Причудливите режими и строгите диети за изключване не са начинът за постигане на трайна физическа форма, въпреки че получават много внимание. Кейт Хилперн изследва често срещаните митове за това кои храни са полезни за нас и отправя разумни предложения

митове

Мит: Солта във вашата диета причинява високо кръвно налягане

През 40-те години Уолтър Кемпнер, изследовател от университета Дюк, Северна Каролина, се прочу с това, че използва ограничение на солта за лечение на хора с високо кръвно налягане. По-късно проучванията потвърждават, че намаляването на солта може да помогне за намаляване на хипертонията. Но не е нужно да избягвате изцяло солта, казва Сара Станър от Хранителното общество. "Възрастните се нуждаят от малко количество натрий в диетата си, за да поддържат баланса на течностите в тялото."

Средният прием на сол намаля през последните години, главно поради преформулирането на продукта. Но все още е така, че много от нас консумират твърде много сол - около 9 g на ден вместо максимално препоръчителната доза от 6 g на ден - около 75% от които са в преработени храни като супи, сосове, сандвичи и преработено месо.

„Хората често смятат, че е наистина лошо да добавяте сол в готвенето или в чинията си, но това формира не повече от 10 процента от общия ви прием“, казва Станер. "Така че можете да получите хора, които никога нямат сол на масата си, но имат много висок прием на сол, докато други слагат сол на повечето ястия, но имат по-нисък прием."

Мит: Въглехидратите са вредни за вас

"Храните, богати на въглехидрати, са идеалният източник на енергия. Те също могат да осигурят много фибри и хранителни вещества", казва Сара Станър. "Картофите, например, са един от най-добрите източници на витамин С, но консумацията на картофи във Великобритания е намаляла значително."

Една от основните причини, поради които въглехидратите са отпаднали, е, че те се възприемат като угояване. „Храните с високо съдържание на въглехидрати преживяха трудно през последните няколко години, благодарение на успеха на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, като диетата на Аткинс“, обяснява Джулиет Келоу.

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

"Но няма доказателства, че богатите на въглехидрати храни са по-склонни да ни накарат да наддават на тегло, отколкото всяка друга храна. В крайна сметка това е излишъкът от калории, който ни кара да трупаме килограми - и наистина няма значение откъде идват тези допълнителни калории от. По-често мазнините, които добавяме към въглехидратите, повишават съдържанието на калории, като масло върху препечен хляб, кремообразни сосове с тестени изделия и пържене на картофи за приготвяне на чипс. "

Мит: Млечните продукти са угояващи и нездравословни

В проучване на Технологичния университет Къртин в Пърт, Австралия, отслабването при нискокалорични диети, включващи сирене, кисело мляко и мляко, е загубило повече тегло, отколкото тези при диети с ниско съдържание на млечни продукти. Тези, които са на диета, включително млечни продукти, също имат най-малко мазнини в стомаха, по-ниско кръвно налягане и значително по-голям шанс да се избегнат сърдечни заболявания и диабет.

Млечните продукти са пълни с основни хранителни вещества, които ни помагат да бъдем здрави, казва Джулиет Келоу. „Освен че са добри източници на протеини, цинк и някои витамини от група В, млечните продукти са пълни с калций, минерал, който помага за изграждането на здрави, здрави кости - и колкото по-здрави са костите, толкова по-малко вероятно е да страдате от остеопороза в по-късен живот. "

Има много нискомаслени версии на млечни продукти, като обезмаслено или полуобезмаслено мляко, кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и сирена с намалено съдържание на мазнини, а версиите с ниско съдържание на мазнини не означават по-малко калций. "Обезмасленото и полуобезмасленото мляко всъщност съдържа малко повече калций от пълномасленото мляко."

Мит: Червеното месо е вредно за вас

Публикувайки миналата година „най-авторитетния доклад за риска от рак на червата“, Световният фонд за изследване на рака препоръча на хората да ограничат приема на червено месо до 500 грама на седмица или малко над килограм тегло. Нетният резултат от такива проучвания винаги е един и същ - хората се паникьосват.

Но 500g е приблизително еквивалент на пет или шест средни порции печено говеждо, агнешко или свинско месо. "Червеното месо е ценен източник на минерали и витамини, особено желязо, и знаем, че голям брой жени имат толкова нисък прием на това хранително вещество, че са изложени на риск от анемия. Няма нужда хората да мислят:" Трябва да ядат риба "когато имат пържола", при условие че я ядат умерено ", казва Сара Шенкер.

Друг мит за червеното месо е, че е с високо съдържание на мазнини, казва Джулиет Келоу, диетолог и съветник в „Ресурси за отслабване“. „Благодарение на модерните развъдни програми и новите техники за подстригване, червеното месо вече е по-постно от всякога.

