добрата
Всички знаем, че лошите хранителни навици на американците са отговорни за пандемията на затлъстяването. Много хора все още не знаят какво е добра храна или вярват, че просто да се храните добре не е възможно. Борбата с тези предположения превърна работата на диетолога на Health Quest Roufia Payman в мисия.

Пейман работи от болница Северна Датчес в Райнбек. Тя каза, че е много по-заета, отколкото когато започва кариерата си преди 30 години. Сега тя вижда много повече млади хора. Повече хора идват при нея със стомашно-храносмилателни проблеми, които са пряк резултат от яденето на нездравословна храна. Други страдат от хипертония, повишен холестерол и повишени триглицериди. Нездравословната храна е причина за най-малко 40 процента от случаите на диабет, рак, инсулт и други заболявания, заяви Пейман, че е изчислила. Лошата диета влияе дори на заболяване като артрит, тъй като твърде много животински мазнини и захар причиняват възпаление, а наднорменото тегло натоварва ставите.

Забравете модните диети. Пейман, една от лекторите на събитието „По-добро от шоколада” на Health Quest „По-добре от шоколада” миналия четвъртък вечерта, 28 юни, заяви, че обучава пациентите си да променят трайните си хранителни навици за постоянно. Казват им да ядат пресни зеленчуци и плодове, постни протеини, нискомаслени млечни продукти, ядки и пълнозърнести храни и да избягват преработени, рафинирани храни, които тя нарича „отрова“. Един от нейните пациенти, учителка, която е била на дивана, когато се е консултирала с Payman за първи път преди пет години, е свалила над 110 килограма и сега е фитнес ентусиаст, преподава класове по зумба. Друг е 85-годишен, който отслабна с 15 килограма за два месеца и сега се радва на голф игрища.

„Това е порочен кръг“, каза Пейман. „Ядете лоша храна, която ви прави уморени и депресирани, [и] което ви кара да ядете повече, за да се утешите. Моята мисия в живота е да науча хората, че храната е вашето лекарство. Не правете лекарствата си храна. "

Пейман израства в Иран, където всички пазаруват по местните пазари, купуват месото им от месарите и ядат само пресни храни. Спанакът, кориандърът, патладжанът, доматите, чесънът, лукът, магданозът, репичките и лукът бяха ключови компоненти на иранската диета, като на всяко хранене се сервираха по няколко супени лъжици обикновено кисело мляко.

Обучението на хората да се справят с маркетинговия шум е голяма част от работата на Payman. „Най-важното, което мисля, че ги уча, е как да четат етикети“, каза тя. „Захарта е отрова. Сода, плодови удари и други сокове, дори спортни напитки - са боклук. "

Тя чете съставките от кутия стафиди от трици на своите пациенти, показвайки им, че зърнената култура, противно на твърденията на търговците за антиоксидантите, които се борят с рака, е пълна със захар и рафинирани въглехидрати. Добавките в храната са специално проектирани от хранителни компании, „за да ви закачат“, каза тя.

Нейната програма включва консултации и рецепти, пригодени за всеки човек. „Трябва наистина да опознаете клиента си, техния произход и връзката с храната“, каза тя. „Учиш ги стъпка по стъпка.“

Основното послание обаче е същото: „Научете се да обичате храната, която ви обича.“

„Ние сме прекалено фокусирани върху число от скалата или суетата“, обясни Пейман. „Става въпрос за уелнес, качеството на живота ви. Винаги казвам, че животът и смъртта са в ръката на Бог, но качеството на живот е във вашите ръце. Това, което определя това качество, е начинът, по който захранвате тялото си. "

Пейман съветва клиентите си да избягват „каквото и да е бяло“ - да избират кафяв ориз, пълнозърнести макарони и пълнозърнест хляб пред бял. Рафинираните въглехидрати влияят на кръвната захар, което води до опасни промени, каза тя. За закуска, хранене, което според нея никога не трябва да се пропуска, тя препоръчва да ядете постно протеин като яйце. Естественото бадемово масло или фъстъчено масло върху филия пълнозърнест хляб е отличен вариант.

Payman съветва да ядете шест хранения на ден - три по-малки хранения и три закуски и да ядете по-малки количества добра храна по-често. Протеинът е особено важен. Поддържа кръвната захар стабилна и предотвратява онзи ненаситен глад, който кара хората да изядат торба чипс на едно заседание.

Ядки, като бадеми или шам фъстък, плодове (измити, разбира се), сурови моркови, гроздови домати и нискомаслено сирене са отлични закуски. Заетите пътуващи могат да държат малко ядки в колата и да носят парченца разрязана ябълка или друг пресен плод или зеленчук. За напитки водата е най-подходяща, заедно с билкови и черни чайове и кафе в умерени количества.

Предвид натоварения живот на хората, планирането е от ключово значение, каза тя. „Направете ястия като вегетариански чили или пуешки бургери предварително и ги замразете, така че когато се приберете, просто извадете храната от фризера и тя е готова. Ако не планирате храненето си, няма да успеете. "

Никога няма оправдание да не се храните добре, добави тя. „Днес крещях на някакъв беден човек: Не ми казвайте, че нямате време. Сутрин сварете дузина яйца и вземете едно със себе си. За обяд яжте сандвич с фъстъчено масло. “

Мит е, че добрата храна струва твърде много. Пейман каза, че е в пълно съгласие с изказването на основния лектор Джесика Епълстоун, съсобственик на Grass-Fed и Organic Meats на Fleisher’s. Такива храни като говеждо месо без храна, трева не трябва да разбиват банката. Applestone каза, че говеждо месо, колбаси, пилешко, свинско и бекон на стойност 50 долара са достатъчни за доставка на 10 ястия, достъпни 5 долара на хранене.

Малка порция месо от три унции е достатъчна и всъщност по-здравословна, каза Пейман. Вашата чиния за вечеря трябва да се напълни наполовина с тъмнозелени листни зеленчуци, една четвърт с пълнозърнест като кафяв ориз, булгур пшеница, киноа или ечемик, а останалата четвърт с постно протеин. Payman също препоръча осем унции порция морски дарове на седмица.

В речта си Applestone очерта етикетите, които преобладават в супермаркета. С изключение на „органично“, всички други етикети, подсказващи здравето, като „свободно отглеждане“, „изцяло естествено“ и „занаятчийско“ трябва да бъдат подозрителни, каза тя, като се има предвид, че те не са подкрепени от сертифицираща организация. По същия начин потребителят не бива да приема, че месо, маркирано с името на ферма, означава, че животното е без хормони и е отглеждано на пасище за свободно отглеждане. Обикновено това е поредният маркетингов трик.

По-добро от шоколада, проведено в Grandview на Poughkeepsie’s, включваше и Кели Мейфарт, сертифициран съветник по генетични въпроси в Health Quest. В разговора си за генетичните тестове за рак на гърдата Мейфарт каза, че генетичните тестове продължават да се развиват, с нов тест за 20 гена, въведен точно тази година. Тя обаче отбеляза, че само 10 процента от общите случаи на рак на гърдата се дължат на наследствеността.

Пейман каза, че най-добрият начин да избегнете жертва на една от често срещаните болести на съвременното общество е да се храните добре, да спортувате поне половин час пет дни в седмицата - и да се наслаждавате и на двете. „Храната не е само едно нещо. Това е тялото, умът и душата “, каза Пейман. „Винаги отделяйте 60 секунди за медитация, преди да ядете. Става въпрос да се научиш да обичаш себе си. Добрата храна е любов. "