От Рейчъл Нейфелд, RD, CDN

Може би сте чували за нова диета, основана на контролиране на киселинно-алкалния баланс на тялото, за да се постигне по-добро здравословно състояние. „Алкалната диета“ набира популярност, твърдейки, че американската диета е твърде кисела. Тъй като рН на човешката кръв трябва да бъде леко алкално (7,35 - 7,45), тялото ще се опита да компенсира киселинното рН с помощта на алкални минерали. Ако диетата не съдържа достатъчно минерали (от алкални храни), за да компенсира, натрупването на киселини в клетките ще причини заболяване.

Може ли диетата с ниско съдържание на киселини да е подходяща за вас?

начинът

Привържениците на диетата твърдят, че храни, богати на алкални минерали като калций, магнезий и калий, компенсират подкисляващия ефект на храни с високо съдържание на киселини - а именно месо и млечни продукти. Според диетата алкалните храни трябва да съставляват 60% от диетата, а киселите храни само 40%. Алкалните храни са повечето плодове, зелени зеленчуци, грах, боб, леща, подправки, билки и подправки и семена и ядки, докато киселинните храни включват месо, риба, птици, яйца и зърнени храни.

Доказателствата за вида на диетата не са категорични, въпреки че някои изследвания показват, че яденето на твърде много протеини може да доведе до натрупване на кетони, токсично вещество, което черният дроб създава, когато се консумира твърде много протеин. Това може да доведе до стрес на бъбреците и тъй като в процеса се изисква голямо количество вода, това също може да доведе до дехидратация. Друг проблем се наблюдава, когато става въпрос за здравето на костите. Протеинът произвежда киселина и изисква алкално вещество, за да буферира или неутрализира неговата киселинност. Този буфер идва от нашите богати на калций кости, така че когато се консумират протеини в големи количества, може да се получи загуба на костна маса. Тези потенциални недостатъци са основателни причини да се придържате към препоръчителното дневно количество протеин, но със сигурност не са причини да го избягвате. Бременните жени се нуждаят от 71 грама на ден - така че, ако вашата диета не включва по-малко зеленчуци, зърнени храни и плодове, отколкото месо, няма нужда да се притеснявате, че получавате твърде много.

Има някои състояния, свързани със здравето, при които диетата с ниско съдържание на киселини може да бъде от полза и едно от тях се среща често в по-късните етапи на бременността. Това състояние е стомашен рефлукс, а д-р Джейми Куфман, автор на новата книга „Отпадаща киселина: Рефлуксната диетична готварска книга и лечение“, препоръчва диета с ниско съдържание на киселини, за да се предотврати. Храни с по-висока киселинност като сода, ягоди и сос за барбекю могат да влошат симптомите на киселинен рефлукс. Тя препоръчва да се яде по-малко високо киселинни храни и по-алкални - като банан, броколи и овесени ядки, за да се облекчат симптомите на киселини и рефлукс. През първите няколко седмици от диетата единствените разрешени плодове са плодовете с ниска киселина - пъпеши и банани. Повечето зеленчуци са разрешени с изключение на домати и лук. Пълнозърнести храни и риба или домашни птици без кожа също се препоръчват.

Независимо от нивата на рН, месото с високо съдържание на мазнини, млечните продукти, кофеинът, шоколадът, газираните напитки, пържените храни, алкохолът и монетите са влошили симптомите на рефлукс. Някои други храни, включително чесън, ядки, краставици и ястия с много подправки, също могат да влошат рефлукса при някои пациенти. Ако стомашният рефлукс е проблем за вас, тогава използването на тези стратегии може да е полезно; в противен случай яденето на по-малко преработени храни и пълненето на половината чиния с плодове и зеленчуци, а другата половина с постни протеини и пълнозърнести храни ще насърчи здравето и баланса - независимо от съдържанието на рН.