Преработеното месо от всякакъв вид обаче трябва да се избягва.

Мит: Прясното винаги е по-добро от замразеното

Замразените плодове и зеленчуци могат да бъдат по-полезни от пресните. „Изследванията показват, че замразяването на зеленчуци като грах, веднага щом са събрани - когато те са в своя хранителен връх - означава, че те задържат по-високи нива на витамини, особено витамин С“, казва Сара Шенкер. "Веднъж замръзнал, процесът на влошаване спира, заключвайки добротата. Пресният сорт често пътува на дълги разстояния и седи на рафтовете с хранителни стоки, а по пътя топлината, въздухът, водата и времето могат да доведат до значителна загуба на хранителни вещества."

Замразените или консервирани плодове и зеленчуци също могат да бъдат толкова хранителни, колкото пресните, ако не и повече. Отново, те често се опаковат в рамките на часове след брането, запазвайки хранителната си стойност. „Винаги проверявайте нивата на сол и захар, като сравнявате етикетите“, казва Сара Шенкер от Британската диетична асоциация. Дори сушените плодове могат да бъдат по-здравословни от пресните. "Когато ядете сушени плодове, обикновено ядете повече от пресния еквивалент - например шест сушени кайсии вместо три пресни. Това е по-калорично, но получавате по-голямо количество хранителни вещества", казва Шенкер.

Мит: Соята облекчава проблемите с менопаузата

От години фактът, че азиатските жени имат по-малко симптоми на менопауза, се дължи на високите нива на соя в диетата им. Соевите продукти като тофу съдържат естествени растителни естрогени и все повече се твърди, че те могат да помогнат на жените, преминаващи през менопаузата, чиито собствени нива на естроген намаляват.

Но проучване на Университета в Маями установи, че соята не прави нищо за намаляване на горещите вълни и загубата на костна плътност. Всъщност жените, на които е давана соя, изглежда изпитват повече горещи вълни от тези на плацебо.

Експертите, включително д-р Малкълм Уайтхед, експерт по менопаузата, не са изненадани. „Според моя клиничен опит жените казват, че това не работи за тях“, казва той и добавя, че ХЗТ е безопасно и ефективно лечение за повечето жени.

Други посочват предишни проучвания, показващи, че соята може да работи, но Сара Шенкер от Британската диетична асоциация казва: "Това изследване винаги е било слабо. Хората се вълнуваха от тези ранни малки проучвания, но колкото повече изследвания бяха направени, толкова повече съмнения се появиха . "

Мит: Кафявият хляб е по-добър за вас от белия

По-тъмният хляб не означава непременно, че е направен с пълнозърнести храни - той може просто да съдържа карамелен оцветител или такова малко количество пълнозърнеста пшеница, че неговите хранителни ползи не се различават от белия хляб. „Истинските ползи за здравето идват от яденето на пълнозърнест хляб вместо бял“, казва Сара Шенкер.

Пълнозърнестото брашно се прави от брашно, съдържащо цялата доброта на пшеничните зърна. Външната обвивка не е премахната, така че полученият хляб е много по-богат на фибри, протеини и витамини В1, В2, ниацин, В6, фолиева киселина и биотин. Кафявият хляб, за разлика от него, се прави от фино смляна пшеница, от която са извлечени триците.

Потърсете думите „пълнозърнесто“ или „100% пълнозърнесто“ на опаковката и се уверете, че първата изброена съставка е пълнозърнеста пшеница, овес, пълнозърнеста, пълнозърнеста царевица, ечемик, киноа, елда или кафяв ориз. Хлябът със семена е още по-добър, тъй като съдържа още повече витамини, минерали и здравословни мазнини.

Мит: Всеки се нуждае от много протеини

Протеинът е от съществено значение за растежа и развитието, но експертите са единодушни, че повечето хора ядат твърде много от него. „Министерството на здравеопазването препоръчва протеините да съставляват около 10-15 процента от ежедневната ви диета - това е около 55 грама за мъжете и 45 грама за жените“, казва диетологът Азмина Говинджи. "И все пак, според Британската фондация за хранене, мъжете вероятно си проправят път през средно 88 грама, а жените около 64 грама."

И така, какво подхранва тази идея, че ни е толкова необходима? "Някои диети, като диетата на Аткинс, препоръчват бърза загуба на тегло при намаляване на въглехидратите и натрупване на протеини", казва Говинджи.

Друг допринасящ фактор е, че в миналото се е смятало, че никой не може да яде твърде много протеини. В началото на 1900 г. на хората се казваше да ядат над 100 грама на ден, а през 50-те години хората със здрава грижа бяха насърчавани да увеличат приема на протеини. Но високото съдържание на протеини може да натовари черния дроб, бъбреците и други телесни системи.