кефир
-->

Водните зърна кефир могат да се използват за ферментация на всякакви сладки течности (мед, сок от кокосова вода). Ето как се прави воден кефир без захар.

Ето няколко неща, които трябва да знаете за експериментирането с водни кефирни зърна:

  1. Или използвайте излишните зърна, или освежете зърната си в захарно-воден разтвор след всяка ферментация без захар, за да запазите зърната си здрави.
  2. Водният кефир, приготвен без захароза (захар), няма да бъде толкова газиран.
  3. Винаги следвайте основни правила за ферментация на воден кефир за да запазите зърната си здрави.

Воден кефир без захар:

Водният кефир е най-щастлив във водния разтвор на захароза. Това може да се направи от бяла захар, кафява захар, кленов сироп или кокосова палмова захар. Ето обаче няколко опции без захар, които могат да се използват за приготвяне на воден кефир:

  • Пчелен мед: Загрейте 1/4 чаша филтрирана вода и 1/4 чаша мед на котлона и оставете да заври, за да се пастьоризира медът (за да се избегне потенциално замърсяване на водните зърна кефир). 4 чаши филтрирана вода и се охлажда до стайна температура. Смесете с 3 супени лъжици водни зърна кефир.
  • Кокосова вода: Смесете 2 супени лъжици водни кефирни зърна с 4 чаши кокосова вода и ферментирайте на плота за 24-48 часа.
  • Сок: Смесете 2 супени лъжици зърна с 4 чаши бистър сок (грозде, ябълка, боровинка) и ферментирайте за 24-48 часа. Фруктозата ще доведе до леко алкохолна напитка, така че не се препоръчва за деца. Не използвайте кисели сокове (портокал, ананас и др.), Тъй като те са вредни за водните зърна кефир.
  • Други добавки за първи фермент: Като цяло е най-добре дааромат воден кефир по време на втората ферментация. Добавянето на плодове или други билки и подправки към първата ферментация може да увреди водните зърна кефир. Въпреки това, цели органични лимони, органични стафиди (без масло) или органични смокини могат да се добавят към първата ферментация, без да нараняват зърнените култури.