могат да бъдат пренебрегнати. Ако не започнете да наблюдавате какво и как се храните, не може да има надежда за възстановяване.

Препоръките за диетично хранене винаги трябва да се спазват на фона на лекарствената терапия, назначена от терапевта. Само сложното лечение ще позволи максимално да ускори възстановяването на увредените органи и да предотврати повторното развитие на възпалителния процес. Между другото, за предотвратяване на рецидив спазвайте правилата за правилно хранене ще имате възможно най-дълго.

[13], [14], [15], [16], [17], [18]

Меню диета за панкреатит и холецистит

Приблизителна версия на диетичното меню за панкреатит и холецистит за една седмица:

  • Закуска. Порция овесена каша, чаша чай с мляко, бисквити.
  • Лека закуска. Ябълки, изпечени с извара, лъжица заквасена сметана.
  • Вечеря. Порция зеленчукова супа, варени пилешки гърди със салата от цвекло, напитка от шипки.
  • Лека закуска. Круша.
  • Вечеря. Порция варени фиде, поръсени със сирене, компот.
  • Точно преди сън. Чаша кисело мляко.

  • Закуска. Меко сварено яйце, чаша зелен чай с бисквита.
  • Лека закуска. Сладка ябълка.
  • Вечеря. Супа от целина, риба от двоен котел, салата от доматени краставици, желе.
  • Лека закуска. Банан.
  • Вечеря. Порция оризов гювеч, компот.
  • Преди лягане. Чаша мляко.

  • Закуска. Чийзкейкове с меден сос, чаша кафе напитка с мляко.
  • Лека закуска. Кисел с бисквити.
  • Вечеря. Оризово-морковена супа, парни котлети със задушени моркови, плодов компот.
  • Лека закуска. Плодово желе с крекер.
  • Вечеря. Зеленчукова яхния, млечен колбас, зелен чай.
  • Преди лягане. Чаша кисело мляко.

  • Закуска. Гювеч с извара с постна заквасена сметана, зелен чай.
  • Лека закуска. Овесени пудинги с бисквити.
  • Вечеря. Супа с кюфтета, каша от елда с месо на пара, компот.
  • Лека закуска. Няколко сладки глътки.
  • Вечеря. Картофена гарнитура с млечен колбас, чай.
  • Преди лягане. Чаша ферментирало печено мляко.

  • Закуска. Макарони със сирене, чаша чай с мляко.
  • Лека закуска. Извара със заквасена сметана.
  • Вечеря. Тиквена супа, варено месо с юфка, компот от горски плодове.
  • Лека закуска. Банан.
  • Вечеря. Рибни гювечи, порция задушени зеленчуци, чай.
  • Преди лягане. Чаша кисело мляко.

  • Омлет за пара, кафе с мляко, крекер.
  • Лека закуска. Супа със сладко, чай.
  • Вечеря. Лапшевник, рибни котлети със задушени моркови, компот.
  • Лека закуска. Кисел, крекери със сирене.
  • Вечеря. Порция ориз със сушени плодове, желе.
  • Преди лягане. Чаша мляко.

  • Закуска. Оризов пудинг с парченца плодове или плодове, зелен чай.
  • Лека закуска. Порция плодова салата с кисело мляко.
  • Вечеря. Картофено-морковена супа, тестени изделия във флота (с варено месо), компот.
  • Лека закуска. Чаша чай с мляко, бисквити.
  • Вечеря. Картофени котлети с парче риба, чай.
  • Преди лягане. Чаша кисело мляко.

Както можете да видите, менюто за панкреатит и холецистит може да бъде доста разнообразно. Без да се ограничавате до ядене, просто премахвате забранените храни от диетата, замествайки ги с други, по-подходящи за добро храносмилане.

След това ще ви разкажем за някои прости рецепти, които можете да използвате, за да направите вкусни ястия, докато спазвате тази диета.

Диетични рецепти за панкреатит и холецистит

Преди тези, които са принудени да спазват диета при холецистит и панкреатит, често възниква въпросът: какво може да се приготви от набора от продукти, които са разрешени за тази патология? Повярвайте ми, има много такива ястия, просто включете кулинарната си фантазия и действайте!

Предлагаме на вашето внимание примери за някои от тези ястия.

  • Зеленчукова супа с кюфтета от сирене

Ще ви трябват: 2 ½ литра вода (или зеленчуков бульон), един български пипер, морков, средна луковица, 5 картофа, 100 грама леко сирене (може и холандско), едно яйце, 100 грама брашно, зеленчуци, малко масло и сол.

Сиренето се втрива, добавя се малко омекотено масло, брашно, яйце, малко зеленина и сол. Разбъркайте и поставете в хладилника за половин час.

Междувременно разтрийте големи моркови, нарежете нарязаните на ивици български, лук и картофи - кубчета. Всички се слагат във вряща вода и се варят около 15 минути.

Докато супата се вари, навийте малки топки (с големината на фъстъци) от сирената маса, добавете ги в тигана със супа, разбъркайте и варете още 15 минути. Посолете солта и добавете подправки по желание. При сервиране поръсете с билки.

  • Картофени котлети с наденица

Ще ви трябват: около седем средни картофа, един лук, зеленчуци, 200 грама твърдо сирене, 250 г млечна наденица, 3 яйца, 3 супени лъжици брашно, заквасена сметана.

Сварете картофите, охладете и ги разтрийте върху рендето. Добавяме ситно нарязан колбас и настърган кашкавал. Добавете сурови яйца, нарязани зеленчуци и лук, 2 лъжици брашно, сол. Оформяме котлети, панируем в брашно и готвим в двоен котел. Сервирайте със заквасена сметана.

