Автор: Лорън Антъл, Тексас A&M University Dietetic Intern
Прегледано от: Jessianna Saville, MS, RDN, CSR, LD, CLT

бъбреци

Дали съм само аз, или една хубава купичка супа никога не излиза сезон? Независимо дали изпитвате носталгия или страдате от алергии и/или заболявания, винаги има място и място за купа супа. Крем супата по-специално не само е вкусна сама по себе си, но често се използва като допълнение към други рецепти. Като хора, страдащи от бъбречно заболяване, съм сигурен, че това е едно от първите неща, които изрязвате от диетата си, за да намалите натрия, но аз съм тук, за да ви кажа, че това не е необходимо.

Не казвам да отидете при местния Панера и да купите голяма купа супа в купа за хляб. Не не. Говоря за хубав домашен крем от каквото и да обичате супа. Jacqueline Abels, MA, RD, CSR, LD, бъбречен диетолог в диализата на болница "Сейнт Франсис" в Оклахома създаде тази рецепта. за нейните пациенти да заменят кондензираните крем супи в любимите си ястия за комфортна храна. Това е страхотна рецепта, която не мога да споделя с нетърпение. И най-добрата част за тази рецепта: тя е ТОЛКО лесна.

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Домашно приложим за бъбреците крем от гъбена супа

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 15 минути
  • Общо време: 25 минути
  • Добив: 2, 1/2 порции чаша 1 x

Описание

За крем супата, която сте пропуснали по време на бъбречната си диета!

Съставки

  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 1/4 чаша ситно смлян лук или шалот
  • 1/4 чаша фино смлени гъби
  • 2 1/2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1/2 чаша намален/ниско натриев пилешки бульон
  • 1/2 чаша неподсладено бадемово мляко
  • Тире от морска сол
  • Пипер на вкус

Инструкции

  1. В 10-инчов тиган разтопете маслото на умерен огън. Добавете лука и задушете до омекване.
  2. Добавете гъби, разбъркайте и гответе за около 5 минути. Поръсете брашно върху зеленчуци и оставете да се готви за минута или две.
  3. Разбъркайте с бульон и „мляко“ и разбъркайте до гладка смес. Оставете да къкри и гответе до плътност, около 5 минути.

Бележки

В оризовото мляко има най-ниско съдържание на калий и фос на алтернативно мляко. В тази рецепта обаче може да се използват и бадемово мляко, овесено мляко, кашу.

Оригиналната рецепта изисква 1/2 гъби. Ако не сте на ограничение на калия, тогава 1/2 c гъби е идеален.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @thekidneyRD в Instagram и го маркирайте с # haskidneyrd

Присъда за бъбреците:

Трябва да призная, че не съм голям фен на гъбите, но съм, когато става въпрос за тази супа. Подобно на повечето крем супи, тази е гъста и сърдечна, без всички лоши хранителни вещества, които обикновено я придружават. Яжте салата отстрани и имате ситно хранене.

Направихме няколко леки модификации на оригиналната рецепта, за да направим това възможно най-удобно за бъбреците.
Когато го направихме за първи път, спазихме рецептата, както пишеше. Бяхме изненадани да видим съдържанието на фос и калий в него, сравними с консерва от кондензирана супа. Оказва се, че в консервираната крем супа има много малко сметана, така че всъщност е доста разумно, когато става въпрос за калий и фосфор. В сравнение с консерва от кондензиран крем от гъбена супа, нашата домашна е с малко по-високо съдържание на калий и фосфор, но значително по-ниска на натрий (три наздраве за изрязване на малко сол). За 1/2 чаша Campbell’s ™ има 104 калории, 1,6 g протеин, 24 mg фосфор, 86 mg калий и 899 mg натрий. Консервираната супа, както беше отбелязано по-горе, всъщност е с относително ниско съдържание на калий и фосфор, тъй като е предимно овкусена с масло, сол и изкуствени съставки, като MSG и концентрат от соев протеин. Сравнително, нашата оригинална рецепта в крайна сметка има 219 калории, 3,4 g протеин, 50 g фосфор, 162 mg калий и 156 mg натрий.

Оригиналната рецепта имаше около 1/2 чаша пресни гъби на кубчета. След анализ на съставките разбрахме, че това е основният източник на калий. В нашата рецепта използвахме само 1/4 чаша гъби. Ако не сте на ограничение на калия, тогава определено съхранявайте цялото количество гъби (ние винаги обичаме повече зеленчуци, дори сорт гъби!). Нашата модификация понижи калия до 134 mg калий, не голяма разлика (

30 mg), но с порция порция 1/2 чаша за супата, решихме, че това би било полезно за някои.

Въпреки че нашата домашно приготвена крем супа е с малко по-високо съдържание на калий и фос в сравнение с консервираната версия, тези две хранителни вещества все още попадат в бъбречните граници с промените, които направихме. Истинската печалба в тази рецепта е съдържанието на натрий и намаляващото количество изкуствени съставки. Нашата домашна супа изрязва 80% от натрия. Това е огромно в света на супите.

Разгледайте и нашия кремообразен сос, подходящ за бъбреците, за още един начин за връщане на крема във вашата диета.