Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

дарове

В началото на 2000 г., когато почти бях завършил работата си по културна антропология, започнах да имам стомашно-чревни проблеми. Първоначално то беше получено до дивертикулит, но тест, след тест, след тест, нищо не се видя. Тъй като няколко специалисти по стомашно-чревния тракт не можаха да намерят причината за болките ми в корема и променящите се навици в банята, проблемът ми беше диагностициран като синдром на раздразненото черво (IBS). През следващите 8 години видях как потенциалът ми за печалба пада от скала, тъй като загубих 3 работни места в този период поради IBS. Това принуди коренно да промени начина, по който живеех живота си и това, което ме накара да се върна към познанията си за местната история и любовта си към писането, за да се опитам да си изкарвам прехраната.

Това, което ме разочарова, е, че всички „добри“ съвети, които получих относно задействането на храни и промените в начина на живот, изглежда не помогнаха. Всъщност за голяма част от времето имах управляеми симптоми, въпреки че просто се занимавах с бизнеса си. Забелязах обаче, че махалото започва да се люлее и напоследък не се чувствам толкова добре. И без да навлизам твърде много в кървавите детайли, нека просто кажем, че навиците ми за баня отново се променят. Става ми все по-неудобно и подуто на върха на обичайните спазми и посещенията в банята.

Казвал съм на много от моите лекари, че вярвам, че IBS ми е цикличен: когато нещата са лоши, нищо не помага, но когато нещата са добри, съм защитен от куршуми. Този път забелязах, че IBS ми пламва едновременно с това, че рефлуксът и синусите ми създават проблеми. Имах хроничен синузит, който наложи операция преди няколко години, но оттогава не съм имал сериозен пристъп на IBS. Стори ми се интересно, че и двете ми създават проблеми. Реших да разгледам връзката между IBS, рефлукс/ГЕРБ и хроничен пост назален капков/синузит.

Пълно разкриване: НЕ купувам алтернативни терапии и/или хомеопатия. Работих в магазин за здравословни храни/алтернативна медицина в колежа, така че съм добре запознат с концепциите и изпробвах много от средствата за защита. Някои от тези неща работят, но преди да опитам, имам нужда от упорита, рецензирана наука. И така бях изненадан, когато намерих няколко статии онлайн благодарение на Google Scholar, които предполагаха връзка между IBS и проблеми със синусите. Един от подходите, който изглежда помага, е нещо, наречено ниска FODMAP диета.

FODMAP е съкращение от въглехидратите с къса верига, които могат да причинят симптоми на IBS:

Fпоправки

Олигозахариди

дизохариди

Монозахариди

Започнах ниска FODMAP диета през юни в продължение на две седмици преди нашата годишна Фиеста на Свети Петър. След този кратък период от време забелязах разлика, също така забелязах, че всеки път, когато ядя храна с високо съдържание на FODMAPS по време на фестивала, се чувствах подут, както преди. Върнах се от 5 юли и въпреки че може да е разочароващо, харесвам начина, по който се чувствам до момента.

Тъкмо съм на път да започна да въвеждам отново определени храни и вече виждам модели. Например имам чувството, че ще мога да понасям пшеница в малки количества, но не и продукти, които са добавили соя. Макар и не FODMAPS, научих по трудния начин, че някои венци като гуар и ксантан, добавени към храни (особено сладолед без глутен и без лактоза) ми създават истински трудни времена.

Морски дарове като част от диета с ниско съдържание на FODMAP

Както почти всички протеини, рибите и черупчестите са с ниско съдържание на FODMAP, но в зависимост от това как харесвате вашите морски дарове, ще трябва да промените рецептите си. Ако сте чели този блог и преди, знаете, че обичам галета, направени от местен италиански хляб или маслени крекери Ritz. Те излизат поне докато започна фазата на реинтродукция. Същото е за лука, чесъна и гъбите. Но всъщност не ги пропускам толкова, колкото си мислех.

Що се отнася до рибата, диетата с ниско съдържание на FODMAP е идеална за грил или тиган. Мечове, риба тон, сьомга, барамунди, раиран бас, махи ... всички те са страхотни на скара. Люспестите риби, особено ако се използват филета без кожа, могат да се пекат на скара или да се пекат във фолио, заедно с FODMAP съставки.

Любителите на миди все още могат да се насладят на стриди, миди, миди, омари и др. Вашите параходи и миди обаче ще трябва да пропуснат какъвто и да е чесън или лук, но консерва бира или чаша вино все пак трябва да са подходящи за течността на пара. Имайки предвид, че алкохолът може да бъде дразнител на червата. За любителите на пържената мида, панировката от царевично брашно е ниска FODMAP, но повечето места използват малко пшенично брашно.

Ако пропуснете лука и чесъна и използвате мляко или сметана без лактоза, можете дори да приготвите супа. Вместо да използвате крекери със стриди, вземете си занаятчийски хляб със заквасен хляб (уверете се, че е направен със закваска със закваска, без мая).

Простите препарати от зехтин, лимон, сол и черен пипер са чудесни за всички видове риби. Почти всички билки и подправки също са добре, просто не забравяйте да проверите съставките, преди да използвате смеси от подправки или разтривки, те обикновено съдържат чесън и лук на прах. Извинете феновете на Old Bay, но има всякакви смеси от подправки, подходящи за FODMAP, включително ниски подправки с морски дарове FODMAP.

Наскоро имах няколко ястия с морски дарове, които съдържаха потенциално високи съставки на FODMAP: печени миди и пържени миди. Галетата и билките на мидите ми създадоха чувство на подутост малко след ядене, но без дългосрочни ефекти. Пържените миди още по-малко, тъй като панировката е леко подправена и е имала високо съотношение на царевично брашно, което е ниско FODMAP. Въпреки това не отнема много време, за да се върнете към новото „нормално“, така че не е нужно да се биете, ако откриете, че ядете неща с високи съставки на FODMAP ... просто не го превръщайте в навик в началната фаза от диетата.

Ако се интересувате от начало на диетата с нисък FODMAP, разгледайте уебсайта на FODMAP на университета Monash. Те също така предлагат приложение, което да ви помогне да подредите какво можете да ядете по време на фазите на диетата. Трябва също да уведомите вашия лекар от първичната помощ, той може да предложи представа как да бъдете здрави: за някои тази диета не е голяма промяна, но за други е значителна. Трябва да намерите алтернативни източници за неща като витамини, калций и особено диетични фибри.

Докато се ориентирам през тази нова диета, ще се уверя, че е ясно дали храните или рецептите, които опитвам, са с ниско ниво на FODMAP. Ако сте привърженик на диетата с ниско съдържание на FODMAP и любител на морски дарове, моля споделете своя опит в коментарите по-долу!