  • Картофен омлет от двоен котел

Ще ни трябват: 200 г варени картофи, четири яйца, 100 мл мляко, подправки и билки. Можете да добавите 50 грама твърдо сирене.

Разтриваме картофи на ренде. Отделно разбийте яйцата, млякото, солта и подправките.

Покриваме чашата в двойния котел с хранителен филм и поставяме първия слой картофи, отгоре изсипваме разбитото с мляко яйце. Омлетът може да се поръси с настърган кашкавал и билки. Време за готвене от 20 до 30 минути.

  • Десерт от тиква

Трябват ни: парченца тиква, канела и захар.

Нарязани квадратчета тиква се поставя в пара и се поръсва със захар и канела. Време за готвене 20 минути.

  • Плов зеленчуков

Ще ви трябват: чаша ориз, луковица, тиквичка, два средни моркова, патладжан, домат, подправки и зеленчуци.

Зеленчуците, нарязани на малки кубчета (предварително нарязваме патладжана с патладжан), настъргваме морковите. Оставете го да седне в тенджера с малко растително масло. Изсипете суровия ориз, разбъркайте всичко и залейте с подсолена вода. Течността трябва да покрие ориза за 2-3 см. Затворете капака, оставете да заври и гответе, като често отваряте капака и не бъркате, докато оризът е готов. Сервирайте, поръсено с билки.

Експертите препоръчват на хората, които са претърпели възпалителни заболявания на храносмилателната система, да се опитат да се придържат към тази диета. Дори ако сте се възстановили и сте се върнали към нормална диета, не злоупотребявайте с забранените храни, особено пушени храни и маринати, алкохолни напитки и свръхмазни храни. Ако пренебрегнете тези препоръки, отново може да възникне претоварване на жлъчния мехур и панкреаса и болестта ще се възобнови.

Ако възпалителният процес е придобил хроничен ход, диета с панкреатит и холецистит трябва да се спазва възможно най-дълго и за предпочитане през целия живот.

[19], [20], [21]

Какво можете да ядете с панкреатит и холецистит?

  • Хлебни изделия: сушени парчета ръжен и пшеничен хляб, неудобни пайове с некисела и нискомаслена плънка (варено месо, прясна извара, зеленчуци - с изключение на зеле), бисквитени бисквити, несолени бисквити.
  • Първите ястия: каши на разредено мляко, зеленчуков бульон, вегетарианска супа, могат да се добавят със зърнени храни или тестени изделия.
  • Приготвени в двоен котел или печени във фолио филийки риба, парени рибни банички и гювечи.
  • Почистено от мазнини и твърди влакна месо: говеждо, пилешко, заешко, пуешко. Парчета месо могат да бъдат приготвени на пара или варени, можете да готвите пилаф или кюфтета на пара от кайма.
  • Пълноценни и млечни продукти: прясно кисело мляко и ферментирало мляко, обезмаслена некисела извара, твърди сирена от меки сортове, запеканки с извара, вареники и неизядени сладки с извара.
  • Масла: слънчогледово, царевично и маслиново, кремообразно - до 10-15 г на ден.
  • Зърнени храни: овесени ядки и каша от елда, зеленчуков и обезмаслен пилаф от месо, варени фиде, зърнени гювечи.
  • Пилешки и пъдпъдъчи яйца (за първи път след обостряне е желателно да се използва само протеин).
  • Разнообразие от варени, задушени или сурови зеленчуци, зеленчукова гарнитура, гювечи, яхнии и салати.
  • Колбасните изделия са нежелани, но понякога е позволено да се използва качествена варена лекарска (или млечна, детска) наденица.
  • Некисели плодове, плодове (за предпочитане приготвени в двоен котел или във фурна или под формата на кисели, компоти, желета и мусове).
  • прясно изцедени сокове, слабо натурално кафе с мляко или кафена напитка, желе от овесени ядки, напитка от шипка, билкови и зелени чайове.
  • Пикантни подправки, зеленчуци.

Храната трябва да бъде толкова лесно смилаема, парчетата храна трябва да се дъвчат добре, вечеря - не по-късно от 3 часа преди лягане. За да утолите глада преди лягане, можете да изпиете чаша прясно кисело мляко, мляко или компот.

Какво не може да се яде с панкреатит или холецистит?

  • Пресни кифлички или хляб, пържени сладкиши, кифлички и бутер тесто.
  • Гъбени супи, силен богат месен бульон, рибена супа, борш със зеле или киселец, студени супи.
  • Консерви от риба, овен, пушена и пържена риба, хайвер.
  • Мазно месо, карантия, пушено, мариновано, пържено и консервирано месо.
  • Мазни млечни продукти, осолени и остри сортове сирене.
  • Фасул, грах, леща.
  • Пържени бъркани яйца и омлети.
  • Зеленчуци, дразнещи стените на храносмилателния тракт и причиняващи обгазяване: репички, зеле, лук, хрян, киселец.
  • Животински мазнини и свинска мас.
  • Сладки, шоколадови сладки, сладолед, сладкиши и сладкиши, кисело разнообразие от плодове и плодове.
  • Газирани напитки, твърдо сварен чай и кафе, спиртни напитки.
  • Солта е разрешена умерено, максимум 10 g на ден.

Недопустимо е да се яде бързо хранене, полуфабрикати, сандвичи. Всяко хранене трябва да се извършва бавно, всички компоненти на ястието трябва да се дъвчат добре, за да се улесни максимално работата на стомашно-чревния тракт. Не можете да преяждате. Медицинското гладуване може да се практикува само с разрешение и под наблюдението на лекар.