Гответе дал-чавал както баба ви, казва диетологът на Карина Капур Хан Ружута Дивекар в новата си книга 12-седмичният фитнес проект.

Това ще ви скандализира, шокира и в крайна сметка ще стабилизира вас, сърцето ви, мислите ви и кръвната ви захар.

вечеряйте

Но ето защо трябва да ядете ориз за вечеря:

  • Лесна за смилане
  • Подобрява качеството на съня
  • Той е пребиотик (храна за пробиотик) и поддържа червата здрави. Довиждане запек.
  • BCAA (аминокиселини с разклонени вериги) в ориза имат щадящ мускулите ефект (т.е. по-бързо ще видите резултатите от тренировката).
  • Подходящ за хора от всякаква конституция (вата, питта и капша доши).
  • В ориза има толкова много, но ето някои от скритите хранителни вещества:

    Метионин:     Това е съдържаща сяра аминокиселина, която помага да се предотврати увреждането на тонуса на кожата от свободните радикали, помага за детоксикацията на черния дроб и забавя процеса на стареене. По-добра кожа и коса, по-малко линии и по-малко побеляване.

Витамин В1: Полезен за нервите и сърцето и помага за намаляване на възпалението и подуването на корема. Също така добър източник на B3. Можете да увеличите стойностите, ако накиснете ориза за известно време, преди да го приготвите.

Устойчиво нишесте: Молекула, която ферментира в дебелото черво. Той помага за предотвратяване на рак, подобрява липидния профил и инхибира растежа на лошите бактерии.

Но кой може да яде ориз?
Всеки. Начинът, по който ние, индийците, ядем ориз, с дал и гхи, гарантира, че храната остава ниска от гликемичния индекс и има стабилен отговор на кръвната захар. Следователно е напълно подходящо за всеки с диабет, сърдечно-съдови заболявания или други заболявания, за бременни жени, за млади и стари, активни и заседнали, слаби и затлъстели.

Всъщност, скорошно проучване, представено на Европейския конгрес за затлъстяване в Глазгоу, отбелязва, че въпреки че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са били популярни на Запад, добавянето на ориз към диетата може да помогне за намаляване на разпространението на затлъстяването в световен мащаб с 1%. Намерените в ориза фибри, хранителни вещества и растителни съединения са свързани с повишаване на чувството за ситост и следователно намаляване на риска от преяждане.

Оризът е добър през всичките 12 месеца, но не забравяйте просо като jowar, bajra, ragi или дори kuttu, rajgeera, samo и др., Които се ядат по време на пост или специални поводи. Можете да вземете едно от просото или дори пшенично чапати за едното хранене и ориз за другото. Можете дори да имате ориз и за трите хранения, но се уверете, че ядете и просо.

Как да готвя ориз?
Гответе го по начина, по който е най-вкусен, което неизменно е било така, както баба ви е била.

Няма такова нещо като „премахване на нишестето“ от ориза, което е основно хранително вещество, заедно с молекулите на което се намират много други хранителни вещества. „Премахването на вода“ от ориза премахва и тези хранителни вещества против стареене.

И ако изобщо се премахне, традиционно се приготвя заедно с малко зърнени храни и се предлага като канджи или педж на най-старите и най-младите членове на семейството, тъй като е лесно в стомашно-чревния тракт, е течност, така че няма нужда да дъвчете много (и може да не сте израснали зъбите си или да сте загубили зъбите си) и витамин В е помогнал в метаболитните процеси.

Така премахването на водата се дължи на по-интелигентното използване на ресурсите, а не на страха от напълняване. Яденето на ориз през нощта е брилянтна стратегия за тези, които планират, но не тренират сутрин, тъй като наистина могат да помогнат за възстановителен сън.

Кафяв или бял ориз?
Ръчно удрян или еднократно полиран бял ориз. Твърде много фибри в кафявия ориз пречат на усвояването на минерали като цинк, които са от решаващо значение за инсулиновата функция.

Кой ориз да ядем?
В Индия има хиляди сортове ориз, всеки от които има свой собствен аромат и вкус. Тези ароматни съединения осигуряват много хранителни ползи и действат като антиоксиданти в организма, помагайки да се противопоставят на ефектите от стареенето. Така че яжте сорта, който расте в (или най-близо до) региона, в който живеете.

Ориз и роти заедно?
Да, можете, ако имате апетит.

Ами ако вечеряме късно? Може ли все още да имаме ориз?
Да, това е най-лесното за храносмилане хранене. Можете да го имате като khichdi или dal – ориз.

Могат ли диабетиците да имат ориз?
Оризът се яде традиционно с дал/сабзи/месо/дахи и др., Заедно с гхи и това понижава гликемичния индекс на храненията и следователно е напълно безопасен за диабетици.

По-късно се чувствам гладен, ако имам само дал-ориз?
Уверете се, че добавяте топено масло към ориза си и ядете бавно и с пълно внимание. Изпийте чаша мляко преди сън, ако все още сте гладни.

Колко количество?
Ако сте се хранили пълноценно между 16 и 18 часа. и тренирате и държите приспособленията далеч по време на хранене, ще се храните точно. Нищо повече, нищо по-малко. Повече за количеството очаквайте скоро в следващото ръководство.

Извадено от 12-седмичният фитнес проект от Rujuta Diwekar - с разрешение от Juggernaut.

Ружута Дивекар

Ружута Дивекар е един от най-добрите диетолози в Индия и автор на три най-продавани книги, включително нейната последна: 12-седмичният фитнес проект.