Френската супа от лук е една от любимите ми супи, ние я поръчваме през цялото време в нашия квартален ресторант, но е също толкова лесна за приготвяне от нулата и толкова по-лека.

олекотена
Френска лучена супа

Френската супа от лук е една от любимите ми супи, успокояваща и пълнеща, идеална за обяд или вечеря като основна със салата или я сервирайте като първо ястие. Правенето му от нулата е чудесно за готвене през уикенда, остатъците от бульона могат да се претоплят за седмицата.

Обичаме да ходим в нашия квартален ресторант за френска лучена супа, но е далеч от светлината. Исках да пресъздам супата им у дома, за да мога да й се наслаждавам по-често, но с по-малко калории. Тази френска лучена супа е лесна за приготвяне и по-лека от повечето версии на ресторанта. Обилната купа е идеалното ястие по това време на годината, когато навън е толкова студено.

Традиционната френска супа от лук се прави с много повече масло и обикновено се залива с много сирене. Въпреки че е вкусно, не е най-здравословното. Моята рецепта изисква само по една филия сирене на всяка порция. Сиренето Gruyere обикновено се използва във френската супа от лук, но швейцарското сирене Alpine Lace е чудесна по-лека алтернатива. Можете също да използвате моцарела, ако предпочитате.

Какво върви с френската лучена супа?

Френската супа от лук е чудесна сама по себе си, но можете да я поднесете със салата, за да завършите храненето си. Опитайте супата с моята ягодова салата с козе сирене или салата от рукола с смокиня и прошуто. Можете също така да сервирате супата като предястие за всяко хранене. Би било идеално съчетано с печено говеждо и печено брюкселско зеле.

Какъв лук използвате за френска лучена супа?

Използвам жълт лук в моята френска лучена супа, но можете да използвате Vidalia, бял или червен лук.

Как да си направим френска лучена супа

Първо, трябва да готвите лука в масло за около 20 до 30 минути. Искате лукът да омекне и да придобие приятен златист цвят. След като лукът е готов, добавете в брашно и разбъркайте за няколко минути. След това смесете мащерка, дафинов лист, шери, вино и ракия и оставете да къкри 10 минути.

Добавете телешкия бульон, солта и черния пипер, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 20 минути. След това черпайте супата в шест устойчиви на фурна купички и поставете върху лист за печене. Покрийте с кръгло парче препечен хляб и отгоре с парче сирене.

Поставете тавата във фурната и я печете за 2-3 минути, докато сиренето се разтопи. Следете го - сиренето може да изгори бързо, ако се остави под бройлера твърде дълго.

Вариации и съвети:

  • Телешки бульон - Обикновено приготвям собствено говеждо месо, което прави цялата разлика във вкуса, но консервите също работят добре, стига да използвате такъв, който наистина харесвате. Обикновено купувам няколко марки и ги опитвам, повярвайте ми, струва си няколко долара, които ще похарчите, а след това да съсипете цялото ястие. Тази най-добра статия от говежди бульон и запаси от Epicurious е наистина полезна. Правил съм и това с половин телешки и половин пилешки бульон.
  • Ниско съдържание на въглехидрати - можете да направите тази супа с ниско съдържание на въглехидрати, като замените хляба с парен карфиол, за да задържите сиренето. Друг трик с ниско съдържание на въглехидрати, който обичам да използвам, е приготвянето на пармезан чипс (без всичко подправка с багел) и използването на този връх задържа сиренето при топене.
  • Лук - Използвайте Vidalia, червен или бял лук вместо жълтия лук.
  • Без глутен - Направете супата без глутен, като потапяте в брашно и хляб без глутен.
  • Сирене - Използвайте Gruyere или друго бяло сирене, като фонтина, моцарела или проволон вместо швейцарското с намалено съдържание на мазнини, ако предпочитате.

За да направите напред:

Бульонът може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник до 4 дни. Загрейте отново на котлона, след това препечете хляба и разтопете сиренето, преди да сте готови за сервиране.