Добре дошли в Трябва ли да ям това? - нашата седмична анкета от петима експерти, които отговарят на хранителни въпроси, които ви гризат.

здравословна

5/5 експерти казват „да“.

На примамката с чеснови сотирани скариди е трудно да се устои и ако сте на петте експерти на вечеря, няма нужда да опитвате. В тази група има много фенове на скариди.

„Скаридите са богат източник на постни протеини; порция от 3 унции осигурява почти 20 грама протеин “, казва авторът на готварската книга Тина Руджеро, регистриран диетолог. Те са и един от най-концентрираните носители на селен, хранително вещество, което може да помогне в борбата с рака, сърдечно-съдовите заболявания, когнитивния спад и заболяванията на щитовидната жлеза - същата тази порция от 3 унции изпълнява около 45% от дневните ви нужди. И 3/5 експерти дават палци с високо съдържание на омега-3 в ракообразните.

Не забравяйте обаче да проверите съдържанието на натрий в опаковката на скаридите. Те са естествени източници на натрий, така че избягвайте допълнителното изхвърляне на сол, което понякога идва с обработката на храни.

Високото ниво на холестерол в скаридите - 107 mg на порция от 3 унции - струва ли ви да се притеснявате? Кардиолог Дариуш Мозафарян, декан на Училището по наука и политика в областта на храненето в университета Тъфтс, не мисли така. „Има много малко доказателства, че диетичният холестерол влияе върху риска на повечето хора от сърдечни заболявания“, казва той.

Но има огромна забележка, силна, споделена от много членове на специалистите по вечерята на скаридите: Дръжте нещата американски.

Това не е да си патриот. Повечето скариди, които американците ядат, идват от Азия, но скаридите, произведени в САЩ, обикновено се придържат към по-строги екологични стандарти. Освен това продажбите на морски дарове могат да бъдат пълни с измами: нов доклад на Oceana тества 143 продукта от скариди в цяла Америка и установява, че 30% от скаридите са представени погрешно. Това е широко разпространена практика: „Въпреки че 95% от скаридите, консумирани в САЩ, се внасят, по-малко от 10% от тези внесени скариди се проверяват за фалшифициране, като антибиотици“, казва Джефри Лоц, Доктор, професор и председател на катедрата по крайбрежни науки в Университета на Южен Мисисипи.

Риболовецът и автор Пол Грийнбърг също е шимп-фил, макар и с някои важни предупреждения. „Биологично погледнато, скаридите трябва да бъдат безквалифицирано да - те растат достатъчно бързо във фермата, за да произвеждат две култури годишно и са достатъчно плодородни в дивата природа, за да се възстановят бързо след затварянето на риболовния сезон“, казва той. „Но небрежното земеделие е причинило унищожаването на хиляди акра тропическа мангрова гора и небрежният риболов може да доведе до много повече килограми случайно уловени видове„ прилов “, отколкото реално събраните скариди. Както земеделието, така и риболовът могат да бъдат подобрени, за да се намалят допълнителните щети. Най-малкото бихме могли да изядем целия този прилов, вместо да го оставим на вятъра. "

Възможно е да оцените вашите скариди въз основа на екологични фактори, но трябва да погледнете отвъд етикета за хранителните факти, за да разберете цялата история за скаридите, казва Дъстин Мос, директор на Отдела за изследване на скариди в Океанския институт на Хавайския тихоокеански университет. Вижте сертификатите, отпечатани върху торбички, и вижте как вашите скариди се натрупват чрез часовника Seafood Watch на аквариума Monterey Bay, който претегля критерии като лошо управление на фермата, притоварен товар и незаконен риболов.

Ето го: яжте повече скариди, заедно с останалите морски същества, пълни със селен, завлечени с тях. Сервирането на морски дарове ceviche е екологично отговорното и здравословно нещо, което трябва да направите.